Приготовление сахарной браги

муть не дрожжи образуютLeopoll, 05 Сент. 25, 17:06

Кроме дрожжей там ничего нет. А скорость выпадения осадка зависит, думаю, от конечной плотности

Reriver,
Сливал осадок браги в канистру 5л. Стояло недели три. Дрожжи хорошо плотно осели (литра два браги слил), но брага осталась мутной. Какая уж тут скорость.

Добавлено через 18мин.:

Решился все же на апгрейд НБК. Вопрос, на сколько радикально. Может иметь смысл сразу на 4" переходить. Сколько кВт надо вдувать будет? Или 3" более чем достаточно?

брага осталась мутнойLeopoll, 05 Сент. 25, 18:00

Ты уверен что она в ноль отбродила?

Reriver, абсолютно. Видно, что муть полупрозрачная. В большом объёме мутная, а в шланге силиконовом вполне прозрачная.и выход с нее расчётный был.

Leopoll, Тебе чего это осветление браги далось то? Я недоброд порой в НБК пихаю, и нормально всё...
Какой такой сакральный смысл в осветлении?

Добавлено через 2мин.:

Или 3" более чем достаточно?Leopoll, 05 Сент. 25, 18:00

Да оно и 2" устраивает. И это с расчётом того, что для многих, не только для себя.

абсолютноLeopoll, 05 Сент. 25, 18:41

Вот пока ты будешь пребывать в такой уверенности, до тех пор ты не поймёшь почему у тебя брага не осветляется

Всем привет! Вчера вечером первый раз поставил брагу: дрожжи "Bragman 48", 21 литр воды, 6кг сахара. Производитель заявляет, что при таких пропорциях брага будет готова за 48 часов. При температуре воды 30°C засыпал дрожжи в бродильную ёмкость, через 10 минут перемешал. Закрыл крышкой и установил S-образный гидрозатвор. Булькает так, что постоянно приходится доливать воду в гидрозатвор, также обратил внимание что корпус пластиковой бродильной ёмкости стал довольно тёплым, примерно 33.1°C (приложил термометр к корпусу), температура окружающей среды 25°C. Так и должно быть?

Приложил видео бульканья:
document_5332666969927745407.mp4

Норм

Закрыл крышкой и установил S-образный гидрозатворVaiho, 09 Сент. 25, 13:53

На начальном этапе не надо закрывать крышкой. Для размножения дрожжей кислород нужен

Добавлено через 2мин.:

приложил термометр к корпусуVaiho, 09 Сент. 25, 13:53

Термометр надо внутрь сУвать) При приближении температуры к 35 гр. открывать крышку

Добрый день. От чего может появляться пена на осветленой браге? Вчера ее не было, хотел гнать сегодня, открываю - не много, но есть. Уже второй раз такое. Дрожжи сухие воронежские, 1 к 5. До этого отыгрывала и осветлялась за 6-7дней. Сначала списал на холод. Стало прохладнее -18-20* и брага играла долго, дней 10 и все равно пенка осталась, хоть брага и посветлела. Сделал подогрев - типа теплого пола, выставил 30*, бак утеплил, отыграла за 3 дня!, даже светлеть стала, выключил обогрев, и на утро - здрасте.. Получается части дрожжей не нравится режим?

выключил обогрев, и на утро - здрастеDedKar, 09 Сент. 25, 16:36

Брага остыла, поверхностное натяжение увеличилось. И те последние пузырьки, которые всплывали на поверхность, перестали лопаться

И те последние пузырькиReriver, 09 Сент. 25, 16:52

Конкретная пена, и до этого брага была всегда чистая прозрачная. И 4-5* так радикально влияют на поверхностное натяжение? Просто часть не добродила я так понимаю, но почему основная масса осветлилась. Единственное что изменил в последние два раза - не стал добавлять аммиак (2мл на 12л), может это как то повлияло.

не стал добавлять аммиак (2мл на 12л), может это как то повлиялоDedKar, 09 Сент. 25, 17:04

Мож не добродила. Это плюс к пузырькам

DedKar, я бы не парился, если выход + органолептика не изменились

Vaiho, все работает как доктор прописал. Хорошие дрожжи. Увеличишь сахара буде бродить дольше по времени. Уменьшишь температуру. Будет бродить дольше по времени. Будет не хватать дрожжей та же хрень.
Температура увеличилась на начальном этапе. Размножаются. Активно работают. Надо снижать до нормы. Рекомендации не зря дают. Набродит каки в брагу. Придётся больше времени удалять. Если умеешь...🙂
Сроки надо соблюдать. Потом температура упадёт. Вот тут наоборот поддержать бы... всюду баланс. Хорошая брага, хороший продукт. Пена может быть от отсутствия софексила на поверхности зеркала браги. А откуда он там возмется, если его туда не капнуть.(:
Не надо ждать когда осветлится. Как и осветлять намерянно. Всё равно потом забъёшь на мелочи..как ареометр около ноля, гони её в СС, все забивают. И ты забей нах. Ну и с гидриком на сахаре, да на турбиках это перфекционизм. Может ну его .. туда же.🤣
DedKar, я добавляю аммиак и фосфор. Все что пенится не с того сего имеет нейтральную природу что там не довыдилилось, по какой то причине. И заражение. Вот отсюда вывод, гони ее нах скорей.

DedKar, я бы не парился, если выход + органолептика не изменилисьAskold, 09 Сент. 25, 20:15

Да, перегнал уже, но интересна причина такого поведения)

DedKar, я добавляю аммиак и фосфор. Все что пенится не с того сего имеет нейтральную природу что там не довыдилилось, по какой то причине. И заражение. Вот отсюда вывод, гони ее нах скореmakar123, 09 Сент. 25, 20:23

Да не, не заражение точно, бражная пена обычная.

И заражениеmakar123, 09 Сент. 25, 20:23

на сахаре?

Добавлено через 8мин.:

1. Г/м 1/5
2. Дрожжи по норме
3. Поддержание Т° брожения, порядка +30+35°. Всё будет быстро. А если сбраживать по 2недели, там тебе и набродит.
По поводу окончания брожения:
1. Начало осветления- дрожжи всё съели и ложаться на дно
2. Можно по Т° ориентироваться, если Т° в ёмкости начала падать, то брожение закончилось.
3. После нескольких раз, ты всё будешь делать по накатанной схеме и избавишься от лишних телодвижений, таких как бентонит, гидрик и ускорение брожения, с помощью химии.

Добавлено через 3мин.:

Поддержание Т°pivnaykus, 10 Сент. 25, 00:16

было раз, сахарная отыграла на сырых дрожжжах за 36ч, начала освеляться, Т была +40°, просохатил саморазогрев, но дрожжи выжили и дали хороший выход( но это, скорее исключение из правил)

Vaiho, на некоторых турбодрожжах в инструкции написано, что гидрозатвор не желателен ввиду повышения давления углекислоты, бродильню надо прикрывать крышкой от пыли, мух, и чтобы подушка углекислоты не выдувалась сквозняками.

Зязя, на упаковке ничего не было сказано про гидрозатвор. Я вчера вместо гидрозатвора воткнул шланг и опустил его в банку с водой. Сегодня уже булькает гораздо меньше.

ввиду повышения давления углекислоты,Зязя, 10 Сент. 25, 14:40

еб@ть-копать,сколько очков там давит-то

бродильню надо прикрывать крышкой от пыли, мухЗязя, 10 Сент. 25, 14:40

Угу