Приготовление сахарной браги

Доставвй из морозилки курицу и в брагу. В пакете само собой.

Шланг от гидрозатвора выходит на улицу, был сильный мороз, перемерзло, создалось давление порядка 1-1,5 Атм. Могут ли погибнуть дрожжи от избыточного давления?

блин, ща температуру замерял браги, ппц 38, яе, все пропало????  

Dimarik, 08 Марта 13, 22:54

Не пропало, до 44 у меня доходило на Левюре, живы и здоровы

Шланг от гидрозатвора выходит на улицу, был сильный мороз, перемерзло, создалось давление порядка 1-1,5 Атм. Могут ли погибнуть дрожжи от избыточного давления?
SergeyV, 08 Марта 13, 22:59

Не погибнут

правильное решение нагреть воду до 30% градусов,тем более места в емкости более чем достаточно,при пропорциях 70 литров воды+20кг сахара,в емкости сейчас 82 литра браги,так что литров десять запросто можно влить в емкость,саф-левюр вполне не плохие дрожжи и я ими вполне доволен,единственное эти дрожжи не могут переработать весь сахар,если воды в браге не достаточно.

Давление пофиг. У меня одно время в канистре 35л бродило. Один раз на выходные шариком стала. Не стравил вовремя.

Могут ли погибнуть дрожжи от избыточного давления?SergeyV, 08 Марта 13, 22:59

насчет давления это вряд ли,а вот то что гидрозатвор выходит на улицу не есть хорошо,на будущее по возможности сделай так что бы гидрозатвор был в квартире.

так если давление не помеха, зачем?

в том месте где выходит гидрозатвор может замерзнуть и превратится в лед,соответственно газ который выходит через гидрозатвор,может перестать выделятся,и как ты тогда поймешь по гидрозатвору что твоя брага полностью отбродила,когда тепло оставляй все как есть,а вот когда мороз, гидрозатвор лучше что бы он был в квартире а не на улице.

так если давление не помеха, зачем?SergeyV, 08 Марта 13, 23:30

Чтобы бак не сделал большой БУМ

Здравствуйте уважаемые!
Подскажите советом. Ставил брагу в соотношении: на 5кг. сахара 20л. воды и 70гр. дрожжей сухих предварительно разброженных. Завелось хорошо, пены не много, неделю нормально бродило,проверяю на сахар около 5% остается. Дальше играет вяло. Я так теперь предполагаю воды мало, дрожжи в спирту засыпают и не дображивают. Если сейчас воды добавить брожение восстановится или нет?

 Если дрожжи не ослабели - восстановится.

нужно просто ждать, не разводи

да. Немножко сладенькая газировочка. Брага под гидрозатвором, в прошлый раз такая же ситуация была, она у меня месяц стояла, не скисла, но выход не высокий получился с 5 кг сахара получил 2л - 96%спирта, это уже без голов и хвостов. Как думаете воды 1 к 5 делать?

Недоброд, меняй дрожжи раз он у тебя повторяется... Гидрозатвор ещё булькает?

Если стоит то не булькает, а если поболтать то как шипучка булькает. Но у меня трубка в крышке на силиконе сидела, отвалилась, поэтому газы в небольшом объеме могут там проходить. На поверхности браги маленькие пузырьки как у кваса выделяются.

На поверхности браги маленькие пузырьки как у кваса выделяются.senem, 09 Марта 13, 11:23

А почему как у кваса выделяется, не похоже что из браги)))
senem, Не лохмать её, дай дрожжам поработать, добродить до конца, если так хочется ускорить процесс, раз в день бзбалтывай ёмкость чтоб те что внизу не засыпали и поднимались. Не скиснет пока в нос шибёт спиртами.

Спасибо за советы. Пусть стоит дображивает. Думаю в следующий замес буду делать дрожжи другие куплю и воды 1:5 разводить буду. Я вчера в ночь в своем перегонном баке 35л. сделал зерновую брагу из пшеничной дробленки, так что теперь только на следующих выходных займусь сахарной. Как раз наверно поспеет.

Как думаете воды 1 к 5 делать?senem, 09 Марта 13, 10:52

а я бы лучше дрожжей добавил(не 70, а 100гр попробовал)...
ну, как в классическом рецепте: 20-25гр сухих на 1кг сахера...

Да, на 5 кг сахара, не меньше 100 гр. сухих дрожжей. А можно и 120 гр.