Приготовление сахарной браги

А можно и 120 гр.Андрей162, 09 Марта 13, 12:25

Можно и 30 грамм но не нужно, нужно если свежие 20 грамм на килограмм, Не свежие 25гр. При учёте что это саф-левюр.

щас померял температуру после вчерашнего долива 10л воды, стала 34, процесс идет, шипииит!!! крышку плотно не закрываю, одеяло нах... убрал пуховое!! все норм???

все норм???Dimarik, 09 Марта 13, 14:14

шипит - значит норм!

правильно сделал что убрал одеяло,есть такая не хорошая вещь как перерозогрев браги,для браги и очень высокая температура плохо дрожжи могут сварится,а так же слишком низкая температура для браги не есть хорошо,старайся держать температуру в пределах 28%-32% градуса,это наиболее комфортная температура для браги.

Доброго времени суток! Возник вопрос такой. Приобрёл жидкую закваску для хлебного кваса, "заквасил" согласно прилагаемому рецепту, по истечении указанного времени произвёл дегустацию - вкус бражный с сильным тоном ржаного хлеба. Так вот вопрос - если в стандартную брагу при заторе добавить энту закваску, какой эффект в органолептике будет на выходе (хочется хлебный аромат )? Кто эксперементировал?

Я пробовал добавлять закваску эту. Эффект конечно же есть, но ничтожный. Деньги, потраченные на закваску, целесообразнее просто пропить.

Хм, а состав многообещающий. Мука кукурузная, мука ржаная, ячменный солод и всё это в концентрате! Рецепт приготовления кваса аналогичный классической сахарной браги, только с добавлением этого "секретного ингридиента". Думаю по эксперементировать, есть баллон с не добродившей брагой (3 дня), добавить туда "секретный ингридиент" (выкинуть жалко) и дать добродить. По выходу поделюсь впечатлениями. Интересно, а в зерновых рецептах "это" как то можно использовать?

Хм, а состав многообещающий. Мука кукурузная, мука ржаная, ячменный солод и всё это в концентрате! Рецепт приготовления кваса аналогичный классической сахарной браги, только с добавлением этого "секретного ингридиента". Думаю по эксперементировать, есть баллон с не добродившей брагой (3 дня), добавить туда "секретный ингридиент" (выкинуть жалко) и дать добродить. По выходу поделюсь впечатлениями. Интересно, а в зерновых рецептах "это" как то можно использовать?
demonshik, 11 Марта 13, 09:05

Квас не перегоняется и употребляется живым. Вместе с растворенными но небродившими ингридиентами коих подавляющая масса. Какой смысл перегонять квасную брагу? Для запаха? Как то нерентабельно.Имхо.

Как уже говорилось, такой "квас" не слишком употребляем, так что, от одной банки рентабельность не пострадает  , а для эксперимента хватит. Вопрос про внесение в зерновую брагу остался открытым!

про внесение в зерновую брагу остался открытым!demonshik, 11 Марта 13, 10:07

С какой целью? Запаха придать? Или еще с какой? Если для запаха. то бери дробленое зерно, а не муку В.С. Другие цели мне неведомы.

если в стандартную брагу при заторе добавить энту закваску,demonshik, 10 Марта 13, 22:14

Вопрос про внесение в зерновую брагу остался открытым!demonshik, 11 Марта 13, 10:07

И получишь ты слабо алкогольный напиток в котором спирта практически не будет. Что тебе мешает развести не большое количество для пробы.

Вопрос про внесение в зерновую брагу остался открытым!demonshik, 11 Марта 13, 10:07

У нас в сети магазинов пятёрочка,два литра кваса "красная цена" стоят 21 руб,т.е. дешевле питьевой воды.Иногда ставлю на этом квасе и солод
с мукой.Хуже уж точно не становится.Но извини и обьём шестилитровая бутылка,с которой потом выход сс литр и после второй перегонки ноль пять.Вкусно конейчно. Но оно тебе надо ? Так, для пробы и смеха.Иначе - мука,солод,вода.

Так в квасном сусле уже есть "Мука кукурузная, мука ржаная, ячменный солод" в полужидком (кремообразном) состоянии. Если разварить муку или дробленку и добавить квасное сусло будет ли осахаривание или же это просто питательная среда для дрожжей в составе чего либо?

demonshik, Ты определись, чего ты хочешь? Осахарить, для этого есть нормальный солод и нормальные ферменты. А просто так чего то в брагу залить, так это обычно от нефиг делать народ вытворяет. Зачем тебе это нужно? Ответь на этот  простой вопрос, и получишь адекватный ответ. А если с позиции "любопытно" так сделай и отпишись.

будет ли осахаривание или же это просто питательная среда для дрожжей в составе чего либо?demonshik, 11 Марта 13, 11:02

Осахаривания не будет. Просто питательная среда для дрожжей в составе чего либо. Добавка карбамида в десятки раз эффективнее.

Благодарствую за ответы. Значит добавлю в сахарную как вкусовую приправку и питательную среду(просто вылить рука не поднимается), посмотрю что выйдет!

Pomogite pozalsto naiti tablicu sootnašenije воды/сахара iz  hodja iz polučenije žealaimogo objoma bragi. V ka kom to postu priļjepljena bila v exel formate. bolshe nje mogu naiti.
Spasibo.

http://files.homedistiller.ru/81466.xlsx

Благодарствую за ответы. Значит добавлю в сахарную как вкусовую приправку и питательную среду(просто вылить рука не поднимается), посмотрю что выйдет!
demonshik, 11 Марта 13, 13:05

Бог в помощь! Но на те деньги, что ты купил квасного сусла, ты бы мог купить пакетик карбамида и его хватило бы на несколько лет работы, с тем же успехом!

Так в том то и дело что, брал квасное сусло для кваса, квас не получился ожидаемым(вернее получился неожиданным), а теперь буду пользовать не по прямому назначению. Завтра буду ставить на виноградном жоме, посмотрю как сохранился при 0 -5, интересно какими критериями руководствоваться (к жому)?