Приготовление сахарной браги

Олег_,если хотел сделать инвертированный сахар,то надо-бы кинуть лимонную кислоту,а так не вижу смысла доводить сироп до 90 градусов.  это лишнее.
Удачной перегонки.
Александр(46), 21 Апр. 12, 12:30

До 90 градусов доводил сироп исходя из совета:"Сахар в основном достаточно чистый продукт, но и на его поверхности может быть довольно большое количество не желательных для нашего дела микроорганизмов, которые дожидаются более благоприятных условий для размножения, то есть влаги, определённой температуры и меньшей концентрации сахара.
Для того чтобы избавиться от этих микроорганизмов, выбранное количество сахара заливаем кипятком в соотношении на 1 килограмм сахара 1 литр воды. Далее, перемешиваем сахар с водой, растворяя его, доводим сироп до 90°С и выдерживаем сироп при данной температуре или не ниже 85°С примерно полчаса."

Поставил брагу на березовом соке.110л 15 сахара,300г дрожжей.Посмотрим что выйдет из этой затеи.
Узнать бы содержание сахара в соке.

олеган, перегонишь узнаешь, сейчас то вроде и без надобности. Но 110 литров сока, ты молодец. Здорово!

олеган,не забудь отписаться(интересно,что выйдет),пока есть возможность набрать сок.

олеган вам там у себя,сок девать некуда,ничего себе для браги сок березы,халявный что ли,я тут прикинул,у нас его продают,так выходит брага золотой,110 литров это 150 баксов,не хилый такой замес

born78, Ну кто же будет сок березовый покупать да ещё и для браги?   

Весна на дворе.. кто может, так берёт.

born78, Лесов у нас прямо сказать много,и не далече.Но в связи с тотальной мобильностью населения,сперли десяток пятилитровок.Однако говнюки сознательные попались,полторашки свои поставили.

Сахар лишний. На березовом соке отличная брага  и так получается. Перегонять необязательно.

Поставил брагу на березовом соке.110л 15 сахара,300г дрожжей.Посмотрим что выйдет из этой затеи.
Узнать бы содержание сахара в соке.
олеган, 21 Апр. 12, 20:28

[сообщение #107268]

Решил замутить брагу "комбо" :-)
30л отстоянной воды.
7кг сахара инвертировал в 3л воды + 25г лимонной кислоты.
Стандартная подкормка - карбамид + суперфосфат (состав браги до классической крахмало-зерновой явно не дотягивает, лишним не будет).
1кг кукурузной муки + 0,5кг белого ржаного солода +3л воды - "кашу" осахарил при +60С с течении 2 часов. Насколько хорошо получилось, ХЗ, но мешанина заметно разжижилась, вкус чуть сладковатый, сильный ржаной запах ... цвет как у детского Г :-)
Белорусские "спиртовые" дрожжи 60гр разбродил в 1л готового сахарного раствора в течении часа.
После того, как готовый затор остыл до +30С, внёс дрожжи.
Через 3 часа уже наблюдается бурное брожение.
Не знаю что получится в итоге, но задача была получить продукт как минимум заметно отличающийся в лучшую сторону от обычного сахарного.

задача была получить продукт как минимум заметно отличающийся в лучшую сторону от обычного сахарного.CHATsky, 22 Апр. 12, 12:20

Так и будет. Лучше простого сахарного, хуже зернового. (Суррогат зернового)

Сахарный и зерновой самогоны - довольно разные продукты.
Тоже думаю, что ничего хорошего от смешения не будет.
По отдельности сахарный и зерновой хороши по своему.
Когда занялся зерновым самогоном, думал бросить сахарный.
Но вовремя созрел сахарный самогон на дубовых чипсах - получился вкусный и ароматный ром.
Теперь делаю и виски и ром.

По моему мнению, характер будущего напитка определяется в том числе и типом используемых для бражки сахаров:
сахароза - ром;
глюкоза - коньяк;
фруктоза - бренди;
мальтоза - виски;
лактоза - тарасун, арак, архи.

Сахарный и зерновой самогоны - довольно разные продукты.C-Bell, 22 Апр. 12, 15:20

с этим не поcпоришь,делал зерновой,мороки с ним много,для настоек,сахарный более предпочтительней,из за нейтрального вкуса,да и честно говоря,возни с ним почти нет.

Приготовление зернового самогона - это обряд, к которому нужно тщательно и заранее готовиться. Его с кондачка, как сахарный не замутишь, здесь совсем другая философия

Его с кондачка, как сахарный не замутишь, здесь совсем другая философияKisliiy, 22 Апр. 12, 16:33

Совершенно верно. Конечно, делающих сахарный, очень много, не хочу обидеть сторонников его, но чисто сахарный (сахар, дрожжи,вода)-это примитив. Прямой ему путь на ректификацию. ИМХО.

Alixx, категорически не согласен с тобой.
Подержи дважды перегнанный с фракционным отбором сахарный самогон в дубовой бочке - получишь замечательный ром.

сахарный самогон в дубовой бочке - получишь замечательный ром.C-Bell, 22 Апр. 12, 20:54

Так какой сахар ты имеешь в виду?

Подержи дважды перегнанный с фракционным отбором сахарный самогон в дубовой бочке - получишь замечательный ром.C-Bell, 22 Апр. 12, 17:54

Да не, коллега, это будет не ром...Думаю, Владимир55 того же мнения.

Основа рома - сок сахарного тростника, в нем сахарозы 18...20%.
Понятно, что ямайский ром или там Бакарди из рафинированного сахара не получишь.
Но тем не менее сахарный самогон - их ближайший родственник.
Ну а дубовая бочка совершит чудесное превращение самогона в благородный напиток.
У меня ром получился на дубовых чипсах.

Так какой сахар ты имеешь в виду?
Владимир55, 22 Апр. 12, 18:05

Сахарозу.

Я про то, что противопоставлять сахарный самогон зерновому или фруктовому/виноградному некорректно.
Каждый напиток хорош по-своему со своей органолептической гаммой.

.

Основа рома - сок сахарного тростника, в нем сахарозы 18...20%.
Понятно, что ямайский ром или там Бакарди из рафинированного сахара не получишь.
Но тем не менее сахарный самогон - их ближайший родственник.
Ну а дубовая бочка совершит чудесное превращение самогона в благородный напиток.
У меня ром получился на дубовых чипсах.C-Bell, 22 Апр. 12, 18:26

Боюсь что более менее приличный ром из сахара не получишь ни на чипсах, ни в бочках, а то что зачастую у нас продают ректификат с ароматизатором это переплюнуть несложно. Просто ром то как раз получают в основном не из сока сахарного тростника, а из мелассы. Скорее всего  основные вкусо-ароматические составляющие рома обусловлены теми как раз составляющими мелассы, которые остаются после забора основной части сахарозы. По аналогии с солодовым виски где вкус и аромат обуславливаются по некоторым данным в основном не перерабатываемыми сахарами, а составом липидов