Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

А что если Лимончелло делать из сухой цедры?
Zeppelin, 02 Окт. 09, 17:52

в сухой наверное эфирных масел меньше чем в свежей

А лемончелло должно горчить ?

У меня вроде негорчило. Ноя так понимаю всё от лимонов зависит при наличии естественно хорошего спитра.

Спирт вроде нормальный 96,8 получился, может лимоны такие попались.

И еще вопрос, если масла нет нужно ее фильтровать и если фильтровать то через что ?Alex-san

Если делать на не измельчённой цедре,то и фильтровать ничего не надо.Пропустил через один слой тряпочки и всё.Фильтровал один раз с фанатизмом,так цвет и консестинция приобретают не очень приятный вид.Когда долго стоит у дна появляется прозрачная прослойка жидкости,а на верху что-то навроде хлопьев.Тряхнул пару раз и опять всё в норме.

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-11927/ вот про лимончеллу пишут.

хрень какая то получилась ((( Лимончелло в этот раз вышел каким то белесым что ли .То ли с цедрой белая рыхлятина с лимона попала (спец нож затупился видимо а как его точить ?)Короче первый раз осечка получилась мде ((

я так понял с самогона второй перегонки лимончелло неполучится.спирта у меня нет

Отлично всё получится. Подойди творчески. Кроме цедры и сок используй

Слушайте а лимончелло в холодильнике белеет?

JIAIIOTb, у меня нет

я так понял с самогона второй перегонки лимончелло неполучится.спирта у меня нет
vaseko1, 18 Дек. 09, 15:16

Всё получится. Пересчитай крепость 0,5 л спирта на свой самогон и возьми чуть меньше воды для сиропа. Например, если у тебя 70% самогон, то тебе нужно взять 0,68 л самогона и на 180 мл меньше воды для сиропа. Остальное всё по рецепту. Ну и рецепт это не догма. Может быть у тебя получится даже лучше.

Я грешу на лимоны они какие то светлые пошли Тут делал чуть ли не лезвием цедру снимал дабы не одна крупинка .И вроде жёлтая была но на вкус как то я запутался блин. А в холодильник поставил так мне вообще белёсой показалась хмм.

Я делал по этому рецепту уже несколько раз, жена и подруги довольны. В бокал для мартини ложит два кусочка льда и наливает до краёв. Пьют через трубочку. В холодном вкус лимона не так чувствуется и на спирт не жаловались. Ничего не белеет.
Я пью лимончелло в оочень разбавленом виде. На литр своей водки - 50 мл лимончеллы. Вкус очень даже ничего

спасибо samogon s за лимончело.обязательно попробую.потом напишу.как получилось и реакцию женщин.

спасибо samogon s за лимончело.
vaseko1, 18 Дек. 09, 23:10

Мне то за что... Regelу спасибо.

потом напишу.
vaseko1, 18 Дек. 09, 23:10

ок

Вот еще о ЛИМОНЧЕЛЛО/LIMONCELLO из Италии с фото (рецепт)
http://community.livejournal.com/...167.html#cutid1

Сделал по рецепту - вешь !)
Но даже после 2 фильтраций получился довольно мутный напиток.
Это у всех так?
планирую сделать ещё на апельсиновой цедре, и вот думаю - а можно ли вместо сахарного сиропа использовать глюкозный?

Очень нравится добавка Лимончелло в кол-ве 20-30 грамм вместо сахара и лимонной кислоты при изготовлении водки из ректификата.

Вроде как некоторые лимоны поставляемые нам обрабатываются некоторыми пестицидами с целю поддержания их в товарном виде, т.е. чтоб долго хранились...а так как для ликера мы пользуем цедру хотелось бы узнать кто чего знает или думает по поводу употребления ликера настояного на обработанной химикатами цедре....или как очистить цедру от йентой хрени для настаивания?