Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

за день, два ДО, развожу в объеме, который выпьется максимум за неделю, и все.
и места меньше занимает, и гарантированный результат.Фтвкун555, 01 Апр. 19, 15:58

Пара дней не мало ?
Я неделю минимум....

да нет вроде.
спирт уже отдохнувший к тому времени.

Возвращаясь к вопросу расслаивания....

Мне тут один профессор ботаник подал мысль....
Лимонное масло, даже когда постоит растворённое в спирте, собирается сверху. Только его не заметно.
И вот когда я слил первую половину и развёл, у меня сверху и собралось масло со всего обьёма.
По этому и был сверху такой большой слой.
Причём, уже мои домыслы, чем больше масла, тем оно легче поднимается и с собой всё собирает.
По этому снизу прозрачный остаётся.
А когда его не много, то недостаточно что-б очистить и лимончелло остаётся мутным.

Так как масло очень ценный продукт, то на заводах его собирают и в заводском его не много.

Добавлено через 5мин.:

Щас делаю новую партию, буду эту теорию проверять.
Отстою и аккуратно выберу верхнюю
часть шприцом, грамм 100.
Потом выпарю спирт и посмотрим что останется.


Добавлено через 4мин.:

настаиваю 6 литров в 8 литровой бадейке

Добавлено через 1дн. 2ч. 37мин.:

Процесс :
https://www.drive2.ru/b/527759260214363310/

Нежелательно в пластике, всё таки это товарный продукт

Нежелательно в пластике, всё таки это товарный продуктberezikoff, 04 Апр. 19, 05:38

Где пластик ?
От куда пластик ?
Только стекло !

Karabas_il, извиняй не разглядел

Таки соратники,что делать с маслом?выбрасывать ведь жалко

Я вообще перешел на цедру без сахара. Цедра двух лимонов и двух апельсинов часика на 4-5 в спирт. Потом выкидываю цедру, довожу до питейности и продукт готов. Литров на 7-8 получается. Народу нравится. Цвет как у лимончелло. Вот только не знаю как продукт обозвать.
 Кстати, цедру стал на самом деле перваком мыть. Масло хрен смывается  

что делать с маслом?выбрасывать ведь жалкоanno3, 16 Апр. 19, 17:12

В пузыречки его!
Потом можно капать в чай.

Добавлено через 1мин.:

Вот только не знаю как продукт обозвать.АлИвЕр, 16 Апр. 19, 21:25

Цитручелло.

Рецепт, указанный в первом посте этой ветки, воспроизведен уже десятки раз. Никаких сборов масла с поверхности, никаких прочих манипуляций. Нет там ничего лишнего. Храним только в морозилке, употребляем замороженным.

А кто-нибудь делал Лимончелло с незначительным количеством сахара? К примеру если если грамм 100-150 положить 2 литра напитка , как получиться?

К примеру если если грамм 100-150 положить 2 литра напитка , как получиться?Sergeyk-80, 03 Июня 19, 12:18

я такое количество на 3 литра кладу

я такое количество на 3 литра кладуАлИвЕр, 03 Июня 19, 16:03

Сахар явно чувствуется или просто плотности даёт?

Сахар явно чувствуется или просто плотности даёт?Sergeyk-80, 03 Июня 19, 18:51

мне хватает. Я его особо и не пью, но пробовал. Просто есть любители знакомые. Делаю для них 

Подскажите, как меняется крепость спирта при настаивании на корках лимона. Я заливаю корки с 10 лимонов спиртом примерно 94 град. После настаивания спиртометр показывает 75 (понятно, что врет т.к плотность сильно изменилась). Не понятно сколько корки реально забирают градусов и из-за этого не могу рассчитать конечную  крепость ликера.

Sergeyk-80, думаю, реальная крепость практически не меняется. Корки ведь впитывают не только спирт, но и воду. А жидкости, чтобы заметно разбавить спирт, в них содержится совсем немного.

Как считаете, 4 дней под вакуумной крышкой хватит выдерживать корки в спирту или ждать положенных 5-7 дней?
Еще вопрос: собираюсь в сироп сахара добавлять немного, чтобы приторный не был, но боюсь, что тогда напиток резким будет. Кто-нибудь пробовал для смягчения добавлять немного глюкозы (как смягчают самогон)?

собираюсь в сироп сахара добавлять немного,Sergeyk-80, 05 Июня 19, 13:15

как вариант фруктозу добавить. Всё от личных вкусовых пристрастий зависит. Не попробуешь - не узнаешь.

как вариант фруктозу добавитьБугрыжник, 05 Июня 19, 15:07

Фруктоза, пожалуй, помягче сахара будет. Я давно уже во всех напитках перешел на нее

А кто-нибудь делал Лимончелло с незначительным количеством сахара? К примеру если если грамм 100-150 положить 2 литра напитка , как получиться?Sergeyk-80, 03 Июня 19, 12:18

Тут вопрос как пить: рюмками или стаканами. Если по чуть можно сахара побольше, но для объемного  употребления делаю 7-10%.