Приготовление сахарной браги

frez2,воды маловато кажись и дрожжей. я ставлю сахар1кг+вода4л+дрожжи100гр все сбраживается. недавно "промахнулся с водой и капут. недоброд и брага сладкая.
freezer41, 26 Мая 13, 17:23

-------------
у  мну подозрение  что, просто дрожжи померли из-за жаркой пагоды.... в комнате+ 28-30... плюс спиртуозность браги( сладкая,но градус есть. кружку выпил таки). Пакмая дорабатывают уже 4-день. я, в лёгком ахуе если что.

дрожжи померли из-за жаркой пагоды.... в комнате+ 28-30..frez2, 26 Мая 13, 17:30

это для дрожжей мАлая температура. От нее не умрут

это для дрожжей мАлая температура. От нее не умрут
Гонево, 26 Мая 13, 17:32

-----------
у меня термометр на фляге  лежал под 40 доходило.... лето, хули.

вчера ставил бражку и термостат загрубил по запарке. сегодня наблюдал 45гр и работало неслабо. влил холодной воды и остудил до 30гр. ничего не умерло.

варенья привалило киллограмм 40.я раньше ставил пополам с сахаром,нормально выбраживало.А сейчас от пепла боюсь банки с вареньем полопаются,поставить полностью на вареньи?у кого опыт есть таких заторов?что посоветуете?

Altendorf, Игорь, ставь конечно на одном варенье, ты че, это ж наоборот самый цимус. 1 кг варенья считай за 600г сахара.

уважаемые бутлегеры, я в шоке от последнего затора.... бурлит 8 -й день  и не думает умирать. Мну на работу на неделю, и даже выгнать неуогда

frez2 , не переживай, поставь в прохладное место под перчатку(при возможности) или гидрозатвор. Приедешь через неделю будет прозрачной! Люди вон и по месяцу держали, и остались довольны. Главное без доступа кислорода что бы было!  

Altendorf, Игорь, ставь конечно на одном варенье, ты че, это ж наоборот самый цимус. 1 кг варенья считай за 600г сахара.
Владимир 1970, 26 Мая 13, 22:33

попробую Володя чисто на одном варенье.Там понимаешь оно все разное и по начинке и по сладости и по сроку давности)))
как бы дюбро не испортить.дукмаю пару кило сахара все равно на флягу засыпать для разгона дрожжам)))

а ваше есть мысль выбрать все варенье на морошке и чисто затор на ней поставить.Уж больно вкусно должно получиться))))
чет так кажется)))и прямиком о боченок,к тому времени как раз подойдет.Или только испортишь вкус ягодный.Не перемудрить бы)

frez2, Ничего страшного.Она еще неделю осаживаться будет.У меня как то недели 3 готовая стояла.Не испортилась

Altendorf , есть смысл вообще из каждого сорта варенья поставить отдельно и наслаждаться вкусом одного вида ягод или фруктов( к стати очень ярко выраженным после первого прогона), а потом и создавать букет из понравившегося. Я вообше в первый затор сахар не добовлял, размешал варенье с водой 1\3 и на5 литров 100 гр дрожжей, только на третий день жом от ягод  собрал с верху и на нем второй затор поставил с нормальной пропорцией сахара и воды. Выигралось примерно одинаково, отфильтровал и в прогон! Сорри, не успел набить, уже так много ответов, а вдруг поможет !  

