Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Михайл46, Воду как то уже не то лить))А на следующий замес навески пересмотрю.

Стоит у меня Лимончелло уже чуть ли не год. Осветлилось. Стала прозрачная как вода а вкус не потеряла. Нужно сфоткать будет.

Стоит у меня Лимончелло уже чуть ли не год. Осветлилось. Стала прозрачная как вода  а вкус не потеряла. Нужно сфоткать будет.АлИвЕр, 03 Дек. 16, 17:16

Только не смейтесь. Другой прозрачной тары не было. Когда делал- точно не помню, больше полугода точно. 30%

как перевернуть не разобрался.

как перевернуть не разобрался.Morkva, 06 Дек. 16, 08:58

и как ты ее не разлил?  

Добавлено через 1мин.:

Только не смейтесь. Другой прозрачной тары не было.Morkva, 06 Дек. 16, 08:58

а чо... похоже 

После таких провокационных постов лимончело ни от кого на пробу принимать не буду, не настаивайте. 

ни от кого на пробу принимать не буду, не настаивайте.Optimist, 06 Дек. 16, 14:54

нужно ей название дать... Лимончелло от Малахова ))

Ликер Г.П. Малахова. Патриотичненько.

Решил сделать Лимончелло, прочитал всю тему и решил сделать все как написано в первом посте, но с некоторыми изменениями. Настаивал два дня в открытом виде и остаток недели в закрытом цедру с 12 лимонов. Цедру срезал без белой мякоти. Залил это дело спиртом Альфа 96,6% Спирта отмерял 1100 мл. Потом сделал сироп 1800 мл. воды и 700 граммов сахара. Остудил градусов до 30 сироп и влил в него через ситечко спирт. Получилось 3 литровая банка под самую крышку. Подождал два дня и попробовал. Вкус спирта ярко выражен - как еще говорят злая настойка. Подскажите, можно ли сделать вкус более мягким?

Ну, дык, у тебя крепость под 40% получилась.. А лимончелло, ИМХО, гадусов 25-30.. Все-же женский напиток.

Добавлено через 3мин.:

Сорри. 36% у тебя.

HammerLight, Если за 30°, то пить сильно охлажденным или из замороженных рюмок.

Я так понимаю это не из за качества воды так получилось брал из под фильтра обратного осмоса? Продолжу опыты - отолью часть и в морозильник его и попробую, если не получится то разбавлю его до 30 градусов и протестирую. Не с чем сравнить к сожалению. Просто когда водку те же 5 озер пьешь - она мягкая вроде  - а тут аж дыхание сперло. О результатах отпишусь через 2 дня.

Поняла, что сделать его ПЛОХО - это я не знаю, как надо постараться. Приготовление реально элементарное. А вкус и запах - аромат невероятный, можно не пить, а душиться. ))5 крупных лимонов (обязательно очень ароматных.

Я делала так (ибо спирта нет):
5 лимонов
0,7 л 50% сэма
0,5 кг сахара
0,5 л воды

С лимонов очень тонко срезаем цедру, что бы не попадало "белой", так сказать, "подкорки". ))
Заливает водкой и на 4-5 дней (не больше!) в темное и не холодное место.
Сливаем с цедры водку, которая стала приятного желтого цвета.
В воду добавить сахар, сварить сироп, добавить в водку.
Дать ликеру пару дней "придти в себя" - можно пить!
Большее время созревания в этом случае ничего не дает.

...а зааапаааах..........

ИдеальнаяЖена, красиво!!!

0,5 кг сахараИдеальнаяЖена, 07 Дек. 16, 15:00

я на такое количество остальных ингредиентов уже давно 200 гр сахара бросаю. Полкг это вообще жесть

Нашла рецепт сливочного лимончелло, но та на спирту, а у меня сэм... не знаю как правильно рассчитать пропорции, если на 0,7 95% спирта 2 литра молока, перевести в 55% самогон? Уменьшить молоко? Сливками заменить?

Вот блин задачка... 2 литра самогона и 0,7 сливок, будет наверное что-то приближённое.

А рецептик скинешь?

А рецептик скинешь?Балбес, 08 Дек. 16, 15:52

Знакомые говорят, офигенный напиток.


10 лимонов;
750 мл спирта 95%;
1, 9 л цельного молока (1-2% жирности);
1 кг сахара;
½ ванильного стручка.

Снимите с лимонов цедру, при этом стараясь не зацепить белую кожицу, так как она даст горечь. Это делать лучше всего ножом для чистки картофеля или мелкой теркой. Цедру положите в литровую банку, залейте спиртом и дайте настояться в темном прохладном месте неделю. Через неделю процедите настойку через несколько слоёв марли, хорошо отжав цедру.
В большой кастрюле нагрейте молоко, сахар, семена и стручок ванили. Варите сироп, часто помешивая, до полного растворения сахара. Снимите с огня, дайте молоку остыть до комнатной температуры (это может занять несколько часов). Вытяните стручок ванили и процедите сироп через несколько слоёв марли.
Смешайте настойку с молочным сиропом и хорошо перемешайте. Ещё раз профильтруйте напиток через марлю и перелейте его в бутылки. Хранить напиток лучше всего в морозильной камере. Хранить его можно до 6 месяцев. Обязательно нужно оставить в бутылке немного свободного места, чтобы при оттаивании ёмкость не разорвало. Пить кремовый Лимончелло лучше всего из маленьких охлажденных рюмок по 30-40 мл, доставая ликер прямо из морозилки – так его пьют коренные жители Южной Италии.

ИдеальнаяЖена, странный рецепт, если честно))))) спиртяга залитая молоком, но надо попробывать

Цедру положите в литровую банку, залейте спиртом и дайте настояться в темном прохладном месте неделю. Через неделю процедите настойку через несколько слоёв марли, хорошо отжав цедру.ИдеальнаяЖена, 08 Дек. 16, 15:55

А откуда рецептик? Есть подозрение, что отжимать там будет нечего, цедра будет "сухая"

хорошо отжав цедруИдеальнаяЖена, 08 Дек. 16, 15:55

Улыбнуло)))) Через неделю в спирте,цедрой можно гвозди забивать...

Главное, чтобы молоко в осадок хлопьями не ушло (см. тему очистки молоком). Тут может стоит сыворотку молочную использовать.