Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

первый раз делал лимончелло - сразу решил использовать фруктозу
делал по рецепту в первом посту - вместо 350гр сахара положил 90 гр фруктозы, показалось сильно сладко
второй раз решил делать на сахаре для сравнения, положил эти 350 гр и прям офигел - это ж пить не возможно до чего сладко!
в третий раз положу фруктозы 70 гр

андрей андреев,Андрей, я сейчас подсел на типа НДРФ, гоню на метровом огрызке с насадкой, 94-95*, разделительная конечно никудышная,поэтому самогон угадывается. Лимончеллу у меня пьет жена и ейные подруги, до этого делал на спирте от АлексейТ. Девки сказали, не Вова, чуть не то. Попробовал в сравнении, действительно. Понимаешь, если не сравнивать, то вкусно. Но на самогоне, даже не знаю как объяснить, приторность что ли, ну как то не так. Вот для меня лимончелло, оно вроде и как бы густое(по вкусу,по сахару), но пьется очень легко и незаметно, как компот, можно стакан целый через край выхлебать, а с самогона тяжелей. Ну слов не нахожу нужных.    
Владимир 1970, 22 Окт. 13, 10:25

У меня специфического самогонного привкуса в сахарном дистилляте нет, может важно исходное сырьё, Лёха спирт поди из хлебушка, а не из сахара делает.

андрей андреев,))) Из голов от всего, он его делает. Тот самогон что я ставил на лимон, был из варенья, специально подбирал, чтоб типа ближе было. На стандартном сахарно-ячменносолодовом не стал, запах у него специфисский))) Вот на чисто сахарном действительно не пробовал. Не ставил давно. Надо будет кстати специально к НГ сделать маленько, может вернусь к истокам.

андрей андреев, из голов. из них, родненьких...
у меня тут МИФ - ИМХО очередной в башке засел .
все, что не с земли(фрукты-ягоды) - надо на спирту
остальное - на сэме (хреновуха и др..)

Да не иссякнет источник голов
Аминь

все, что не с земли(фрукты-ягоды) - надо на спирту
остальное - на сэме (хреновуха и др..)alexeyT, 22 Окт. 13, 15:02

Хитро. "Если у ЭТОГО четыре ноги и ЭТО не стол, то ЭТО можно есть. Если спина ЭТОГО смотрит в небо, ЭТО можно есть." Китайская поваренная книга.

делал по рецепту в первом посту - вместо 350гр сахара положил 90 гр фруктозы, показалось сильно сладкоkiliwin, 22 Окт. 13, 11:56

Сегодня хотел делать уже сироп для лимончеллы. Спирт уже стоит 10 дней. Но планировал вместо сахара - фруктозу. Но... почему такая разница - вместо 350 г. сахара - 90 г. фруктозы. Я планировал грамм 200 бабахнуть, и то сомневался - не мало ли? А теперь вообще в тупике ( Чего делать то, сыпать только 70 г. фруктозы, не мало?

Если честно мне тоже не совсем понятно,я сам делал как в первом посте на первой странице,только вместо сахара использовал фруктозу,вместо 350 грамм сахара добавил 150 грамм фруктозы,по вкусу само то что нужно получилось,если учитывать что фруктоза в 1,7 раза слаще сахара,вообщем лично для меня 150 грамм фруктозы как раз то что нужно,и не сказал бы что особо сладко получилось))вообщем кто насколько любит сладкое))

А как вообще правильно сделать сироп? Смешать воду с фруктозой, вскипятить, дать остыть до комнатной температуры и влить в спирт? Или кипятить не надо, нагреть до какого-то определенного состояния, дать остыть и влить в спирт? Или вообще не надо греть - размешать воду с фруктозой и просто влить в спирт? Ответьте, пожалуйста. Хотел бы сегодня поставить настаиваться уже. 1 ноября день рождения, хоть как-то успеет настоятся... Спасибо!

делать лучше как на первой странице,сначала неделю настаиваем на спирту,после недели добавляем охлажденный сироп,естественно фруктозу и воду нужно нагреть,до закипания не обязательно доводить,достаточно просто хорошо нагреть что бы фруктоза легче растворилась,после дать остыть сиропу и добавить когда остынет,к тому что настаивалось неделю,если все делать правильно,как раз до 1 ноября должно быть все готово.

коллеги, решил попробовать лимочелло замутить.
основа самогон 96% цедра стружкой с 1кг лимонов (испанские вроде)
лимоны хорошо промыл, снял цедру и обдал кипятком. загрузил в пузырь
залил 1л СЭМ-а. сами лимоны порезал дольками, пересыпал сахаром (600гр)
и в холодильник. перед смешиванием добавлю воды и доведу до кипения.
остынет сироп, профильтрую и смешаю.
прошло пять дней (фото) аромат отличный. я так понимаю муть появится после смешивания?
в прозрачном (имхо) не хватает шарма. хотелось бы слегка чтоб помутнел.

ванечка, Мое имхо хватит цедры и сиропа, сок придает лишнюю горечь, со временем  она становится больше!

Гад соленый, за совет спасибо. предлагаешь лимон с сахаром для чая оставить?
возможно горечь появляется от переизбытка цедры или косточек лимонных (если сок с ними)?
попробую с кипячением. в крайнем случае перегоню на лимонную водку если горечь появится.
с мутностью вопрос не раскрыт.

с мутностью вопрос не раскрыт.ванечка, 25 Окт. 13, 12:40

После того как смешаешь,все станет мутным.Сок не добавляй.

ванечка, Мутность с сиропом появится, лимоны(побритые) на чай или лимонад 100%.

спасибо друзья. убедили.

самогон 96*, это как

может быть имелось виду,что это спирт 96%,наверно опечатка

мое оборудование позволяет получить хорошее укрепление,
но не позволяет получить хорошее разделение, чтоб назвать продукт спиртом.
так что это самогон, опечатки нет.
в прочем это офтоп.

хотелось бы слегка чтоб помутнел.ванечка, 25 Окт. 13, 11:55

посмотри мой пост № 374