Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Я пока выжал сок. 1.8 литра получилосьco-197, 24 Марта 15, 14:19

Только в лимончелло не добавляй, фигня получится.

Не добавлю. Впервые сделал лимончелло года три назад. Делал по литра полтора себе. А тут как взбесились знакомые. Подавай им по литру и всё. Накупил пять кило лимонов и поставил. Пока цедру счищал,пока все лимоны отмыл от воска и лимончелло не хочется

Когда делаю лимончелло, то получается много сока. Часть добавляю в лимончелло, а остальное морожу в морозилке кубиками. Мороженный сок применяю вместо уксуса : в селедку, в морковку по корейски, в майонез,.... В общем заменяю уксус.

Такая ситуация - кто подскажет. Сделал Лимончелло по первому рецепту. Всё вышло круто, всем понравилось. Решил по этому же рецепту делать Оранджеллу. Настаивал неделю на цедре, сделал сахарный сироп остудил. Но, каюсь, возможно недостаточно. Градусов 30-35 сироп вышел. Вылил я его в настой - и сразу помутнело. Как молоко просто. Прошлый напиток был чистый как слеза. Солнечного цвета.. А теперь такой бред. Расстроился - страшно. 2,5 литров спирта 5 кг апельсинов и остальное по рецепту ((. Как полагаете - лечится как то?

RGBSerj, это зависит от сорта плодов, где то масел больше - там мутный напиток получится, а где то масел мало - там почти прозрачный. До эмбарго я делал Лимончелло только на Испанских лимонах и всегда получался мутным - это нормально. Теперь, уже пару раз прозрачным получился. Я не считаю это неудачей, вкус тот же.

САЛАР, мутным должно быть, я считаю. Кстати похвастаюсь, сравнение моего продукта и итальянского за деньги, привело к предсказуемому результату. Дегустаторы пока меня не знают. Но знают что Мастер есть)))

Я из сушеной цедры делаю, мутный получается, все супер на вкус класс !!!

Владимир 1970, к сожалению я в Италии не был, а Лимончелло Сицилиани купленный в магазине оказался почти прозрачным и на вкус очень сладким. Кстати - в составе были указаны ароматизаторы!!! Считаю, что он должен быть мутным, надо поэкспериментировать с водой сырой и кипяченой, а то девченки вопросы задают...че он прозрачный?

САЛАР, не знаю ни разу из литров 100 не выходил прозрачный. Неделя цедры свежей на спирте и сладкая вода потом.

Меня тут мой дядя типа оригинальным магазинным лимончелло угощал - меньше ароматных веществ. чем когда делаю и главное НО: он сделан на спирте ректификате, а не граппе - вкус очень характерен.

Как полагаете - лечится как то?RGBSerj, 15 Апр. 15, 19:47

спиртом разбавь.

Пока весь лимононад выпью он скиснетco-197, 24 Марта 15, 13:11

заморозь его в концентрированном виде, а потом пара ложек на стакан воды и ....

Сделал по первому рецепту, все таки много сахара. Думаю в следующий раз думаю грамм 280 положить.

Я ложу 300 сахара и воды больше на 200-300 гр. - получается самое ОНО!!!

Оставшиеся от лимончелло лимоны я чищу от белой кожи, режу вдоль на 4 дольки и потом поперек на долько-ломтики. Их засыпаю сахаром 1:1 и в хлодильник. Через 10 ней растворяется сахар. Универсальная заготовка. Лимонный сироп, но без запаха. Хочешь - на лимонад с мятой, хочешь - в чай, хочешь - в наливки для повышения кислотности, в вишню, например, я добавляю, и в лимончелло для смягчения вкуса. Как по мне, лимончелло не должен быть кислым. Кислинка должна быть на уровне намека. При этом вкус становится гораздо мягче.

Осилил всю тему и сделал вывод что изобретать изобретенное не стоит. )))
Сделал всё по рецепту ТС, одновременно на лимонах и апельсинах (конечно же в разных банках ).
Вот только немного уменьшил количество сахара, но не критически, около 20%.
Когда настаивалось цвет в апельсиновой банке был намного интенсивнее чем в лимонной, также и запах был намного резче, а при смешивании цвет основного продукта почти на отличается один от одного. Прикольно. )))

Пы.Сы... сразу же с женой и попробовали - вкус изумительный, хотя немного спиртовый, отправил в подвал на дозревание.

Ликёр зачётный , всем ОЧЕНЬ понравился. Единственное не отважился делать по навеске топикмастера  лимонную часть убавил в половину , сахарную на треть , думаю правильно поступил иначе получил бы суперконцентрат.

лимонную часть убавил в половину , сахарную на треть , думаю правильно поступил иначе получил бы суперконцентрат.Хочувсёзнать, 15 Мая 15, 13:13

На вкус и цвет.... Я делал точно по рецепту, и тоже всем понравилось. У каждого свой вкус.

Хочувсёзнать, тоже в итоге пришел к такому сочетанию.
Хотя и первоначальный рецепт не плох, но для меня сладковат.

Мужчины, есть у меня несколько "шкурный" вопрос. Дозревает у меня Лимончелло. Коллеги у меня на работе как-то его пробовали и остались в восторге. Сейчас просят КУПИТЬ пару литров. Так как спирт и лимоны я сам покупаю: бесплатно я отдавать им не буду))).
Вопрос: во сколько им выставить цену за 1 литр Лимончелло?