Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Не в тему вопрос, но какой объем 90-92% получаешь, если к тебя обычный кубик, не колонна, пусть даже литров на 70? Я вообще плоховато представляю отбор 90 после голов. Ну 75 максимум, думаю. Извиняюсь за вопрос не по теме.
gnom, 04 Дек. 13, 21:22

OFF. Понятно, что объем такой градусности небольшой (куб 17 л), после голов делаю "контрольку" - 90%, может это и подголовники, ХЗ, всё в тело идет до хвостов.

андрей андреев, Андрюх,я давно чисто с сахара не делаю, с фруктов на такую густую жалко, а с сахарно-солодовой даже 94 с запахом отчетливым, да и чувствовалось,знаешь не самогон, а как бы маслянистость какая то, мне не понравилось, теткам моим тоже. Я уж писал про это дело.
Владимир 1970, 04 Дек. 13, 17:34

Я в курсе, у меня классный дистиллят из сахара получается,спасибо Алану и индукции, ну и себя не забуду.
Я с него на всякие наливочки, настоечки юзаю.

доделал Оранжеллу и ЛАЙМончеллу
апельсиновая ШЕДЕВР
Лайм говно... слишком концентрированная. пришлось срочно добавоять 0.5 спирта, 300гр сахара и 800 мл воды.
исправил
короче, лайма на литр спирта полкило хватит...

добавоятьalexeyT, 06 Дек. 13, 21:13

Дааааа! Дядя! Так опростать ИСТИННЫЙ лимончелло..! Однако, образ..

MagadaneЦ,  Хотя апельсиновка действительно лучше( по мне) А жене лимончелла, во как!

MagadaneЦ, уважающий себя сектант лимончелло не пьет....

alexeyT, Он им запивает!!!)))

Jollier, виноват... исправлюсь... забыл про головы с пивом....

alexeyT, Jollier, То то же.., СЫНКИ..

MagadaneЦ, каемся....
шлифовать головы пивом... респект!

alexeyT, В тему..- сёдня позвонила коллега О.А. - рассыпалась в благодарностях по =лимонке=...

MagadaneЦ, да ты ее просто "склеил"... по рецептам Володи, главного спеца...

MagadaneЦ, да ты ее просто "склеил"... по рецептам Володи, главного спеца...
alexeyT, 06 Дек. 13, 22:12

Прости, брат, не понял..(склеил.?)

MagadaneЦ, ну... благодарность-то не за напиток...

MagadaneЦ, ну... благодарность-то не за напиток...
alexeyT, 06 Дек. 13, 22:22

..скальпелёчки то я припас...

Народ, а никто не добавлял в рецепт анис? Просто пробовал настоящую Лимончелу и показались анисовые нотки... Сегодня буду ставить попробую добавить)

Я делаю на двойном сахарном сэме с прогоном через угольный фильтр, получается очень вкусно никаких посторонних привкусов и запахов!

Сколько ж в идеале должна настаиваться спиртовая основа лимончеллы? У меня стоит уже 13 дней (последние 3 дня на батарее), а цедра всё ещё жёлтая, не всё ещё потянул из неё спирт. Я так понял, что она должна побелеть?

Ветер, да не побелеет она, точнее незачем этого ждать. Даже без батареи лимончелла за 5-7 дней отдаёт всё что нужно, иногда увеличение срока настаивания даёт наоброт горечь и неприятный привкус. Особенно в тех случаях, когда цедра снята не совсем идеально, а с белым слоем. ИМХО естественно.

Ветер, да не побелеет она, точнее незачем этого ждать. Даже без батареи лимончелла за 5-7 дней отдаёт всё что нужно, иногда увеличение срока настаивания даёт наоброт горечь и неприятный привкус. Особенно в тех случаях, когда цедра снята не совсем идеально, а с белым слоем. ИМХО естественно.
gran, 13 Дек. 13, 13:15

Благодарю. Значит так тому и быть, буду сливать и начинать вторую стадию. Попозже выложу подробный фотоотчёт о приготовлении лимончеллы и лимонада из оставшихся бритых лимонов.