Приготовление сахарной браги

Неоднократно обсуждалось, что водка это очищенный от примесей дистиллят.Healer, 03 Апр. 12, 10:00

в корне не согласен коллега))))

в корне не согласен коллега))))Makovka, 03 Апр. 12, 10:28

С чем?  Я имею в ввиду современное понятие водки.

Призову на помощь академика:  1. Водка это крепкий алкогольный напиток, очищенный от всех "примесных" вкусов и запахов. Это не самогон, не дистиллят, не виски.

водка это:
СПИРТ.
ВОДА.
И - способ приготовления.

А спирт мы получаем из дистиллята путем ректификации.

вот как раз Ректификация ИМХО убивает в СС его дистилляционность я бы сказал.  Водку путём дистилляции я себе понимаю взять спирт,разбавить до 40 и прогнать на дистилляторе,это ИМХО водка путём дистилляции. как то так моё ИМХО повторюсь.но мы тут явно не по теме.

Тогда ректификат надо разбавить компотом, вареньем... и потом на дистиллят.(если смысл?)

Водку путём дистилляции я себе понимаю взять спирт,разбавить до 40 и прогнать на дистиллятореMakovka, 03 Апр. 12, 10:50

Это уже нюансы, которые обсудим в другой обстакановке...   
А здесь согласен надо про брагу...

И так резюме: Делать надо и дистилляты (благородные с выдержкой) и ректификат для водок, джинов и пр.
И для того и для другого сначала нужно приготовить брагу, поэтому дальше обсуждаем как её правильно приготовить! ))) 

И так резюме: Делать надо и дистилляты (благородные с выдержкой) и ректификат для водок, джинов и пр.
И для того и для другого сначала нужно приготовить брагу, поэтому дальше обсуждаем как её правильно приготовить! )))Владимир55, 03 Апр. 12, 21:09

Начинать надо с пива . На пивных смывках ставим качественную брагу . Из нее делаем благородные дистилляты . Головы\хвосты идут на спирт . Спирт смешиваем с пивом и употребляем . Круг замкнулся , а круг это совершенство ! 

Предлагаю при приготовлении браги ёмкость ставить наклонно. Таким образом, упорядочивается движение пузырьков углекислоты вдоль одной из стенок и жидкость начинает циркулировать по кругу. Перемешивание улучшается. Это приводит к более равномерному градиенту температур внизу и вверху бродильной ёмкости. Дрожжам понравится.
Abettor, 19 Дек. 11, 14:57

Фантазер ты хороший! Почему ты думаешь, что газ будет подниматься по правой стороне (тем самым делая водоворот)? Дрожжи распределены по всей жидкости и все выделяют газ, поэтому движение водяных потоков будет хаотичным и не будет зависить от положения посуды: прямо, под углом, вверх ногами...! А вот за счет того, что верхние теплые слои воды, остывая, опускаются вниз: вот здесь есть резон. Законы гидрогазодинамики - процесс естественной конвенции: холод вниз, тепло - наверх и массы перемешиваются.

Macs, ты брагу хоть ставил когда либо, или ты фантазер? Ты видел какой поток газа идёт вдоль верхней стенки посудины, стоящей наклонно? Этот поток пузырей увлекает за собой и жидкость. Ещё раз взгляни на рисунок, который я привёл. Не спорю с законами термодинамики, но Закон Земного притяжения тоже пока ещё никто не отменял!

...процесс естественной конвенции:Macs, 06 Апр. 12, 22:24

Впрочем, если в твоей браге заключена некая конвенция... То ты, наверное, прав.

Почему ты думаешь, что газ будет подниматься по правой стороне (тем самым делая водоворот)?Macs, 06 Апр. 12, 22:24

Потому, что ты бачок наклонил влево 

Этот эффект, безусловно, присутствует, но он вовсе не основной. ИМХО главное тут в том, что в печенье содержится нечто (жиры, и не только), что понижает поверхностное натяжение. Прочность плёнки пузырей при добавлении крошек уменьшается и они лопаются.Abettor, 24 Дек. 11, 21:54

Ребята, кончайте смешить народ своими познаниями. Не хочется никого обижать, но ведь народ вас слушает, внимает вашим "научным" изречениям, глядит на ваши диаграммы и задумывется: да, как все умно. Полная хрень, я тоже было повелся. Что вы лепите про печенье, какое "нечто", это просто эффект промокашки: сухое печенье смакивает на себя влагу и пузырь сдувается. Все, накакого "нечто".Какое поверхностое натяжение, еще загните про межмолекулярные связи и гравитацию, а еще про кориолисово ускорение, на пути которого встали жиры в печенье.  Комедия полная.

Macs, и где ты раньше был? Тут народ без тебя в потёмках бродит! А ты так хорошо всё объясняешь! Сам удивляюсь: давно пора конвенцию с брагой заключить было. Ты жжешь! Пиши ещё! Без тебя нам тут было очень скучно!

Большое спасибо за ценные советы , делаю всё первый раз ,поэтому переживаю как да что ну буду пробовать. А ещё один вопрос если не трудно , сахара 6 кг это мало наверно на 40л оды ?

Veter62,можно было и 8, и даже 9(но 8 лучше)

А вообще, посмотри 1-й пост этой темы. Там все есть. Кнопка "Поблагодарить" - справа.

здорово всем у меня тут проблема. мать по совету отца нафигачила в флягу на 12 литров варенья 12 литров воды и 100 грамм дрожжей по рецептам варенья лишка что тут может выйти с него и что можно исправить?

Никита3,Взять еще две такие фляги, разлить в них содержимое(чтоб общим числом фляг стала три), разбавить везде водой, и добавить еще 200г дрожжей на все. Это в случае если содержимое первой еще не скисло и не покрылось плесенью. Удачи!

НИКИТА3  12 л варенья приблизительно 7 кг сахара при условии что это варенье ,а не пятиминутка.На 7 кг - 35 л воды и 140 гр сух дрожжей.Так что - дерзай

Про РК совершенно верные умозаключения. Перегоняется всё максимально быстро на элементарном дистилляторе без отбора фракций.

Изюм и прочие продукты в брагу добавляют для подкормки дрожжей минеральными веществами. Лично я выбрал минеральную подкормку карбамидом и суперфосфатом - она работает надёжно и прогнозируемо, без привнесения в брагу каких-то посторонних запахов.
Без подкормки твоя брага будет гулять неделю. С подкормкой то-же самое выбраживает за 4 дня.
Мел используют не для осветления, его в самом начале вносить нужно, вместе с подкормкой (если вода слишком мягкая).
Можно добавить после брожения - погасит лишнюю кислотность браги.
Для осаждения используют отстаивание и бентонит - помогает очистить брагу от мёртвых дрожжевых клеток, в положительную сторону сказывается при перегонке (меньше сероводорода от разрушившихся белков).

antonstep74 воды многовато,бродить будет долго,лучше на 1кг сахара 3,5-4литра воды,отбродит быстрей,и главное воду не перегрей,от саморазагрева браги, дрожжи могут сварится.