Приготовление сахарной браги

bass, спасибо... Делаю из терна. Принесли  2 л.забродившего типа варенья....залил водой,добавил пару кг сахара и винных дрожжей. У меня никогда не идёт процесс бурно,всегда еле-еле пыхтит,но выбраживается до 12° . А тут до 8* . Я и  подумал,может мало дрожжей? Как бы то ни было  уже добавил,брожжение идёт.Я использую фирменный дистиллятор из пищевой нержавейки,с 1 погоне получаю 90°.если делаю 2 перегонку,то использую стеклянный дистиллятор.Даже не представляю,что это запах и вкус дрожжей. Сахарный самогон понравился,даже не ожидал,что настолько мягкий и приятный за ужином может быть. Развел  до 45. Настаиваю часть на шиповнике,часть на имбире.

Даже не представляю,что это запах и вкус дрожжейauditor1, 20 Янв. 13, 14:25

Говорят, во вкусовых ощущениях - половина приходится на запах. Иначе говоря, если есть что-либо надев на нос прищепку, вкус продукта покажется (будет) другим.
А про дрожжи я целое исследование пытался провести, но строго "научных" результатов так и не добился. Посмотреть можно здесь

Правда, винными дрожжами ни разу не пользовался - может от них нет такого запаха, как от "хлебопекарских".

bass, спасибо... Делаю из терна. Принесли  2 л.забродившего типа варенья....залил водой,добавил пару кг сахара и винных дрожжей. У меня никогда не идёт процесс бурно,всегда еле-еле пыхтит,но выбраживается до 12° . А тут до 8* . Я и  подумал,может мало дрожжей? Как бы то ни было  уже добавил,брожжение идёт.
auditor1, 20 Янв. 13, 14:25

Возможно низкая температура браги, чтобы нормально бродило нужно держать температуры браги под +30*, чем ниже температура, тем медленнее идет брожение, может и вообще прекратиться.

bass, конечно,надо учитывать тот факт,что я сторонник дистиллятов и делаю их из необычных продутов-хурма,фейхоа,вот-терн. Поэтому в брагу дрожжей стараюсь класть поменьше или обойтись ДД. Никогда ничего не скисало... даже из кукурузной крупы без добавки солода. Выбродило....возможно нарушают технологию,но получается вкусно.не жадничаю с головами и хвостами.

Никогда ничего не скисало... даже из кукурузной крупы без добавки солода. Выбродило....возможно нарушают технологию,но получается вкусно.не жадничаю с головами и хвостами.auditor1, 20 Янв. 13, 14:45

  Да нет , технологию ты не нарушил , у тебя ее просто нет . Не говори глупости - кукуруза несоложеная выбродить не может . Пролежала балластом - вот и все дела ...

ВИКТОР50, думаю насчёт низкой температуры,ты абс.прав. хотя на кухне 23 и стоит рядом с батареей,сама брвга прохладная.Я на себе стараюсь не экономить,без обид,поэтому покупаю или фирменные турбо ,или винные.Кстати ,делал сахарную брагу,около 18 л.положил туда 2 буханки чёрного хлеба,разломав руками на куски.Когда выбродило,дней 10_12 ,хлеб лег на дно,осветлилась брага,просто классика,я ее попробовал-вкусное крепкое,мне показалось,вино!Использовал дрожжи купленные в Ашане,. Название для выпечки и напитков. Опять же вкус СЭМа  то что надо. Вот я хочу знать.,если положил  явно мало дрожжей,они размножаться? Дело будет только во времени брожения?

gogolzmej, не спорю.сделал, как легло на душу...но  держал ее при Т 65°2 часа,помешивал,остужал принудительно.Что-то ж там бродило! Я получил с 2,4 кг крупы около 1 л 75°. Вторая -дробная.выход чистого продукта 0,5 л

auditor1, Конечно в кукурузе есть свои ферменты , но у меня они даже частично разжижить кашу не могут .Видно у тебя волшебная кукуруза - высокоферментная ! 

gogolzmej, было это пару месяцев назад...я вот думаю,что получил после 2 перегонки  чуть меньше чем 0,5 л.Мне вкус не понравился,какой-то яркий,но не мой.засыпал дубовыми чипсами и отдал товарищу.Спросив его как,он ответил,что пить будет в апреле на свой ДР.может новый сорт бурбона????

Народ подскажите как быть...

Поставил брагу 9кг сахара, не много фруктов, воды почти полная алюминиевая флага...дрожжи 1кг прессованные...

Первые два дня дико бродило потом успокоилось..прошло еще 3 дня сегодня пробую еще сладкая, много сахара бухнул???

