Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Цена правда 30р. шт.- 300р кг.rom004, 25 Дек. 11, 18:09

Отправьте обратно в Абхазию. С листиками.

Родственники на днях с отдыха из Сочи вернулись, привезли абхазских лимонов по 10 рублей за штучку. Взял оставшиеся три штуки, сделал лимончеллу. Получилось не лучше импортных, когда они свежие, и подходящего сорта.

Поставил напиток не на спирте, а на сэме 75%...цедру срезал так, что после 3 недель напиток остался АБСОЛЮТНО прозрачным, по цвету ярко-желтый, добавил немного ванилина (совсем крошки) упротребители радостно хлопали в ладоши и кричали браво, я краснел и говорил, что это всё итальянцы, ну и парни с форума

По моей настойчивой просьбе подруга привезла из италии(не из дути фри) очень понравилось, хочется повторить. Но самое интересное, до кучи привезла коробку конфет на которых написано лимончело, коллеги сожрали даже не успел сфотографировать

Ребят, а что все-таки с фруктозой? Если её добавить.
Сегодня прикупил ингредиенты, поставил самогон двойной, на цедре. И вот вопрос, что добавлять в сироп. Спецом прикупил фруктозу. Уж очень она мне понравилась в Самбуке! Не как сахар, по-иному как-то...

Ребят, а что все-таки с фруктозой? Если её добавить.
Сегодня прикупил ингредиенты, поставил самогон двойной, на цедре. И вот вопрос, что добавлять в сироп. Спецом прикупил фруктозу. Уж очень она мне понравилась в Самбуке! Не как сахар, по-иному как-то...
NeoN, 22 Янв. 12, 00:11

Сделай с сахаром и с фруктозой,потом дегустация в слепую.

Подскажите, плиз, какой спирт лучше использовать для Лимончелло? Ректификата нет и негде взять. Что если выгнать из глюкозы дистиллят крепостью 70?  

Настоял лимонную цедру на крепком самогоне трех перегонок 75%. Брал свежие лимоны, срезАл тонким слоем, очень тонким - только желтую часть. Настаивал в тепле пять дней, два-три раза в сутки перебалтывал. Несмотря на это, настойка остается абсолютно прозрачной. Желтая и прозрачная. При взбалтывании, конечно, мутнеет, но быстро осветляется.
  Но после того, как залил сироп все стало на свои места. Солнечный насыщенный цвет, цвет крем-ликера радует глаз. На вкус крепковатый, но будем подождать.

Год в буфете стала лучше,не думаюандрей андреев, 22 Дек. 11, 15:32

Совершенно точно.
Свежей нет, слепой тест не сделать, но во вкусе появились новые нотки, мне нравится.
Вообще, все сладкие ликёры с выдержкой становятся лучше.

Все получилось так же как писал vovova, но делал на спирте.
Попробовал после 4 дней настаивания с сиропом, отдает спиртом в конце, думаю время исправит положение )
А если все таки не исправится дело через недельку еще, что можно добавить чтобы заглушить спиртовой вкус?

Изготовил,настоял,разлил по бутылкам,наклеил этикетки.Вечером сложил пустые бутылки на место,всё употребили за раз)

Вчера приволокли 3кг лимонов,просят повторить.

у меня постоянно, получается прозрачная нежно-желтая...у многих мутная она и как я понял такая она и должна быть...почему у меня не мутнеет ?

Если я настаивал на спирте меньше 96*, получилась почти прозрачная. Может в этом причина.

Всем привет! сделал ликер на 1 литре 60-град сэма. 5 дней в тепле, сегодня влил сироп 0,7 л воды и 600 гр сахара. Цвет яркий и насыщенный. Отфильтровал на ватных дисках. Думаю, что придется еще подождать, если будет отстаиваться - декантирую с осадка.
Ну а с бритых лимонов сделал превосходный schweppes. Три литра за два дня уничтожили. Реальный биттер лимон получился! Всем советчикам спасибо!!!

Всем привет! сделал ликер на 1 литре 60-град сэма. 5 дней в тепле, сегодня влил сироп 0,7 л воды и 600 гр сахара. Цвет яркий и насыщенный. Отфильтровал на ватных дисках. Думаю, что придется еще подождать, если будет отстаиваться - декантирую с осадка.
Ну а с бритых лимонов сделал превосходный schweppes. Три литра за два дня уничтожили. Реальный биттер лимон получился! Всем советчикам спасибо!!!
барсук2008, 05 Марта 12, 13:19

Настаивать лучше 10 дён, вкус более насвыщенный.Чем швепс газировал ?

 У меня по первому рецепту получился непрозрачный ярко-жёлтый напиток со вкусом засахаренного лимона. Народу понравилось ))) Вторую партию сделал по рецепту с меньшим содержанием цедры - напиток почти прозрачный, вкус лимона выраженный.

.Чем швепс газировал ?андрей андреев, 05 Марта 12, 14:26

А пока ничем. Так выпили из холодильника. В будущем сделаю более концентрированным и с бутилированной газированной водой попробую.Я, по правде сказать, не думал, что с первого раза угадаю с навесками, но и с мятой, и с сахаром попал во вкус.
Я ликер на батарее держал, решил, что 5 дней достаточно, ну и терпежу нет .
Докладываю. Попробовали. Вывод: на мою навеску сахаров многовато. И кислинки нет, а хочется чуть-чуть.
Думаю сделать не 30г/100мл, а грамм 20. Ну и сок лимона добавить. У меня 2 литра получилось, думаю грамм 100 влить. Шьерт побьери! Я ждала-надеялась...
Сегодня влил 200 мл. Уже нравится больше. Так что лимонный сок, думаю обязательный ингредиент.

Попробовал сделать на лайме-получился "вырви глаз"...конечно возможно переборщил с лаймом.Для приготовления коктейлей сойдёт(например кайпиринью на сэме).На мандаринах ,на мой взгляд, вкус тяжеловат,есть какой-то неприятный привкус.В общем с лимоном самое то!

вот такой вариант из италии привезли.

Рецепт лимончелы на 0.5 водки(в моем случае я беру самогон)
0.5 самогона или водки
5 лимонов
100 грамм сахара
вода 100гр.
И так,очищаем только цедру лимона ,очищенную цедру заливаем самогоном (водка),настаиваем около 7 дней,процеживаем.
Сахар 100гр разводим в теплой кипяченой воде чтобы получить сироп и смешиваем все с нашей настойкой.
Получается очень приятная и вкусная вещь!