Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Посмотри в магазинеtexnar, 16 Мая 15, 20:01

В нашем "колхозе" я его в магазе не встречал. Сам про этот ликер только здесь узнал...

Horek35,  можно прицениться здесь http://www.alcomag.ru/catalog/liqueur-limoncello.html

Уважаемые, после смешивания помутнело и потемнело, так и должно быть? на Фото после смешивания прошло 10 суток.

после смешивания помутнело и потемнелоsever51, 16 Мая 15, 21:49

Попробуй прогреть, можно даже просто бутылку с ликром засунуть под струю с горячей водой. Мое мнение: это сахар. У меня он даже хлопьями плавал. Нагреваешь - исчезает)))

на цедре стояло прозрачная как слеза и желтенькая. Сахар разводил в горячей воде пока не растворился полностью. А что изменится при нагреве?

Сахар разводил в горячей воде пока не растворился полностьюsever51, 16 Мая 15, 21:59

А нужно было, как в первом сообщении этой темы.

и добавляем охлаждённый сироп из указанного выше количества воды и сахара.Regel, 25 Марта 09, 17:50

А нужно было, как в первом сообщении этой темы.Sasha_26, 16 Мая 15, 22:26

Я делал как в первом сообщении, только сироп варил на лимонах ( было рекомендовано в каком-то сообщении): выпали хлопья. Прогрел на водяной бане - всё исчезло.

Уважаемые, после смешивания помутнело и потемнело, так и должно быть? на Фото после смешивания прошло 10 суток.sever51, 17 Мая 15, 00:49

Такое впечатление как будто лимоны плохо помыты (парафин с кожуры лимона попал), сахарный сироп не сварен (цвет свеклы пробивается).Опалесценция проявилась в какой то грязи. Это не Лимончелло.
Сироп зря не варил, там ведь пенку снимают. Вот она и проявилась.

только сироп варил на лимонахHorek35, 16 Мая 15, 22:32

Я варил сироп: и просто сахар, и с лимонами, ни чего не выпадало.

Добавлено через 3мин.:

только сироп варилHorek35, 16 Мая 15, 22:32

Сахар разводил в горячей воде пока не растворился полностьюsever51, 16 Мая 15, 21:59

Разные вещи, варить и растворять. Вот отсюда и проблемы.ИМХО

первый блин комом)))

первый блин комом)))sever51, 16 Мая 15, 23:16

Не без того)))

Разные вещи, варить и растворятьSasha_26, 16 Мая 15, 23:05

А сколько по времени варить сироп надо?

а что все со спирта делали? а если самогон градусов 60, то сколько воды нужно?

Делал из НДРФ, брага сахарная, сироп не варил. Рецепт умножил на два, получается три литра ликёра, как раз под банку. Рецепт с первой стр.

Дай ему время-осветлится.У меня тоже так было.

А чем вам с опалесценцией не нравится, это же нормально. Мне наоборот мутный красивейших кажется.

Я сироп тоже не варил... просто нагрел воду и растворил сахар в ней.
Потом охладил и смешал, прошло уже больше десяти дней - ничего не изменилось.

Растворяю при нагреве сахар в воде 1:1 активно мешая, как растворился сахар нагрев прекращаю и в банку со спиртом, потом уже воду. Все в холодильник.
Становиться красивого не прозрачного желто-белого цвета.
Для разведения использую воду "Шилкин лес".

АлИвЕр,
грубо считаем так:
сперва надо рассчитать объем чистого спирта (АС), т.е. имеющийся объем cc*0,6(или 60%)=Х,
потом ты хочешь развести до 30%, т.е. Х должно занять 30%, таким образом конечный объем равен Х:30*100= Y (оно же Х:0,3).
теперь из Y вычитаем имеющийся объем сс = сколько воды надо добавить.

на 1 литре с 60 до 30:
1000мл*0,6=600
600:30*100=2000
2000-600=1400 мл

на 1 литре с 60 до 25:
п.1 так же
600:25*100=2400
2400-600=1800

А сколько по времени варить сироп надо?snab, 16 Мая 15, 23:32

Не знаю как по научному, я варю 5 мин.

Кстати, на цвет лимончелло очень сильно влияет градусность, чем слабее, тем более насыщенный цвет.

Сегодня обратил внимание, когда развел до 35°, а не до 25-28 как обычно.