-ZEMA-, считаем.9 кг дали около 5.4 л объема. во фляге 38л. еще мертваф зона сверху, фрукты. предположу 30 литров
сахара много, 7 кг хватило бы

вспоминаю свой случай.я бухнул 8 сахара и без фруктов.действия те же.я тогда стакан гороха бахНул на третий день,потом запарился ждать пока выбродит.так и гнал на 12 й день со сладким привкусом!но на результате это не сказалось!
Так что смело сыпь горох!

Первые два дня дико бродило потом успокоилось..прошло еще 3 дня сегодня пробую еще сладкая-ZEMA-, 20 Янв. 13, 22:51

дело не очень хорошее,явно брага не добродила слишком много сахара,если фляга алюминиевая я так понял литров на 38 у меня такая же,то есть 9кг сахара на у тебя 30 литров воды,как вариант отлей литров восемь из фляги в отдельную емкость,во флягу добавь 5-6 литров воды и грамм 100-200 дрожжей,в емкость которую отольешь тоже добавь пару литров воды,если сделаешь как я написал брага должна добродить,никакой горох тебе не поможет,хочешь спасти брагу сделай как я написал выше,в твоей браге недостаток воды,плюс ко всему могут быть дрожжи не очень живучие,а вот сахара у тебя однозначно много от этого может быть недоброд.

-ZEMA-, если дистиллят делаешь,делай наоборот,побольше фруктов и поменьше сахара. Органолептика,однако,коллега!

так и гнал на 12 й день со сладким привкусом!но на результате это не сказалось!
Так что смело сыпь горох!Altendorf, 20 Янв. 13, 23:10

Если не сказалось на результате - что тебе дал горох ?
-ZEMA-, кончай слушать гороховую пургу , отливай - разбавляй .

А если её перегнать так как есть выжать весь "спирт" и потом в барду опять дрожжей дожирать остатки сахара?-ZEMA-, 21 Янв. 13, 00:11

не уверен что захочешь с этой вонючкой возится - это не кукурузная брага ...

-ZEMA-, al-ik,
для чего горох?
1. как подкормка. можно любой
2. еше и как источник ДД. дробленый(половинки) не пойдет

вони получите - мама не горюй.

кончай слушать гороховую пургу , отливай - разбавляйgogolzmej, 21 Янв. 13, 12:29

ПыСы. мнение не НСа, но с ним согласен на все 100%....

Извиняюсь что всунулся... недельку-две тому жаловался что сделал термостат, и в 40-литровке 8 кило сахара поставил.. А дрожжи вместо того, чтобы дружно пожрать сахар, начали дохнуть. дня 4-5, и новые дрожжи бросай.
Так вот, перегнал.
Очень печальный результат.. 5 литров 51-градусного самогона.. По "калькулятору самогонщика" каждый кило мне дал 0.27 кило чистого спирта.. а должно быть вроде раза в 2 больше, так?
Кстати, наконец опробовал свою методику измерения крепости.
к стене скотчем приклеил две трубки от капельницы, нижние концы опустил в самогон и в воду, а верхние соеденил(резиночка, которая перед иголкой), в эту-же резиночку иглу воткнул, и высасывал воздух, пака вода не поднимется на высоту 1 метр.
Плотность спирта 0.789. Т.е. 1 / 0.789 = 1,267  (т.е. спирт будет на 26.7см. выше).
дОООлго искал таблицы плотностей для разнопроцентных смесЕй спирта, не нашел. Зато в "Калькуляторе самогонщика", закладка "Мас., Об. и Мол. % плотн" есть окошко "Удельный обьём (л/кг)". К сожалению в обратную сторону не считает, но подбором, вводя % спирта, можно подобрать . Мой самогон поднялся на 77 мм. выше воды.

Поставил брагу, как обычно - 16л. воды, 4 кг. сахара, 100г. саф-левюр. Брага сбродила за 5 дней...перчатка упала...довольный делаю замер - 0%!!! Я в небольшом ахуе...на вкус резкая, кисленькая,значит, дрожжи сахар схавали...где градус? о_О  первый раз такая хрень!Может, кто поможет объяснить?

bass_kun ,может быть у тебя 0% по сахару а не по градусам,с одной ведь стороны у виномера градусы, а с другой содержание сахара,если все же 0% по градусам тогда брага у тебя банально скисла,перегонять такую не вижу смысла,СС с такой браги если он вообще будет, да и качество тебе не понравится.

bass_kun ,может быть у тебя 0% по сахару а не по градусам,с одной ведь стороны у виномера градусы, а с другой содержание сахара,если все же 0% по градусам тогда брага у тебя банально скисла,перегонять такую не вижу смысла,СС с такой браги если он вообще будет, да и качество тебе не понравится.
born78, 21 Янв. 13, 17:29

Замерял спиртомером АСП-3...от чего брага может скиснуть?