Приготовление сахарной браги

разницы не заметишьokun, 02 Дек. 18, 07:35

даже вредноеokun, 02 Дек. 18, 00:50

И чём тогда вредность?

И чём тогда вредность?Николаичь, 02 Дек. 18, 09:53

Есть мнение, что хлорид натрия угнетает дрожжи. В данном случае навеска соли незначительная, и эффект вреда (или пользы) будет мало заметен. Все на уровне веры, а не знаний.

 

 

okun, если человек кило соли зараз съест, вероятен летальный исход, а в малых дозах приправа для пищи. Всё дело в дозировке. Это же прописная истина.

Всё дело в дозировке.Николаичь, 02 Дек. 18, 10:34

Хлебопекари замечают угнетение дрожжей уже от 1%. При 5% NaCl дрожжи гибнут.

Хлебопекари замечают угнетение дрожжей уже от 1%. При 5% NaCl дрожжи гибнут.okun, 02 Дек. 18, 11:18

okun, 1% от чего, сусла? Т.е, если я на 100 л бочку сусла бухну 1 кг соли, дрожжам станет, как бы ну совсем слегонца, не комильфо. А если  швахну туда же 5 кг, то они дружно скажут "хватыт. хватыт, кроув пашол!" ? Но где ж такого ванька найти, который, хотя бы, полпроцента соли в свою бражку бухал...

Т.е, если я на 100 л бочку сусла бухну 1 кг соли, дрожжам станет, как бы ну совсем слегонца, не комильфо.Ямбукай, 02 Дек. 18, 14:44

Если жахнуть 100гр. соли, то не факт что дрожжам от этого станет камильфо. Просто такую дозу они вполне переживут. Вопрос в том, нужен ли им этот хлорид натрия вообще?

В обычной воде и так натрия полно, зачем ещё добавлять.

В обычной воде и так натрия полно, зачем ещё добавлять.Daniil, 02 Дек. 18, 16:59

Честно скажу, я пару раз пробовал добавлять соль. Дозировку уже и не помню. Помню только, что никакой разницы ни по скорости, ни по выходу не было. Стало быть, и соль не нужна.

Но легко решается путём добавления сахара в виде сиропа! (0,5 л на 1 кг достаточно. Можно даже инвертнуть)зфтпщдшт, 02 Дек. 18, 00:54

Так и представил себе наведение сиропа из 10-20 кг сахара, его инвентирование на плите и перетаскивание этой горяченной массы с риском ошпарить все что ниже пупка.

(Может кому пригодится...)зфтпщдшт, 02 Дек. 18, 00:54

Задаром не надо таких советов с лишними действиями.

С брагой на Пакмае пришлось посидеть возле бочки, минут 40.(пену сбивать)Тимон, 01 Дек. 18, 12:04

Раньше при малой посуде практиковал дробную засыпку сахараТимон, 01 Дек. 18, 12:04

Самое лучшее это дробная заливка воды без перемешивания сахара. Наливаешь воды меньше нормы, чтобы пена не лезла наружу, а через половину суток-сутки как успокоится, доливать доверху и без всяких печенек, боботиков и прочего не надо сидеть и брагу охранять.

Смело! Бочка не с краном (для экстренного слива)?Ямбукай, 01 Дек. 18, 11:43

Таким манером, в бочке без крана браги получается почти доверху.

Добавлено через 4мин.:

А по примесям в анализе  ГХ?Григорий C, 02 Дек. 18, 22:31

Так сделай за свои деньги и расскажи. А скидываться тебе на анализы уже больше никто не будет. И веточка с твоими анализами что то тихо померла.

По опыту могу сказать, что самый большой эффект дает подкормка дрожжей азотом, который содержится в Мочевине (Карбамиде).
На второе место я бы поставил Монофосфат Калия.
От остальных добавок эффект незаметен.

От остальных добавок эффект незаметен.Motto, 03 Дек. 18, 08:56

Некоторые ссут туда, а может и не только

По опыту могу сказать, что самый большой эффект дает подкормка дрожжей азотом, который содержится в Мочевине (Карбамиде).
На второе место я бы поставил Монофосфат Калия.
От остальных добавок эффект незаметен.Motto, 03 Дек. 18, 08:56

Motto, комбинированный источник азота и фосфата - диаммоний фосфат.

Наливаешь воды меньше нормы, чтобы пена не лезла наружу, а через половину суток-сутки как успокоитсяSA1348, 03 Дек. 18, 07:24

Я так тоже делаю для подстраховки
.

Почему я воду лью сразу 100%?  Я сразу создаю оптимальные условия для дрожжей - это температура, это нужный гидромодуль, наличие кислорода, азота, натрия.. Дрожжи активно начинают "работать", создавать новые клетки и делиться. Новые дрожжи также начинают "работать"
А то, что мне приходится сбивать пену - так это хорошо! (для меня) А то лежишь круглыми сутками, а тут более менее приходится двигаться..))))))

Тимон, https://samogon-i-vodka.ru/...hrase_id=233044

А то, что мне приходится сбивать пену - так это хорошо! (для меня) А то лежишь круглыми сутками, а тут более менее приходится двигаться..))))))Тимон, 03 Дек. 18, 12:50

Муку ржаную поставь с ГМ 1/4 - веселуха и самозанятость тебе будет обеспечена.

Мучное не потребляю - лежу на диете! ))))))

не парни.......
https://samogon-i-vodka.ru/...hrase_id=233510

не парни.......berezikoff, 03 Дек. 18, 20:40

А хто?

Vagabond0960, поправил