Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

читал-читал, устал... делал из лайма кто? вот сделал, понравилась, но масел на стенках как пишут про лимон, апельсин не увидел.

Делал по рецепту. только вместо сахара фруктозу. получился отменный напиток, правда крепковат для дам.

Сделал лимончеллу как и раньше (по рецепту с 1 поста - на 0,5 л спирта - 350 гр сахара), но сахар покупал в "Пятерочке" белорусский, называется "Гордейский". Он по вкусу слаще нашего, его в чай то кладешь, такое ощущение, как будто в 2 раза больше положил. Сладко получилось очень. Вот я думаю, если разбавить 30% сортировкой, то вкус сильно пострадает? Как полагаете, Уважаемые?

Наверное разбавлять смысла нет, я сделал ликер и получился 45%. Есть едва уловимый запах водки, но пьется очень хорошо. Терпкий и приятный вкус и ощущение неги, расслабления во всем теле. В качестве эксперимента развел 1к1 со швепсом биттер лемон. Супруге понравилось очень, послабее, водкой не отдает. Я тоже попробовал, тоже ничего, но ощущения тупого опьянения и головная боль. Для себя решил пить не разбавленным.

я делал из лайма и водки, очень не дурно, но с цедрой сложнее, она тоньше чем у лимона, получилось вкусно, попробовал после приготовления, присутствовала горечь, через три недели простоя в холодильнике выпал небольшой осадок, думаю это и была горечь, так как вкус стал лучше
с тоником самое то!

Коллеги! Вопрос возник. Ни разу не делал ликер этот, захотелось попробовать. 500мл - спирт, цедра - 6 средних лимонов. Только вот в порыве что-то упустил из виду, что заливается спиртом только цедра. А я еще и сок с этих шести лимонов сразу же добавил в настой, вместе со спиртом 96,6. Стоит второй день, настаивается. Как-нибудь повлияет этот добавленный сок в худшую сторону, или наоборот, может в лучшую? Мл 100-150 наверное получилось сока. Как считаете?

вообще в рецептах сок чаще в самом конце добавляют при смешивании с сиропом, расскажи потом как получится

вообще в рецептах сок чаще в самом конце добавляют при смешивании с сиропомbojarin, 10 Марта 15, 21:01

Ну, что выросло, то выросло)))

расскажи потом как получитсяbojarin, 10 Марта 15, 21:01

Ок.

вообще в рецептах сок чаще в самом конце добавляют при смешивании с сиропом,bojarin, 10 Марта 15, 21:01

Вообще-то сок в оригинальных рецептах совсем не добавляют.
Сок местные тут начали добавлять, видимо из жадности,что б не пропадал.

видимо из жадности,что б не пропадал.Ildarof, 11 Марта 15, 11:14

С соком интересней получается, я из 6-и лимонов выжимаю 2.

видимо из жадности,что б не пропадалIldarof, 11 Марта 15, 11:14

Или по неопытности...
Так то сок очень прекрасно водой разводится с добавлением сахара и школота выпивает на "ура", как впрочем и просто резанный в графин лимон.

Меня тоже жаба душила насчет сока Я его следал из мяготи без белиша, размешал с сахаром по рецепту. Потом разлил по пакетикам для льда его и добавляю счас в коктейли и чай. Очень вкусно.

Женщинам в основном нравится, хотя некоторые говорят, что крепко. Но крепко, мне кажется, не столько в плане алкоголя, который замаскирован сахаром, а скорее в плане яркого лимонного вкуса. Шурин сказал, что ему приторно, и выбрал коньяк. Что до личных ощущений, то если бы там не было алкоголя, то трапезу рюмкой этого продукта завершал бы в обязательном порядке.
И такое впечатление еще, как будто внезапно витаминов получил ударно. Да.


Добавлено через 6мин.:

Что-то у меня в этом браузере работает через пень-колоду.

Добавлено через 3мин.:

Графин

Добавлено через 2мин.:

.

Добавлено через 8мин.:

.

для сока есть очень оригинальное применение:
1. берем, к примеру сок шести лимонов,
2. делаем классический сахарный сироп,
3. 1:1 смешиваем все это дело
4. заливаем в пластиковый контейнер
5. замораживаем

потом добавляем этот рыхло-твердый лед в воду из расчета 1-2 ст.ложки на стакан, получаем классический лимонад,
где-то все это дело по паре баксов за замороженную банку продают и зовут "органикс фууд"

2. делаем классический сахарный сироп,bojarin, 12 Марта 15, 03:55

Можно подробнее

ничего сложного - стандартный ингредиент для большинства напитков
берем стакан сахара, добавляем воды, чем больше, тем жиже получится, советую попробовать с 1/2 стакана
кипятим на медленном огне не менее 5 минут,
охлаждаем
заливаем куда надо
храним в холодильнике, лучше в предварительно простерилизованной таре, не более недели

Добавлено через 2мин.:

наиболее распространен вариант сахар:вода - 1:1

Добавлено через 4мин.:

я чаще "на глаз" делаю что-то вроде 60% сахара - 40% воды

кипятим на медленном огне не менее 5 минут,bojarin, 12 Марта 15, 07:55

Вот почему и спросил, это я и упустил тоже, просто развел сахар в кипятке

Добавлено через 2дн. 36мин.:

500мл - спирт, цедра - 6 средних лимонов. Только вот в порыве что-то упустил из виду, что заливается спиртом только цедра. А я еще и сок с этих шести лимонов сразу же добавил в настой, вместе со спиртом 96,6. Мл 100-150 наверное получилось сокаsnab, 10 Марта 15, 16:58

Не удержался, попробовал. Не лимончелло. Сладко-кислая лимонная настойка или водка с лимонным соком, не более того.
Вывод для себя:
1. Сок не нужен здесь
2. Сироп надо варить, а не просто разводить сахар в горячей воде.
Вот такой вот неудачный опыт(((
ПС пьётся всё равно неплохо, но не то)))

лимоны покрыты веществом для длительного хранения, поэтому перед использованием надо тщательно мыть и обдать кипятком.

Делал на зерновом дистиляте 500 мл 68%, цедра трех лимонов, вода 550 мл, сахар 250 гр. Вкусный напиток получился, только жена говорит крепковат.

Добавлено через 1мин.:

Спасибо топик стартеру за рецепт.

лимоны покрыты веществом для длительного хранения, поэтому перед использованием надо тщательно мыть и обдать кипятком.Rizhanin, 15 Марта 15, 06:56

Смотря у кого. У нас тут я с дерева рвал. При чем разные тоже бывают и вкусы от них разняться. Но мне больше оранжечелла понравилась. Ее и делаю.