Подскажите рецепт браги из варенья

ещё остались эти дрожжиKolew, 14 Апр. 19, 22:20

Я, обычно, ненужные вещи, отправляю либо в мореходку (в каналью), либо лётное училище(размахнувшись, кинуть подальше). Эти ушли в мореходку -))
Польстившись на низкую цену за достаточно большой объём (кроилово), я попал в попадалово -)))

Всем ДВС!Сегодня поставил брагу из варенья,большая часть черничного,запах обалденный!Варенья 6 литров,залил кипятком 12 литров,чуть подождал,долил холодной водой до 40л(t 34*C получилась)Внес Бекмая спиртовые затор завелся,гидрозатвор бурлит.Внимание ВОПРОС:)Имеется царга 500мм,пять пыжей РПН.Сколько вставить РПН чтобы и вкус не потерять и крепость выдержать на уровне?Прошу сильно не пинать:)если что

Добавлено через 31мин.:

имеем:
"6 литров варенья, читать некогда,на работе запара, а самогона хочеться))) дрожжи хлебопекарские"
по классике:
1. 1 кг сахара
2. 5л. воды
3. 20-25гр сухих дрожжей или 100гр прессованных
сахара 3,6кг , т.е. хлебопекарных должно быть 360гр, это я ещё не доложил)) ну а бентонит и прочее это для верующих.
Стесняюсь спросить А СМЫСЛ добавлять сахар?Насчет дрожжей готов поспорить(в смысле навески) про бентонит согласен,на фруктовых брагах не комильфо

КотОбормот32рус, имхо! Дрожжей половину твоей навески! Грамм 15хватит. Сахар для большего выхода спирта. Когда много варенья не добавляют сахар. Про насадку не скажу по пыжам, нет у меня их!

Имеется царга 500мм,пять пыжей РПН.Сколько вставить РПН чтобы и вкус не потерять и крепость выдержать на уровне?КотОбормот32рус, 30 Апр. 19, 02:03

Вот все 5 и поставь...
А там еще как гнать будешь. Получить шмудяк или ободрыш наука не хитрая.

Сколько у тебя всего литров браги получилось?

Варенья 6 литров,залил кипятком 12 литров,чуть подождал,долил холодной водой до 40л(t 34*C получилась)КотОбормот32рус, 30 Апр. 19, 02:03

4 кг сахара на 40л, брага слабоспиртуозная, отбродит быстро с меньшим количеством сивухи, перегоняешь прямотоком, головы с браги.

Вот все 5 и поставь...
А там еще как гнать будешь. Получить шмудяк или ободрыш наука не хитрая.

Сколько у тебя всего литров браги получилось?krvsa, 30 Апр. 19, 08:09

Браги получилось 50 л.Сегодня перегнал на потстилле,получил 12 литров СС,брал до 5* в струе,ароматика присутствует.

Отдали 26 литров очень старого варенья. Как сделать, в каких пропорциях из него брагу?  Брагу обычно ставлю в 38 литровой фляги.

Vist24, Можешь вообще без сахара.Если важен выход спирта то дабавь сахара.Из расчёта в районе ,что в литре варенья примерно 400г сахара .Потом подсчитаешь.Нужен спирт добавь сахара.

Vist24, и дрожжи винные, поядрёней. В варенье много карамелизованных трудносбраживаемых сахаров. Слабые, типа хлебопекарных съедят что им доступно и брожение остановится, а бражка останется сладкой.

Нескольким знакомым помогал разгружать погреба от старого варенья. Варенье очень старое, наверное и совковых времен была часть. В некоторых банках присутствовала плесень, сверху, плесень удалял ложкой. В некоторых банках варенье как бы засахарилось, при том большими кусками, которые не разбивались/размешивались, поэтому сливал банки в 37 литровый куб, ставил на газ, на малый огонь и нагревал до кипения. Сахар не добавлял, дрожжи прессованные использовал, сахар выбраживался до горчинки/кислинки браги. Брагу  процеживал через сито и перегонял. Конкретные данные по выходу и прочее не помню, борт журнал потерял.

