Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Хочу часть воды заменить лимонным соком.DeadCanDance, 06 Янв. 20, 13:22

DeadCanDance, Тема добавления сока поднималась не раз, но к общему мнению так и не пришли.[сообщение #13609525]

Получилось вкусно, но немного горчит. Толи от сахара тростникового, то ли от мякоти лимонов.Alexander_Smirnov, 13 Дек. 19, 15:18

на днях увидел совет... свежую цедру НЕ кидать, а 3-5 дней подсушить в тёмном месте, тогда горечь уйдёт.
При следующей постановке попробую так сделать. Совет этот был от матёрого самогонщика )))

АТАМАН,Сань,тебе отдельное спасибо,от тех кто пил Кремовое лимончело .,я не думал,что так будет.

АТАМАН,Сань,тебе отдельное спасибо,от тех кто пил Кремовое лимончело .,я не думал,что так будет.Александр(46), 06 Янв. 20, 20:57

Присоединяюсь. Женская половина в восторге!

Я всегда кипячу сок с сиропом, 2-5 минут на медленном огнеДмитрий Уханов, 06 Янв. 20, 19:36

Что  это  дает?

Добавлено через 9мин.:

АТАМАН,Сань,тебе отдельное спасибо,от тех кто пил Кремовое лимончело .,я не думал,что так будет.Александр(46), 06 Янв. 20, 20:57

Кремовое  это со  сгущенкой?  Действительно  вкусно..  Похоже  на  бейлис,  только не с кофейной,  а  с лимонной  ноткой.  А  вот  пробовал  кто-нибудь  еще  и  кофе  добавлять?

кто-нибудь  еще  и  кофе  добавлять?Юр., 08 Янв. 20, 19:51

это уже будет далеко от классики,не у меня тоже была мысль,с начало сварить сгущёнку(на 8-е марта попробую).

это уже будет далеко от классики,не у меня тоже была мысль,с начало сварить сгущёнку(на 8-е марта попробую).Александр(46), 08 Янв. 20, 23:37

Наверное тут цепочка  такая: Кофе  (а-ля  Бейлис),  а  потом  появился  вариант  продукта  уже  БЕЗ  кофе, но  с  цедрой..
А  вы  хотите  сгущенку  еще  и  варить? А разведется  она  потом в алкоголе? Может надо будет  миксером  мешать... 
А  вообще  идея  интересная.  Появятся  ИМХО  ореховые  тона.

А  выЮр., 09 Янв. 20, 01:04

давай на Ты.

А разведется  она  потом в алкоголеЮр., 09 Янв. 20, 01:04

Заставим.

Может надо будет  миксером  мешать...Юр., 09 Янв. 20, 01:04

я и эту размешивал им.

даетЮр., 08 Янв. 20, 19:51

Если честно не знаю, просто по рецепту делаю

А мне,да и женской части дегустаторов,кремовый лимончелло не понравился.
Это напиток для любителей добавлять в кофе лимон.
Я лично только одну любительницу в своей жизни встречал.
Большая часть населения лимон в чай кладёт.
Но попробовать конечно надо,вдруг понравится.

давай на Ты.Александр(46), 09 Янв. 20, 01:12

Давай.  Мы  самогонщики - как  братья.  )))  "Самогонщики всех  стран  -  соединяйтесь!"

Я  попробовал с  кофе  и  с лимоном,  одновременно.  Но,  вероятно  мой  предполагаемый  расклад  оказался  неверен.    Кофе  стало  доминировать,  а  лимон  как-то  ушел  в тень.    Ладно,  выпьют  и так,  но  вообще  нужно  пробовать,  искать  нужные  пропорции...
У  меня  родные  живут в Германии,  ждут  моих  напитков  как  манны  небесной.  Я  делаю  под  вкус  каждого  из  них.  Один  любит  по-кислее,  второй  по-слаще.

А мне,да и женской части дегустаторов,кремовый лимончелло не понравился.Урий, 09 Янв. 20, 11:20

"- Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить!©"
Ну не знаю, Юр, может быть у вас вкус какой-то ̶и̶з̶в̶р̶а̶щ̶е̶н̶н̶ы̶й̶ изощрённый))) Я как минимум человек десять угощал и всем понравился, даже мужикам. Так редко бывает, что нравится всем без исключения, но это действительно так.
Поэтому что-то тут не так с твоим лимончелло, что он всем абсолютно не понравился, даже женской части. Либо ты его слишком крепкий делаешь, а по опыту знаю, что женщины крепкий лимонччело не очень жалуют, говорят спирт сильно чувствуется, либо пили не сильно охлаждённый, не из морозилки. Пить его надо прямо из морозилки, как нагревается, мне тоже перестаёт нравиться. И да, этот напиток надо пить после застолья, как дижестив, маленькими глотками и в небольших количествах. Как напиток на всё время застолья он не подходит, хотя, бывают и исключения под настроение))). 