14_rus,из тех пропорций что ты написал,а именно 6 лит варенья+3,5 кг сахара+поставил все это в 25 лит
флягу,учитывая что в одном килограмме варенья 0,6 кг сахара,соответственно в 6 литрах варенья примерно 4 кг сахара+3,5 кг сахара=7,5 кг сахара,и если учесть что ты поставил 7,5 кг сахара в 25 лит флягу,это получается
меньше чем 3 лит воды на 1 кг сахара,может получится недоброд,на такое количество сахара,воды как минимум
нужно на 10 литров больше.
born78, 17 Мая 13, 13:57

  Всем привет, хочу отписать по поводу браги на брусничном варенье. Значит как уже писал ранее, вот тут Ответ #7037: 17 Мая 2013, 13:40. было у меня две 3-х литровки варенья из брусники.Забродившего. Короче на 20 литров воды шесть кило варенья, плюс 3.5 кг сахара. дрожжи 200 грамм. бродило просто кошмарно,запах был отвратительный, но со временем стало пахнуть гораздо приятней, вся ванна была в пене, потом я печеньку покрошил, успокоилось вроде. На выходных перегнал. Первый перегон как обычно на максимуме, второй перегон с отбором голов и хвостов. Аппарат от Игоря223, ХД4, кстати, не сочтите за рекламу, но аппарат просто пи пи пи пи пи. шикарный))Вот значит. Правда из 20 литров где то литров 4 литра осадка в виде ягоды и еще какой то байды. Значит я перегонял 16 литров браги и получил в итоге готового продукта (после разбавления до 45 %)2.5 литра. может чуть больше. Значит для дегустации я по пол литра раздал тестю и брату, вечером зашли друзья, попробовали.............столько хорошего о себе я еще не слышал)) все под впечатлением. очень мягко пъется, запах хороший, послевкусие то же очень приятное. Итог, спасибо форуму, спасибо Игорю223 за аппарат. В магазин за казенкой больше ни ногой.......

попробую Володя чисто на одном варенье.Там понимаешь оно все разное и по начинке и по сладости и по сроку давности)))
как бы дюбро не испортить.дукмаю пару кило сахара все равно на флягу засыпать для разгона дрожжам)))Altendorf, 27 Мая 13, 01:58

да не порти ты сахаром, может чуть дольше на разгоне пролучиться, если сроки не давят можно подождать, я недавно перегонял брагу ВНИМАНИЕ выдержкой около 3-Х ЛЕТ, на варенье стояла, (родственники поставили в подвале, ну типа варенье было старое, чтобы добро не выкидывать, и забыли про нее), выход конечно не порадовал(хотя ни кто не помнит сколько там варенья было), но вкус был отличный, даже после первой перегонки, а после дробной вообще нормуль

на днях делал на варенье - никогда не пробовал, делал только зерновые и на ферментах, и на сахаре и фруктовые. Так вот, по количеству голов и вонючести из варенья в отличии от даже сахарной - очень большое! Больше на варенье никогда не буду делать. Лучше бы пчелам отдал на подкормку...

Ну после хорошего дробного второго перегона ароматы варенья остаются только в послевкусии, поэтому больше похрен сколько там разного варенья намешано. Единственное, сильный привкус по моему опыту дает малиновое, его бы вот в отдельное копить стоило. На морошке не делал, не растет она у нас. По поводу более позднего старта, ни разу не замечал, да и с чего бы вдруг то? Посоветовал бы пользоваться винными дрожжами и с минподкормкой. У меня выбраживает в срок до 5 дней. Длинных голов на варенье не замечал. Сахар точно не нужен.

Варенье как-то недолюбливаю, уж очень много пены от него.

Tim Wanderer,Слав, я в соответствующей теме писал, что да,  на три пальца слой есть и из пены, и из мезги, ну так на это и оставляем запаса по емкости. Да и Мальтифлор рулит. Маковке, долгие лета!

Владимир 1970, подтверждаю полностью. Нет практически пены на малтифлоре, да и органолептика по сравнению с сафами и левюрами на порядок выше. Варение пробовал разное, кроме малины, ее так с чаем съел.

Владимир 1970, я знаю, просто мне не нравится с ним возиться. Да ещё малтифлор ради него заказывать. Вчера в сахарную добавил пол-литра смородинового, так уже 3 печеньки искрошил. А запас в бочонке - сантиметров 10 до верха.