Отдали 26 литров очень старого варенья. Как сделать, в каких пропорциях из него брагу?  Брагу обычно ставлю в 38 литровой фляги.Vist24, 26 Июля 19, 08:56

Я тоже использую старое варенье. Обычно на одну заправку (тоже бидон 38 литров) ставлю 6 литров варенья и 3кг сахара. Варенье измельчаю блендером. В 8 литровой кастрюле 3 литра варенья и 2 литра воды, измельчаю полностью.
Всего воды на одну заправку  использую около 18 литров, так что бы в бидоне было браги литров 25-27.
Дрожжи обычные сухие хлебопекарские, 100 грамм, бродит неделю, выход с выгона около 7 литров в пересчёте на 40 градусную.
Гоню на газу, не отцеживая, не пригорало ни разу.

vlad_ns, я про воду забыл написать, перед доведением до кипения разбавлял варенье в кубе водой, потом нагревал.

и дрожжи винные, поядрёней. В варенье много карамелизованных трудносбраживаемых сахаров. Слабые, типа хлебопекарных съедят что им доступно и брожение остановится, а бражка останется сладкой.zyazya, 26 Июля 19, 09:44

с дрожжами проблема. Обычно закупаюсь на год Воронежскими сухими по 500 гр пачка. Сейчас они закончились. в наличии только сырые "Рекорд" по 1 кг.  Но если дрожжи так важны, то могу сьездить и за сухими, только ехать 100 км в один конец.

Vist24, варенья у тебя на 3 затора в твоей фляжке. Попробуй первый поставить на том, что есть, может прокатит. И купи посылторгом какиенибудь винные. Мной опробованы дрожжи SB, 200 р за 100 г, на них ставлю scё, зерно, фрукты, и варенье 10 - 15 летнее, переваренное до карамельки на них же. Расход 0,5 г/кг сырья, выбраживают до 16 - 18% спирта. И повкуснее получается. Покупал у дилера СиВа.

Как сделать, в каких пропорциях из него брагу?Vist24, 26 Июля 19, 08:56

[сообщение #13231841]
[сообщение #12826026]
[сообщение #13477610]
Методы старые и чуть отличаются, но суть одна(писал через время, может что и путал, но канва рабочая). Сейчас бы я делал чуть по другому. А для новичка в самый раз.

зы: Ох уж эта ностальгия... Ржавые крышки, плесень с поверхности ложкой, деревянные ягоды, кармелизованный сахар, пол-литровые и литровые банки на мусорку))) Скока же их было...
Четыре года назад в эти же дни, фота выбродившего варенья:

На малтике. Запах был как при варке свежего))) Видимо бактерия какая-то попутно пожила сверху))) Но вкусно было.

Доброго времени суток.Соседи скинули старое варенье и компоты. В процессе загрузки обнаружил банку с компотом из яблок с явным запахом алкоголя. Очень напоминает "аболтус"(аболу винс). Оставил, в брагу пошли яблоки. Сегодня опрокинул стаканчик этого компота, похорошело. Отработать бы методику; закатал компот, а через пару лет плодово выгодное без мороки.

сашок на посошок,
Бросай это дело с вареньем. Вонючеров много. Я тоже так начинал несколько лет назад. Пока не съездил на зимнюю встречу винокуров. Переходи на зерно. А лучше, на солод. Но это мое мнение.

Д

сашок на посошок, Дежа ву....

Доброго всем здоровья, коллеги!! Ну вот сегодня и я замесил брагу из варенья. Исходные данные: 6,5л различного древнего варенья (вишня, смородина, малина, что-то ещё непонятное), всё варёное; 20л воды; 10г винных дрожжей (на фото), и четверть бутылька софексила (на фото, рассчитан на 100л сусла). Дрожжи сначала регидратировал в 100мл воды (Т=35*) в течение 15мин, потом добавил столько же сусла (Т=33*) в кружке. Через 10мин дрожжи в кружке завелись (пена). Вылил в основное сусло, размешал/разболтал. Поставил на ГЗ. Забулькало через 1час+-. Первый перегон вопросов не вызывает - на медном КТ, с максимальной скоростью. Вопрос к опытным в этой теме: второй перегон как лучше: на недоколонне 1м или на том же КТ (медном прямотоке)? Естественно дробно. Что получится: отпишусь (где-то через месяц-полтора).
Ну и всех коллег с наступающим Новым годом!! Всех благ, спокойных погонов и здоровья!!