Приготовление сахарной браги

Про 1/2pivnaykus, 28 Июня 23, 08:51

Работает. Трудно дрожжам, долго, но работает. И не все дрожжи могут этот ГМ освоить.
1/2.5, 1/3 - оптимально, но опять же таки, не всем турбикам легко даётся. В последнее время появилось много дрожжей в которых от турбиков - только слово "Турбо" в названии...

Работаетyridro, 28 Июня 23, 10:04

я и сказал

Про 1/2 не слышал, но 1/2,5 работаетpivnaykus, 28 Июня 23, 08:51

1/3 более чем комфортный ГМ для турбиков. И 1/2 реально.
Просто думать надо когда и что хочешь получить.yridro, 27 Июня 23, 20:56

Чуток добавлю по поводу гидромодуля 2,2:1

Турбо дрожжи DoubleSnake C48 Инструкция:
В воде растворить 6-9кг декстрозы или сахара. Если вы используете магазинный сахар, рекомендуем его инвертировать, то есть сварить в сироп.
Добавляя прохладную воду доведите объем до 25 литров.
Температура жидкости должна быть не выше 27-30°С. Добавьте турбо дрожжи, и помешивая убедитесь чтобы не было комочков.
Для максимального содержания алкоголя и лучшего качества рекомендуем использовать декстрозу.
Брожение в течении 5-7 дней при температуре 22-25°С.
Для максимальной скорости, брожение в течении до 6 дней при температуре 25-27°С.
6кг - за 2 дня - 14%
7кг-за 3 дня-17%
8кг - за 5 дней - 19%
9кг - до 10 дней 21%

9х0,6=5,4 25-5,4=19,6 19,6/9=2,18
итого гидромодуль выходит 2,18:1
и выходная спиртуозность браги 21,6%
Для людей с не большими кубами крепость браги важный момент. Sergnikow, 05 Нояб. 14, 01:36

Double Dragon D48, ГМ = 2,3. Ниже не делал. При температуре 22,5 на седьмой день начиналось осветление.

Sergnikow, и не только с небольшими кубами, но и маленькой жилплощадью.

не только с небольшими кубами, но и маленькой жилплощадью.pivnaykus, 03 Июля 23, 08:36

Никто не запрещает иметь большие кубы и большую жилплощадь))

А при какой максимальной температуре (кратковременно) дрожжи еще не гибнут? (Пусть впадают в кому и перестают работать, но еще живы и смогут оклематься при возвращении т-ры к норме)
Просто, задумал один жестокий эксперимент , если получится - расскажу (а не получится - так и рассказывать смысла нет).

не получится - такstanilav-l, 09 Июля 23, 13:37

Отрицательный результат - тоже результат..."...и Опыт, сын ошибок..."

А при какой максимальной температуре (кратковременно) дрожжи еще не гибнут? (Пусть впадают в кому и перестают работать, но еще живы и смогут оклематься при возвращении т-ры к норме)stanilav-l, 09 Июля 23, 13:37

В диапазоне 38-50С дрожжи приостанавливают свою деятельность.
На пробу при 42С дрожжи закидывал, был вялый старт и следующие сутки почти без саморазогрева.

А при какой максимальной температуреstanilav-l, 09 Июля 23, 13:37

можешь запускать при 40*, но при 45(после саморазогрева) они могут сдохнуть, поэтому с 30* нормально.

Как дрожжи относятся к кетчупу?
Купил вчера две бочки. Из-под кетчупа. Не мытые. Сижу и думаю - мыть, или сожрут ?

ещё и лишнего попросят

кто-то использовал для подкормки дрожжей томатную пасту, то есть тот же кетчупTimmy, 11 Июля 23, 14:09

Меня смущает - не могут ли в нем быть какие-нибудь консерванты ...

stanilav-l, могут.

stanilav-l,

могутOlkan, 11 Июля 23, 15:37

Обязаны там быть...

А при какой максимальной температуре (кратковременно) дрожжи еще не гибнут?stanilav-l, 09 Июля 23, 13:37

О каких именно дрожжах речь?

как и в томатной пасте. Дрожжам по барабану на них, не бойся, используй смело

Меня смущает - не могут ли в нем быть какие-нибудь консерванты ...

кто-то использовал для подкормки дрожжей томатную пасту, то есть тот же кетчупTimmy, 11 Июля 23, 14:09

stanilav-l, 11 Июля 23, 15:36

Timmy, 11 Июля 23, 21:28

В состав ГОСТовской томатной пасты могут легально входит только соль, вода и помидоры, без консервантов и прочих красителей-усилителей. А вот кетчуп - совсем другой коленкор, даже и 1-й категории не обходится без консервантов и крахмала. То есть подкармливать дрожжи кетчупом, очевидно можно, вот только чем именно в его составе? ))

как и в томатной пасте. Дрожжам по барабану на них, не бойся, используй смелоTimmy, 11 Июля 23, 21:28

Не совсем так .
Два основных консерванта , используемые производителями кетчупов - бензойная и сорбиновая кислоты.

Сорбиновая кислота обладает бактерицидным (консервирующим) действием по отношению к дрожжам и плесневым грибкам, т. е. именно к той микрофлоре, которая вызывает порчу фруктовых и овощных продуктов; на бактерии же она почти не действует.

Бензойная кислота C6H5COOH в нормальных условиях представляет собой бесцветные игольчатые кристаллы, очень тонкие, блестящие. ... Бензойная кислота — эффективное противогрибковое средство, убивает плесень, дрожжи, активна против многих видов бактерий и паразитов.

Два основных консерванта , используемые производителями кетчупов - бензойная и сорбиновая кислоты.Gabriel 61, 12 Июля 23, 09:44

То-то оно у меня вчера не заводилось ... Уже решил, что кило сахара и полпакета дрожжей бесславно погибли
Но сегодня утром смотрю - таки завелось

Вопросик глупый: а если их чем-нибудь типа мела попробовать слегка нейтрализовать - полегчает?

Вопросик глупый: а если их чем-нибудь типа мела попробовать слегка нейтрализовать - полегчает?stanilav-l, 12 Июля 23, 09:59

1. Сорбат и бензоат активны в кислой среде.
2. Казалось бы увеличив pH, например, мелом, мы уменьшим их активность. Но дрожжи постоянно вырабатывают углекислый газ, снижая pH.
Вывод: подщелачивание бесполезно.

Если завелись, оставь, как есть.