Приготовление сахарной браги

Вот как то так начал потихоньку. пытаюсь прикрепить картинки.

Нет, обычно концентрацию считают как отношение массы растворённого вещества к массе раствора.
т.е 1 кГ сахара к 6 кГ р-ра дадут 16.7% р-р.Бенц, 13 Марта 13, 18:05

Разобрался. Суть ты пишешь правильно, НО: 1 кГ сахара к 6 кГ р-ра дадут 14.3% р-р.

Если ты только не имел в виду: 1 кГ сахара В 6 кГ р-ра дадут 16.7% р-р.

Если ты только не имел в виду: 1 кГ сахара В 6 кГ р-ра дадут 16.7% р-р.
САНЬlЧ, 14 Марта 13, 00:29

Именно это я и имел ввиду. 1 кГ на 6 кГ р-ра( 5кГ воды + 1 кГ сахара).

Тогда все правильно, спасибо!

Я делаю модуль поменьше - 1 к 4. Все выбраживают - как саф-момент, так и аборигены.

Купил сегодня в Метро 5 пачек дрожжи Саф-лювер активные, по 100 гр. пачка.
До этого всегда использовал обычные хлебопекарные дрожжи (100 граммовые пачки на 1 кг сахара)
Я так понимаю эти сухие нужно в 10 раз меньше вложить на 1 кг сахара или как???

 tamada,не совсем так,на 1кг сахара от 20 до 30 грамм сухих дрожжей,не забудь дрожжи предварительно разбродить,разбраживание нужно что бы проверить дрожжи на жизнестойкость,как разбраживать знаешь?на 1литр воды добавляешь грамм 200 сахара+дрожжи,и все это перемешиваешь в течении хотя бы полу часа,после добавляешь все в брагу УДАЧИ.

А точно по 100 грамм упаковка, у нас они идут в развесовке по 50 грамм упаковка.САНЬlЧ, 18 Марта 13, 15:24

По 100 грамм. Написано настоящее Французское качество. (активные, для выпечки и напитков)
born78, Понял, сейчас читаю всякие рецепты, до этого такие дрожжи не покупал еще, буду знать. Там написано, что при 38 градусах разбавлять.
Вообщем я так понимаю мне пачки в 100 грамм как раз на 4 кг сахара и хватит.

пачки в 100 грамм как раз на 4 кг сахара и хватит.tamada, 18 Марта 13, 16:06

Хватит и на 5.

Вообщем я так понимаю мне пачки в 100 грамм как раз на 4 кг сахара и хватит.tamada, 18 Марта 13, 16:06

И на 8 кг. хватит, только дольше бродить будет.

Аквалюб, ну да. На 5кг оптимально.И воды 5 литров на кг. Так она через 5 суток без бентонита осядет.

Tim Wanderer, Сейчас ( второй раз )играет именно в соотношении 12,5гр./1кг. Сегодня 14 день. Дня четыре назад вкус кисло сладкий и медленно играет. Добавил  мела, забурлила !!! ( погасил кислотность ? )

tamada,Ты все правильно понял,саф-левюр разбраживается при 38% градусах,эта температура наиболее оптимальна для проверки жизнестойкости дрожжей,и да ты прав 100 граммовой пачки тебе вполне хватит на 4кг сахара.

Я люблю Левюр за его безотказность и дешевизну. Других плюсов у него нет. Дрожжи разные бывают.Владимир 1970, 13 Марта 13, 13:32

Володя, сколько левюра сыпешь в мучной затор в граммах на килограмм муки?

born78, я где то читал, что температура 38* нужна чтобы раскрылась оболочка этих сухих дрожжей.

slavo4ka,Года два уже на муке не делал, но помню на 10кг пакета 100г Левюра хватало.

slavo4ka,Года два уже на муке не делал, но помню на 10кг пакета 100г Левюра хватало.
Владимир 1970, 18 Марта 13, 16:28

Вот таки взрыва мне не хочется))) 

38* нужна чтобы раскрылась оболочка этих сухих дрожжей.Boris b, 18 Марта 13, 16:27

Правильно читал, на упаковке написано время разрушения оболочки.

Добавил  мела, забурлила !!! ( погасил кислотность ? )Аквалюб, 18 Марта 13, 16:16

Про мел не понял??? Зачем и сколько???

 Boris b,растворить дрожжи можно и при более низкой температуре,просто при разбраживании  температура 38% градусов наиболее оптимальна,тот же саф-левюр лучше всего проверяется на свежесть,если в течении 3-5 минут поднимается пенная шапка,можешь считать что с дрожжами тебе повезло.

tamada, Будет время, почитай [сообщение #11364558]  да и поисковик рулит. )))