Приготовление сахарной браги

Мой эксперемент с добавлением в брагу БАУ:
- замес на 60 л.:
- сахар 12 кг., дрожжи 240 гр.(спиртовые Китайские), подкормка Супервит 1 ст.ложка, 0.5 л. БАУ, воды 50л.
- пока разбраживались дрожжи, в сусло добавил уголь и подкормку, потом разброд, печеньку покрошил и под гидрозатвор.
- Бродило 20-ть дней! при комнатной температуре. 

- Как отбродила брага, снял с осадка, почистил бентонитом и на перегон.
Мой вывод:
При добавлении в брагу БАУ - улучшается органолептика при броженни, менее вонючи головы, хвосты и сам СС первого погона.
Но очень долго бродит

 

Roman_T, У всех наоборот ускоряется брожение от уголька. Ты в пыль его растирал?

Не растирал, зачерпнул из мешка кружкой - и в сусло...

Не растирал, зачерпнул из мешка кружкой - и в сусло...
Roman_T, 19 Апр. 12, 08:08

А мне в вёдрах присылают по 5кг.  А в мешке сколько и по чём?

Уголь активированный БАУ  Меш  10 кг.
1800.00р.

А мне в вёдрах присылают по 5кг.Аквалюб, 19 Апр. 12, 08:11

КАКОЙ?

КАКОЙ?

Александр(46), 19 Апр. 12, 09:51

БАУ-А

Roman_T а если БАУ-А нет,аптечный сгодится или нет,и если годиться то сколько на 50 литров браги кидать.

Аптечный не знаю , но у меня в зоо магазине оч.часто покупают (для наших целей) уголь для внешних аквариумных фильтров.Он изготавливается из кокосов.

Здравствуйте.Подскажите,правильно ли я рассуждаю.Дрожжи рассчитаны на 50л. браги.Набраживают до 12% алкаголя.Но реально на зерновой браге могут набродить 5-7%(Закончится глюкоза).Логично предположить,что можно засыпать половину нормы.Я прав?

Аптечный уголь очень хорош для браги. На 50 л можно кинуть 50 размолотых таблеток.

Roman_T а если БАУ-А нет,аптечный сгодится или нет,и если годиться то сколько на 50 литров браги кидать.
born78, 19 Апр. 12, 16:01

Сгодится, я кидал аптечный, только разотри его в чем-нибудь. Кидал по 5 таблеток на 1 кг. сахара. Получилось так, что кинул не в начале, а после того как брага завелась. Так такая реакция последовала, думал сбежит брага ))

Здравствуйте.Подскажите,правильно ли я рассуждаю.Дрожжи рассчитаны на 50л. браги.Набраживают до 12% алкаголя.Но реально на зерновой браге могут набродить 5-7%(Закончится глюкоза).Логично предположить,что можно засыпать половину нормы.Я прав?лесной, 19 Апр. 12, 19:38

Дрожжи надо расчитывать не на объем браги, плотность может быть разная, а на количество сбраживаемых сахаров.

и что правда,что с углем стоит 20 дней,просто с углем не делал,если правда то как то много по времени,и по качеству,действительно лучше?

born78, Поищи, есть тема про уголь для брожения...
Он должен наоборот уменьшать время. ну и типа впитывать каку...
Я когда помню- бросаю, когда нет- не бросаю... Но активно так всё с ним бродит...
Кстати, потеплело чтоли? У меня выбраживает теперь за трое суток ровно. Ни рецепт. ни магазин где сахар беру. ни дрожжи не менял... Не успеваю варить...
Эх. нагнать бы на всё лето... Что-бы в жару не мучаться на кухне!

и что правда,что с углем стоит 20 дней,просто с углем не делал,если правда то как то много по времени,и по качеству,действительно лучше?
born78, 19 Апр. 12, 22:29

У меня бродила 20-ть дней, но я уголь не размалывал в порошок, может в этом причина долгого брожения ? буду проводить дальнейшие пробы
А то что органолептика улучшилась - факт неоспоримый, Китайские дрожжи сами по себе вонючи, что спиртовые, что хлебопекарские. Я на них часто ставлю брагу сахарную.

Roman_T, Я тоже не размалываю, да ещё и не активированный а простой уголь кидаю... А китайские дрожжи, у нас никто в глаза не видл, боюсь что пока....

Pahello, Наш монополист в области хлебобулочной продукции "Владхлеб" только на Китайском "Маурипане" и работает, дёшево и сердито.
Основным сырьем для производства дрожжей "MauriPan" является свеклосахарная меласса и австралийское дрожжевое семя.

 Roman_T если честно,то очень удивлен,я про китайские дрожжи,никогда не слышал,я думаю не только китайские вонючие,спиртовые почти все такие,хоть Китайские хоть Харьковские.

Далее, перемешиваем сахар с водой, растворяя его, доводим сироп до 90°С и выдерживаем сироп при данной температуре или не ниже 85°С примерно полчаса."Олег_, 21 Апр. 12, 10:26

Олег_,если хотел сделать инвертированный сахар,то надо-бы кинуть лимонную кислоту,а так не вижу смысла доводить сироп до 90 градусов.

Поставил под гидрозатвор.Олег_, 21 Апр. 12, 12:14

это лишнее.
Удачной перегонки.