Приготовление сахарной браги

viknik, я крайнюю брагу поставил вечером 13-го. Уже осветляется. Дрожжи саф-левюр.

 viknik,дрожжи сейчас использую саф-левюр,брага бродит при температуре 28-30% градусов,через 3-4 дня полностью весь сахар переброжен и брагу уже горькая по вкусу.

viknik, и за 2 бывает...на ДД. но это не для новичков. риски велики

viknik,истинно так  на ДД и за пару дней было отбраживало,но риск действительно есть и не каждый на этот риск пойдет,делай лучше все по фен шую и будет тебе счастье.

привед! вчера вопросил ,а отвечадся несмог(брага окисла, можно ли исправить, а то 5 кг сахера жалко). вместо дрожей бухнул ведро замороженог винограда, теплая вода и когда заиграла стал по 1,5кило в день доб сахер, по началу всё шло хорошо но когда последний песок всыпал (всего 5) вдруг брожение прекратилось и стоит кислый запах.SOS.

ты как то более доходчиво можешь описать что у тебя с брагой,про виноград более или менее понятно,про то что вместо дрожжей добавил виноград тоже понятно,по поводу что брага перестала бродить и окисла поподробней можно.

а как подробнее, раз доб сахер - бродит, ещё раз доб - бродит. ещё раз - нормаль, а последнее стал всыпать и чую чтото не то, а ОНА больше не играет и запах кислый. вот пока и всё. 

я пока "новичёк" с правопИсанием проблееееемма 

А что тут думать? Брага уже готова - гони. Сколько могли сахара переработать твои дрожжи - столько переработали. Дальше хоть самосвал сахара насыпь - предел.

Дальше хоть самосвал сахара насыпь - предел.
Викторыч, 18 Янв. 13, 15:43

Разбавить можно водичкой, тогда дрожжики воспрянут из-под этилового гнета и продолжат работать =)

Разбавить можно водичкой,Hideout, 18 Янв. 13, 15:57

И получить вместо 12% наброженных по пирту 10%)))

И получить вместо 12% наброженных по пирту 10%)))

slavo4ka, 18 Янв. 13, 16:06

Ну побольше водички значит долить, концентрация спирта снизится, дрожжи продолжать работать! =)

Hideout, Скажи, если нет там сахара, мы дольём воды, что там будет бродить, жрать друг друга? Или, если добавить сахара а там наброжено 12% по спирту, что ещё на бродит?
Не вижу смысла ни в одном ни в другом, перебродило, горькое, нет сладости, что лохматить бабушку, гнать надо.

Ни разу не приводило к нормальным результатам такая процедура - давно бросил. Бодяжить брагу это перебор. 

Hideout, Скажи, если нет там сахара, мы дольём воды, что там будет бродить, жрать друг друга? Или, если добавить сахара а там наброжено 12% по спирту, что ещё на бродит?
Не вижу смысла ни в одном ни в другом, перебродило, горькое, нет сладости, что лохматить бабушку, гнать надо.
slavo4ka, 18 Янв. 13, 16:19

Ну зачем ж так принижать мои знания, коллега!)))
Я имел ввиду ситуацию, когда брожение прекратилось из-за крепости браги, а сахар еще остался! (комментарием на пост Викторыча, что можно сыпать хоть самосвал сахара и брожение уже никак не продолжить) Тогда можно разбавить брагу и продолжить брожение

Тогда можно разбавить брагу и продолжить брожениеHideout, 18 Янв. 13, 17:01

ВСЕГДА так делал, если сладкая. половинил, доливал и дображивал

вчера выгнал. продукт супер! запаха самогона почти совсем нет, дело в том что в обычном (сахар, дрожжи и вода) самогоноворении я несовсем новичёк, а тут подвернулся халявный виноград и я решил попробовать без магазинных
дрожжей,чисто на винограде.результат превзошёл все ожидания, только теперь думаю стоит ли второй раз перегонять,РК у меня пока нет.

РК у меня пока нет.al-ik, 19 Янв. 13, 15:44

На винограде РК не нужна, если перегнал один раз правильно с тщательным отбором голов и хвостов и тебе нравится, то второго не надо. Виноградные я перегоняю один раз дробно, что более достаточно, далее разбавление до нужной крепости и настаивание на щепе.

А если брага бродила,но потом процесс остановился,крепость 8 ,сахара где-то 10,я просто добавил дрожжей,опять вроде пошло.дрожжи повлияют на качество,дадут ли неприятный запах или вкус?

дрожжи повлияют на качество,дадут ли неприятный запах или вкус?auditor1, 20 Янв. 13, 01:08

Дрожжи всегда влияют на запах и вкус. Если брага сахарная - осади ее бентонитом, когда отбродит. БОльшая часть дрожжей выпадет в осадок. Также рекомендуют первый перегон делать на максимальной скорости, чтобы дрожжи меньше варились. А на втором перегоне уже не спеша головы отбирать.
А вообще, если первый раз делаешь, так ИМХО полезно дрожжевой запах в продукте получить - будет потом с чем сравнивать. Хоть и говорят, что на своих ошибках учатся дураки, но личный опыт ИМХО ценнее чужого.