Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Храни в холодильнике, при употребление рюмки (бокалы) из морозилки приветствуются.

Так и сделал вчера:))) Отменно получилось ))

Настаивается...
Ирина, 21 Марта 13, 15:25

Как результат? Судя по фото- горьковат?
Лимоны после побривки должны оставаться желтенькими.
А цедра без следов белого.
Примерно так:

Как результат? Судя по фото- горьковат?Ildarof, 24 Июля 13, 18:11

Нет.не горчат. Осталось примерно литр. Брала на летнюю встречу,народ дегустировал,понравилось,Если бы горчило - думаю сказали бы

Сделал 0.750л спиртового экстракта цедры лимона (цедра и сок с 3х лимонов, 25 дней настаивания)  + 1.125л воды + 0,410л(370гр) сахара. 39 градусов теоретических выходит. Сначала получилось по ощущениям и прикидкам градусов 45. Вкус спирта ощущался. Через полдня настаивания в морозильнике привкус спирта полностью ушел. Вкус стал гармоничным. В общем правильно пишут, что надо обождать пару дней после смешивания. Буду ждать, но уже сейчас могу сказать, что конфетка получилась. 250мл пробник истаял на глазах.

Уважаемые коллеги !!!! Хелп!!! Завтра еду на рыбалку ,есть бутылка 0.7 64% alk.настоянная на лимонной цедре в течении 11-ти дней !!! В какой пропорции взять воды и сахара!! (за ранее спасибо)(сори если не по теме)

Забыл написать!!!Желаемый результат 20-25% Alk.

кит_моржовый, Вообще-то, после добавления сиропа желательно чтоб с недельку ещё постоял, но так на глаз литр воды, сахару по вкусу грамм 250-350!

Уважаемые коллеги !!!! Хелп!!! Завтра еду на рыбалку ,есть бутылка 0.7 64% alk.настоянная на лимонной цедре в течении 11-ти дней !!! В какой пропорции взять воды и сахара!! (за ранее спасибо)(сори если не по теме)
кит_моржовый, 06 Авг. 13, 23:23

На рыбалку с ликёром, это моветон. Хлебайте так.

Уважаемые коллеги !!!! Хелп!!! Завтра еду на рыбалку ,есть бутылка 0.7 64% alk.настоянная на лимонной цедре в течении 11-ти дней !!! В какой пропорции взять воды и сахара!! (за ранее спасибо)(сори если не по теме)
кит_моржовый, 06 Авг. 13, 23:23

На рыбалку с ликёром, это моветон. Хлебайте так.

Господа, подскажите плз., а если настаивать не на спирту, а на водке? Вкус не пострадает?

И вкус пострадает и цвет не тот будет. Пробовал настаивать на водке, не то. Как по мне меньше 70% не стоит использовать.

Попробовал и на спирту и на водке. по мне вкус на спирту не понравился, т.к. остался специфический привкус спирта в продукте, хотя разбавил, чтобы получилось 28-30%. На водке совсем не понравился цвет, наверно из-за малой концентрации спирта в водке продукт слабо растворяется и отдает цвет, если на спирту уже на 3-й день был красивый оранжевый цвет, то на водке прозрачная жидкость желтоватого цвета, пришлось идти на радикальные меры - натер еще цедру с лимона на терке, сразу радикально пожелтело, но и помутнело, придется через марлю фильтровать.

по мне вкус на спирту не понравилсяДжордж, 05 Сент. 13, 11:37

Ты попробуй на зерновом, твое мнение поменяется!

Ты попробуй на зерновом, твое мнение поменяется!
Гад соленый, 05 Сент. 13, 11:54

Ну у вас там на Украине спирту всякого полно, на Западной Украине, в деревне, куда в гости к друзьям приезжаю, уже и самогон мало варят, покупают хороший спирт и по всякому его употребляют.
А у нас в России, по крайней мере в Москве, со спиртом туго(((. даже в аптеке хрен купишь((( рецепт говорят давай, в инете продают 2 вида "Люкс" и "Экстра", из чего сей продукт хз, но сам факт что его продают в пластиковой таре заставляет насторожиться. Вот такой экстра купил и был расстроен.

Нет спирта сделай на нормальном сэме, я делал на двойном сахарном, после двух недель выдержки готового продукта запах и вкус сэма пропадают начисто.

Я тоже спирт свой делаю!

уже и самогон мало варят, покупают хороший спирт и по всякому его употребляют.Джордж, 05 Сент. 13, 12:43

 Это не правильное представление. Только у меня несколько друзей и знакомых перешли на самодел и отказались от казенки, или бросили пить. Насчет спирта. Насмотревшись и начитавшись различной инфы, качество спирта можно определить чисто теоретически. Ту же пшеницу выгодней продать за границу, а спирт делать из отходов древесины или еще чего дармового. А на счет вреда тоже вроде выяснилось, что ректификат более вреден чем дистиллят.

Нет спирта сделай на нормальном сэме, я делал на двойном сахарном, после двух недель выдержки готового продукта запах и вкус сэма пропадают начисто.
skif68, 05 Сент. 13, 12:52

Ну дык. Конечно свое всегда лучше, но долго. Тут наткнулся на рецепт, захотелось, а для своего продукта бражку поставь, сэм свари, и чтобы отстоялось, время, уже хотелка лимончелы пропадет))) Да и 1-е сентября в процессе, жена бегает купи то, купи се, детишки в школу, в общем и лимончеллу задумал чтобы умилостивить дракона))) Кончится кутерьма, сделаю на своем.

А на счет вреда тоже вроде выяснилось, что ректификат более вреден чем дистиллят.tol, 05 Сент. 13, 13:14

Я тоже был всегда уверен что домашняя кустарная ректификация не сможет очистить до уровня промышленной, поэтому и никогда ей не заморачивался, следующую настойку буду делать на 70% сэме.

Я тоже был всегда уверен что домашняя кустарная ректификация не сможет очистить до уровня промышленной, поэтому и никогда ей не заморачивался, следующую настойку буду делать на 70% сэме.Джордж, 05 Сент. 13, 14:18

Ты , наверное считаешь, что 70% самогон чище домашнего спирта ? Для этого обсуждения есть другая ветка - [Дистиллят против ректификата. Что мы предпочитаем?]