Приготовление сахарной браги

Так и будет. Лучше простого сахарного, хуже зернового. (Суррогат зернового)
Alixx, 22 Апр. 12, 14:55

Америкосы для кукурузного "moonshine" вообще неосахаренную муку пользуют, причём в сильно большем количестве (50/50 с сахаром).
Посмотрим что получится, хуже чисто сахарного точно не выйдет :-)
Бродит очень мощно. Бочка (не укрытая ничем) разогрелась до +35С и остывать пока не собирается.
По прошлым опытам могу предположить, что при таком старте за 4 суток должно отгулять полностью.

ставил раньше сахарную на 6 кг 2 кг солода светлого недоосахаренного или солодовое молоко с зелёного ржаного тоже недоосахаренного,в те времена был категорически против хим подкормки,самогон явно лутше чем просто сахарный,особенно тело и головы но в хвосте  можно узнать сахар без разговора,кроме какой то части где фурфурол лезет  ,но это лутше чем просто- сахар -вода- дрожжи и ДАФ

hymenos, Делается ром и из сока сахарного тростника, но не в этом дело. Наверно, климат где с.тростник выращивается,обрабатывается и хоронится в бочках в производстве рома играет не последнею роль.

Ну а дубовая бочка совершит чудесное превращение самогона в благородный напиток.
У меня ром получился на дубовых чипсах.C-Bell, 22 Апр. 12, 18:26

 Патоку в брагу не пробовал добавлять? А так то и весь сахарный ромом называть можно, видов не сосчитать.

Maistra Да делается, но малая часть, а основное производство именно из мелассы. И я не слышал чтобы кто нибудь  в мире производит ром из сахара )) Но опять же в тростниковом соке помимо сахарозы много других составляющих. Это и множество других сахаров и зола, и камедь, и содержание азота и т.п. Конечно на качество напитка влияет многое и конструкция аппарата и древесина бочки и условия выдержки. Но это всё нужно, чтобы преобразовать имеющиеся в продукте компоненты в те самые ароматические и вкусовые составляющие, которые и дают напитку те качества, позволяющие их называть, ромом, виски, бренди, кальвадосом. А вот если этих первоначальных преобразуемых компонентов нет в продукте, то и преобразовывать нечего и тут не помогут ни форма аппарата, ни бочка.))

Приготовление зернового самогона - это обряд, к которому нужно тщательно и заранее готовиться. Его сKisliiy, 22 Апр. 12, 16:33

кондачка, как сахарный не замутишь, здесь совсем другая философияKisliiy, 22 Апр. 12, 16:33

ну вообще то,с кондачка и сахарный можно ухайдакать,тот же сахарный не всегда одинаковый получается,у меня например,на сухих дрожжах и на прессованных,на выходе сэм совершенно разный.

hymenos, Так и я о том же. Просто некоторые товарищи очень легко вискари, коньяки и другие -и получает. Я долгое время верил что в ром забрасывает тарантулы или летучие мыши.. и кто знает что это не правда.. 

Maistra, Интерееесный рецепт Действительно, у каждого производителя свои секреты невольно приходит на память фильм "Вино из гаоляна" или "Красный гаолян"

Решил замутить брагу "комбо" :-)
CHATsky, 22 Апр. 12, 12:20

Как то victorchik подсказал в пивной ветке. Попробуй инвертировать сахар солодом. Нагрей сахарный сироп с солодом до 52 гр.С, укутай и оставь оставать. Потом всё как обычно. Получилось очень даже ничего, достаточно близко к чисто зерновому.

Ну да, только солода наверное нужно не полкило на 50л бочку.
А он однако 85р за полкило стоит (белый, сушёный хлебопекарный).

CHATsky А ты бери пивоваренный )) мешком, по 25 за кило ))

CHATsky А ты бери пивоваренный )) мешком, по 25 за кило ))
hymenos, 23 Апр. 12, 08:56

В Питере где-нибудь он в наличии есть или только в инет-магазах искать?

Смотри личку. Бери белый ячменный пивоваренный, но там есть и карамельный.

hymenos, Делается ром и из сока сахарного тростника, но не в этом дело. Наверно, климат где с.тростник выращивается,обрабатывается и хоронится в бочках в производстве рома играет не последнею роль.  Патоку в брагу не пробовал добавлять? А так то и весь сахарный ромом называть можно, видов не сосчитать.
Maistra, 22 Апр. 12, 20:29

Патоку не пробовал

Удивительное рядом: было у меня три пятилитровика с сахарной брагой. Брага и брага. Клал туда ягоды из компота для прикормки.. смородина-малина всякая. Единственно что бродит долго последнее время - не 4 дня а пару недель. Я это дело списывал на воду из под крана. Вот отогнал я эту брагу, набрал 3 литра 50%-го. Сегодня взялся за второй перегон - отогнал почти полтора литра голов, 250 мл тела и хвосты там еще, не померил крепость.
Вот сижу и фигею - как же так вышло то и ведь головы действительно головы - вонючие, а не термометр после дефа сломался
Да, дрожжи были Пакмайя.
Гоню на БКМ.

Единственно что бродит долго последнее время - не 4 дня а пару недель. Я это дело списывал на воду из под крана.
dongrigorio, 24 Апр. 12, 20:14

Пара недель брожения на хлебопекарных дрожжах - что-то в "консерватории" не то ...
Половина погона на головы может быть результатом того, что дрожжам было очень хреново и тяжко жить :-)
Не знаю что там у вас за вода такая, но наверное имеет смысл её подольше отстаивать.
Или партия дрожжей такая "кривая" попалась.

Коллеги. Есть вопрос по браги из варенья. Развел 4,5 литра варенья. Общий объем вместе с разбродом составил 20 литров. Дрожжей добавил 350 г. Сутки бродила бурно. На вторые процесс почти не прослеживается. На вкус горький с кислинкой. Есть некоторая газированность. Что это может быть? Мало сахара и все это сбродило? Все еще бродит? Добавить сахара или дождаться осветления и гнать?

Если дрожжи сухие, то 350 гр. на 20 л. - это дофуя..

Если дрожжи сухие, то 350 гр. на 20 л. - это дофуя..Roman_T, 25 Апр. 12, 01:50

Нет, не сухие. Прессованные хлебопекарные. Расфасовка по 50 гр.

Есть целая ветка про брагу из варенья, на сколько я помню - 1 кг. сахара = 0.6 варенья.

Ну правильно вот и получил почти 3 кг сахара немного воды многовато ичуть меньше дрожжей.А так все норм -жди