Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Ща у меня третья заливка стоит..там видно будет,что получится..staffordrodg, 10 Янв. 15, 20:06

Вчера процедил цедру после двух заливок спиртом. Всё ОК! получился еще раз лимонный(ну,типа лимонный,с сильным запахом и бледноватым цветом) спирт. Так,что можно и три раза цедру использовать.
Только я меньше спирта заливал на тот-же объём цедры,увеличивая будущую концентрацию напитка.

Возможно ли такое, что заливал 90% а через 5 дней меряю - уже чуть больше 70, или после настоя на корках спиртометр врать будет?

Коллеги подскажите, настоял цедру лимона на спирту неделю, остатки лимона было жалко распотрошил и выбрал дольки залил водой 900мл и сахаром в соответствии рецепта вначале постояли три дня я все это процедил и заморозил.
Пришло время смешивать, отсюда вопрос:
Стоит ли в первый раз их смешать, что это даст вкусу?
Или стоит сделать по рецепту: сделать сироп на обычной воде и сахаре?

xeus,Сделай по рецепту, я как то пробовал добавлять сок вместо воды(я понял ты про это и спрашиваешь), моим дегустаторшам понравилось меньше.

Слил спирт, процедил, кожура стала как пластмассовая хрустит и ломается! Это нормально вообще?

Белеет еще. Вполне нормальная реакция

Возможно ли такое,Taputu, 26 Янв. 15, 14:23

Коллега Taputu, ты не указал количество лимонов, а следовательно и возможное количество масел и количество спирта. НО! ИМХО, что-то с прибором. Вряд ли ты засыпал 2 кг цедры на 0,5л спирта. Настолько сильно не может поменяться спиртуозность раствора. Меняй прибор.

кожура стала как пластмассовая хрустит и ломаетсяxeus, 26 Янв. 15, 17:14

Коллега xeus это есть показатель того, что ты хорошо вымочил цедру и получил качественный раствор. Насчёт сока с сахаром, добавляемых в оригинальный ликёр... Ну может и стоит, для разнообразия. Попробуй сначала классику, опыты ещё сможешь поставить, а вот вкус "своего первого Лимончелло" - это, брат, кайф. Проблема в нём (первом лимончелло) одна: хочется и всё самому выпить, и очень хочется похвастаться перед друзьями.    Дерзай.    Коллега newbie так же прав.
P.S. У меня и готовый раствор, и спирт с цедрой стоят и по 1/2 года, и дольше. Хуже не становятся. Стараюсь делать только из абхазских лимонов.

Коллега Taputu, ты не указал количество лимоновmariner, 26 Янв. 15, 21:15

Коллега mariner, было 2кг лимонов и соответственно цедра с них, жижи было 1л 90% сэма. Нет, прибор не врет, все остальные измерения соответствуют ожидаемым и калькулятору самогонщика. Куда делось примерно 25-28% спирта остается загадкой)))

Коллега Taputu, ну не могёть такого быть. Ну вот не могёть и всё!  Возможно первоначальный спирт был слабее. Я ни разу не мерил спиртуозность после настаивания. Кстати, вот ещё версия: у тебя домовой есть?

Во первых надо 80*,,чтобы получить желаемую и по оригиналу положенную крепость продукта!Во вторых после мацерации,нех.ареомнтр совать куда не попадя!Эфирные масла ,сахара и т.д. дают  искажения в показаниях благословенных приборов,да продлит им аллах их не лёгкую ,стеклянную жизнь!!!!!...

mariner, да кто ж нго знает, может и прибухивает, а да, в настой с 2-х лимонов сок выжимал, но, думаю, не это тому виной. Вобщем загадка)

Al, воооо, как бы на то и были мысли)))

АМИНЬ!!!

Всем привет .
Выгнал первый свой самогон .Сделал настойку из лимонной корочки ,25% градусов. Запах ,послевкусие обалдеть! Вылил ,слишком насыщенный вкус корочки лимона а спиртуозность слабая,на любителя .Жена пить не стала ,говорит чувствуется "спиртяга".
И была у меня бутылка настоящего лимончелло ,привезённого из Италии . Открыли ,попробовали ,стоит до сих пор ,никто не пьёт.Слишком сладкое ,градус не чувствуется . Проверил на сахар 20% а спирта то совсем нет!!!
Хотя на бутылке указано 30%

Нет лимончелло я не перегонял,сахаромер показал 27% сахара .
Спиртометр не лёг на бок ,только всплыл.Я не писал что спирта нет ,его просто не чувствуется.

Извиняюсь.По ощущениям спирта нет.

Я про этот напиток 30% на этикетке.По ощущениям спирт отсутствует ,на вкус консентрированный сок лимона,тягучий при наливании и никакого послевкусия.

Medronho, Выпей всю бутылку, потом расскажи про ощущения.

Выпей всю бутылку, потом расскажи про ощущения
Слипнется или нет

Вобщем загадка)Taputu, 26 Янв. 15, 21:49

Видимо так захотел Будда..., коллега Taputu. Смирись, ибо он велик, а кто есть мы, чтобы противиться его воле?

Сделал настойку из лимонной корочкиMedronho, 27 Янв. 15, 08:20

Коллега Medronho, я, извини, не понял из чего ты сделал и что? Если хотел сделать Лимончелло, отмотай 45 страниц и посмотри внимательно, а если корочка + сэм, то это в другую ветку. Без обиды, я действительно твоё сообщение не понял