Это напиток для любителей добавлять в кофе лимон.Урий, 09 Янв. 20, 11:20

Ну не скажи, я терпеть не могу добавлять лимон в кофе, а кремовый лимончелло мне нравится. Так можно и любителей поесть фрукты(ягоды) со сливками записать в любители кофе с лимоном. ИМХО, Юра, пример некорректный ты привёл.

Всем привет подскажите пожалуйста как правильно сделать ликер, одни делают и с цедрой и с мякотью лимона другие настаивают чисто цедру и смешивают потом с сиропом, кто пробовал и так и так как более похоже на оригинал? пил магазинную понравилось хочу сделать сам

ребят посмотрел кучу обзоров и поделились на 2 фрага, первые делают с корки лимона чисто настаивают спирт, вторые по мимо цедры используют сам лимон как на этом ролике, как все же сделать более правильную лимончелло ? точнее более похожую на то что продают в магазине, заранее всех благодарю за более истинный рецепт)

savenko94, На Рождество сделал три вида Лимончелло. Только вода, 30% воды заменил соком и 50% воды заменил соком. Вчера вечером устроил пятничную дегустацию. 50% никому не понравилось. 30% только одному. Все остальные хором хвалили на воде без сока. Делал по рецепту на первой странице, только сахара клал 200 гр на литр. Можно было бы и побольше. В следующий раз положу 250 гр.

Хочу часть воды заменить лимонным соком. Сразу после отжима, я его заморозил. Сахарный сироп всегда несколько минут кипячу. Имеет ли смысл прокипятить сок вместе с сиропом?DeadCanDance, 06 Янв. 20, 13:22

Всегда добавляю сок....
С ним ближе к оригинальным Лимончелло что пил в Риме.
Ни когда сироп не кипячу...
Вода бутилированая, а не из под крана.

Вообще, рецептов Лимончелло столько-же сколько рецептов самогона. Каждый делает по своему.
В каждом ресторане....
Это я про Италию.
Есть и без сока, есть и с соком.
Я привёз бутылку из Рима наиболее мне понравившегося Pallini и подгонял по вкусу к нему.
https://www.drive2.ru/b/524812294174016256/

А потом уже игрался с количиством сока. Тут уж дело вкуса...
Но сок всё ровно там присутствует, хотя-бы немного...

А потом уже игрался с количиством сока. Тут уж дело вкуса...
Но сок всё ровно там присутствует, хотя-бы немного...Karabas_il, 20 Янв. 20, 20:16

Мне вообще не понятно, как  без сока?  Это по  сути  сахарный  сироп  с  ароматом лимонной  цедры.

Мне вообще не понятно, как  без сока?  Это по  сути  сахарный  сироп  с  ароматом лимонной  цедры.Юр., 20 Янв. 20, 22:30

моим всем знакомым без лимонного сока - тоже не понравился лимончелло. делаю теперь только с соком

А сколько (в процентном отношении) воды ты заменяешь соком?DeadCanDance, 20 Янв. 20, 23:03

ни разу ни считал я ни проценты ни соотношения. делаю по первому рецепту из этой ветки,только сок лимонов ,с которых я счистил цедру для настойки на спирте,добавляю в сироп с теми же пропорциями воды и сахара(как в рецепте).то есть -просто доливаю сок который отжал.вот и всё. если делаю из импортных лимонов-сока одно количество выходит(всегда по разному,но не критично) если зимой из абхазских-тоже "плюс-минус". так что не заморачиваюс.и всегда получаеться вкусно и красиво. один минус- фильтровать надо раза 3-4 через ватку или ватный диск. но это-на вкус не влияет!

фильтровать надо раза 3-4 через ватку или ватный диск. но это-на вкус не влияет!виктор2605, 20 Янв. 20, 23:11

Расскажу,  как  делаю  я. У  меня  в  семье  любят  похожие  на  Лимончелло напитки.  Так  я  заранее, в  2-х  банках,  настаиваю  на  СЭМе  лимонную  цедру  и отдельно  настаиваю  мякоть  лимона.  Всё  это настаивается,  затем отстаивается,  потом  я  его  декантирую..  и  процеживаю.  Процедура  процеживания,  после декантации  -  уже  не так  утомительна.  
Стоит  у меня  все  это  в  кладовой, а  при необходимости  приготовить Лимончелло  или  еще  какой  продукт,  я  беру  сортировку,  как  основу  и  добавляю  в
неё  из  этих  банок.  Потом  сахар  или  мёд  и  продукт готов.  
Вариантов  добавления  еще  чего-нибудь,  в  получившееся  - масса.