Приготовление сахарной браги

Комэск, четыре крайних сахарных замеса ставил (см ниже) на белых пекарских Ангелах. Сахар дробно 15кг на 60л воды в три приёма. Дрожжей 200г. Пеногаситель обязательно. Температура в комнате ок 25°. Брожение 6 суток. Выход 0,6. Сырец, субъективно, не так вонюч, как на Левюрах. Доволен и сроком, и выходом.

Я вахтовик. Брагу часто ставлю "удалённо". Закупаюсь, пока дома, а все манипуляции с постановкой производит любимая жена под чутким телефонным руководством, ровно за неделю  перед моим приездом.

Брагу часто ставлю "удалённо".Евгений Сергеевич, 07 Дек. 18, 08:55

Однако! Где таких невест берут? )))))

Paganell, нужно воспитывать.

Paganell,

Однако! Где таких невест берут? )))))Paganell, 07 Дек. 18, 11:33

Из обычных воспитывают.

Подскажите пожалуйста сколько сахара должен показать ареометр атс после того как закончился процесс брожения?

diail, пробуй на вкус, если не сладкая а горько кислая, гидрозатвор не булькает и осветление началось, гони.

Это понятно,просто хочется максимально эффективно это делать.
Сейчас ареометр показывает 4 % сахара.

diail, у тебя ареометр или рефрактометр?

 diail, ты бы хоть раз выдал полную информацию, а то всё порознь. 4% в конце, а в начале?  Сахар без воды, вода без сахара! ГМ какой? Пакмайя Кристал много не набраживает, меньше 1:5 не любит. ИМХО. Или типа Пакмайя?
У меня порядка ноля сахара. Если ещё постоит то -1,-2%.

diail, в теории меньше нуля. Когда пивом занимался смотрел по АС-1. А в браге

если не сладкая а горько кислая, гидрозатвор не булькает и осветление началось, гони.vano11, 07 Дек. 18, 12:55

Неправильно написал не ареометр,а рефрактометр. 4% получилось в конце,в начале не поверил. Дрожжи пакмая,ГМ 1:6. Перед этим ставил 1:5,тоже было 4%,но сейчас ещё процесс немного идёт.Вот я и интересуюсь правильным содержанием сахара в готовой браге,дабы подобрать для своих условий максимально эффективные пропорции. Да и насчёт попробовать не всегда есть возможность,я только нюхаю,напарник пробует,я своё давно выпил.

diail, рефрактометр врет на разных брагах по разному, он только правильно показывает на прозрачном сахарном сиропе. К нему опытным путем приспособится нужно, для дополнительного подтверждения, при этом нужно вначале затор померить, а потом отслеживать. Но надежнее определять по вкусу, достаточно ложечкой (или пальцем :-) ) на язык капнуть, если горчит с кислинкой и не сладкая, то выбродила. Еще гидрозатвор не должен булькать и осветление верхнего слоя браги должно начаться.

diail, одно могу сказать-когда коту делать нечего он яйца лижет.
Пивни ложку браги- горько кислая-наша тема
Сладкая-недолёт.

Всегда 0Гр. Если больше дображивать..

сколько сахара должен показать ареометр атс после того как закончился процесс брожения?diail, 07 Дек. 18, 12:49

Рефрактометром мерить бесполезно, т.к. покажет скорость сферического коня в вакууме.
Сахарометр АС-3 со шкалой 0-25% на полностью выбродившей сахарной браге показывает минус два деления шкалы, т.е. минус 1% сахара.
Это на гидромодулях 1/4-1/5, на других я не пробовал.
Перегонять можно когда сахарометр показывает ноль, т.к. эти минус 2 деления и лишних 0,5% спиртуозности фиг дождёшься, особенно если ставил без подкормки.

Можно пользоваться т.н. бытовым виномером, что стоит рублей 150 и продается практически на каждом углу.
У него сразу две шкалы, на сахар и на спирт и красные риски есть на шкалах. Как утонул ниже/выше риски, так можно гнать/прекращать отбор.
С опытом определяешь по осветлению, например или по вкусу. Я определяю с помощью пинка по бродилке и по интерференции и дифракции образовавшихся в браге волн.

Я определяю с помощью пинка по бродилке и по интерференции и дифракции образовавшихся в браге волн.Motto, 10 Дек. 18, 12:24

Я определяю с помощью пинка по бродилке и по интерференции и дифракцииMotto, 10 Дек. 18, 12:24

...применяя эффект Доплера!

ДВС!
Я - человек без опыта, поэтому сильно не пинайте. аппарат в процессе изготовления и хочу поставить пока брагу.
Подскажите, на куб 50л сколько нужно сахарной браги? я так понял куб заполняется на 3/4, те 37,5л, можно ли для ровного счета лить 40л? или ставить 40л браги и как раз когда солью с осадка, то получу необходимые 37,5? Какой ГМ лучше делать 1:4 или 1:5?
В общем дайте пожалуйста универсальный рецепт, дабы перегнать за раз весь объем браги на 50л кубе.
Использовать хочу водопроводную воду (изначально чистая) после фильтра 3-х ступенчатой очистки (вода получается без запаха и вкуса - пью просто так без термообработки), дрожжи хлебопекарные прессованные "люкс экстра" (этикетка под хохлому), сахар какой будет в магазине =), подкормку использовать не планирую. Ставить брагу буду в синий 67л пластиковой бочке под ГЗ, поэтому и пегасы использовать не планирую.

дайте пожалуйста универсальный рецепт, дабы перегнать за раз весь объем браги на 50л кубе.Тотоха, 13 Дек. 18, 07:34

Ставь литров 40 по рецепту с первой страницы.
Когда опробуешь свой сахар, дрожжи, воду и аппарат - сам уже поймёшь как у тебя с пеной и может чуть побольше можно будет ставить. А может и нет.

Тотоха, Да и не забывай, если поставишь на брожение 40 литров, то к концу брожения готовой браги в любом случае уже меньше будет.