Приготовление сахарной браги

Motto,

Не буду врать, что сахарный сэм у меня получается невероятного качества. До хорошей казёнки я по прежнему не дотягиваю.Motto, 01 Июня 17, 10:18

До настоящей водки дотянуть можно только при наличии ректификационной колонны и соблюдении технологического процесса ,а после ректификации спирт без разницы из зерна или из сахара. а качество и органолептика зависят только от от применяемой воды.

без разницы из зерна или из сахара.Петрович31, 02 Июня 17, 23:06

Разница в сроках и простоте(из сахара) изготовления.
Да, и вот коллеги про гидролизный сахар трут
[сообщение #13044464]

Я даже представить не могу себе настойку на зерновой основе.Герыч, 01 Июня 17, 10:51

а ты не представляй, а сделай
зубровку, например
или калгановку
на сахере и на зерновушке
можешь 2 контрольных образца рядом поставить
хотя ... хз что у тебя за зерновушка...

вПитереПить, в личку

, в личкуberezikoff, 03 Июня 17, 06:02

Мне тоже интересно, если тебя не затруднит...

Vagabond0960, не затруднит, но здесь писАть не буду- не камильфо по отношению к коллеге.

не камильфо по отношению к коллеге.berezikoff, 03 Июня 17, 06:19

А знать то хочется всем. Тоже надо попробовать. Тогда жду

в личкуberezikoff, 03 Июня 17, 06:02

SYMvlz, Конечно ошибся, спасибо.

Добавлено через 1мин.:

berezikoff, 35₽/100г в магните у меня.

Freshpoison, охренеть,

Не буду врать, что сахарный сэм у меня получается невероятного качества.Motto, 01 Июня 17, 10:18

Давай делись своим ноухау, а то ... мужики то не знают. На чем гонишь?

а то ... мужики то не знают. На чем гонишь?fortunaru, 04 Июня 17, 16:14

Гы-гы, на тазУ!

Валера (Motto), не обижайся, это у меня шутка такая.

Всем привет,ставлю брагу по классике,гидромодуль 1:5,дрожжи пакмайа или воронежские и карбамид 4г на 1кг сахара,Т воды на старте 35'С,стабильно выбраживает за 2-2,5 дня и выход отличный 580-600мл с 1кг сахара,вот хочу попробовать гидромодуль 1:4 чтобы повысить выход,понятно что может увеличиться время выбраживания,а вот дрожжи то вынесут такую спиртуозность? Кто так делал? Поделитесь мнением.

,а вот дрожжи то вынесут такую спиртуозность?maf555, 28 Июня 17, 01:37

да

Добавлено через 1мин.:

может увеличиться время выбраживания,maf555, 28 Июня 17, 01:37

в среднем, от 5 дней

Поделитесь мнениемmaf555, 28 Июня 17, 01:37

Ты должен понимать, что кроме количества продукта в одинаковой ёмкости, которое увеличится при ГМ 1 к 4, по сравнению с 1 к 5, есть ещё и количество набраживаемых примесей. Так вот, при ГМ 1 к 4, их будет больше.
Если второй перегон на колонне, то ничего страшного, а если нет, то я бы не стал уменьшать ГМ.
Наоборот, если аппарат простой, то чем больше ГМ, тем чище брага, соответственно и продукт из неё лучше.

Вадим П, С количеством спирта и других примесей это я прекрасно понимаю,но с моим оборудованием,которое у меня в подписи,я думаю проблем,как и раньше не будет,10% голов от АС,10% подголовья,далее тело до 91'С в кубе,затем предхвостья до 94'С,хвосты не собираю.

maf555, если трудности не пугают, накидай говна в бочку, колонна всё исправит. Не важно какая колонна, чем чище исходник, тем чище конечный продукт. На 1/4 работал несколько лет, пока 1/5 не попробовал, назад не собираюсь возвращаться.

На 1/4 работал несколько лет, пока 1/5 не попробовал, назад не собираюсь возвращаться.Зеленый змей, 29 Июня 17, 08:13

А вперед? Представляешь, как на 1/10 шоколадно?

Все уже проверено до нас.

[Водка из сахара]

Представляешь, как на 1/10 шоколадно?Paganell, 29 Июня 17, 11:31

Да, это, к сожалению, практически единственный несложный метод, когда на простом дистилляторе можно получить приличный по примесям продукт. Если сравнивать хроматограммы конечного продукта полученного на колонне из стандартной браги с ГМ 1 к 5 и на простом дистилляторе, только уже с ГМ 1 к 10, то, по примесям будет хуже, тут без вариантов (колонна, есть колонна), однако в ГОСТы на дистилляты, во втором случае, мы "влезаем". Более того, запаха и привкуса постороннего нет никакого и, по сравнению с продуктом, полученном на  колонне, напиток получается какой-то "живой" или питкий.

Добавлено через 3мин.:

Все уже проверено до нас.Герыч, 29 Июня 17, 11:47

Да, но есть нюансы.
Я про них уже писАл. При первом перегоне браги с ГМ 1 к 10, нужно отбирать не 1% от общего объёма браги, как рекомендовал Андрей 127L в ветке по твоей ссылке, а 1,5-2,0%. Кстати, в разговоре с ним по телефону он со мной согласился.
Далее, там дистиллят прогоняют через уголь, обогащая его альдегидами для придания водочного вкуса, а мне это не нужно.

Поэтому, повторяю для всех! Метод справедлив ТОЛЬКО для низкоспиртуозной браги с большим ГМ, не ниже 1 к 8.
а) При 1 перегоне браги с ГМ 1 к 10 на простом дистилляторе выбрасываем первых 1,5-2,0% от общего объёма. Ну, грубо, с 10л такой браги убираем 150-200 мл.
Крепость сырца, в зависимости от конструкции дистиллятора (с укреплением или без) будет в районе 20-30%.
б) При 2 перегоне уже сырца, можно отобрать ещё 0,5% от общего объёма сырца (можно не отбирать) и закончить перегон при 45-50-55-60%, кому как нравится, крепости в струе. Я заканчиваю при 50%.

Добавлено через 4мин.:

я думаю проблем,как и раньше не будет,10% голов от АС,10% подголовья,далее тело до 91'С в кубе,затем предхвостья до 94'С,хвосты не собираю.maf555, 28 Июня 17, 21:22

Привет, чуть выше я написАл, как и что делать.
Твои температуры в кубе, это ни о чём. Они носят чисто информационный характер, и, даже если они соответствуют действительности, то ТОЛЬКО для твоего конкретного аппарата. Понимаешь, о чём я?
А ориентироваться нужно по крепости конечного продукта, измеряемой ГОСТовским прибором, к примеру АСП-3.
Единственное, когда нужен термометр, это в колонне для отслеживания температурной дельты отбора тела. Ну, типа, тело отбираем в пределах 0,5С или 0,3С и т.д. И неважно, с какого значения начинается отсчёт этой дельты, к примеру, с 76,8С, или 77,2С, или 77,5 и т.д. Он, или его датчик устанавливается на царге (или внутри царги) на расстоянии 20см (примерно) выше куба и до дефа ещё есть какое-то (для разных аппаратов разное) расстояние. А термометры в точке отбора, это "чушь собачья", так как если в точке отбора температура скакнула на 0,1С, то сивуха уже попёрла в отбор.

Он, или его датчик устанавливается на царге (или внутри царги) на расстоянии 20см (примерно) выше кубаВадим П, 29 Июня 17, 16:06

4 ф царги от куба