Приготовление сахарной браги

Вадим Пузанов, А что мешает тебе, дружище, вырастить =зелёный=(хошь- моли, хошь- нет), себестоимость - мизер, у нас, например, ведёрко в 8кг. зерна обходиться от 90 до 110р.

Вадим Пузанов, Гриша, прав

А что мешает тебе, дружище, вырастить =зелёный=(хошь- моли, хошь- нет),MagadaneЦ, 04 Июня 13, 01:08

На зеленом солоде заводится без разброда!

Уговорили меня второй затор поставить без дополнения дрожжей в брагу на сечке пшеницы...  Процесс идет вяловато...  5е сутки сахар 5% спирт 10%  Еще думаю сутки точно...

Спрошу в этой ветке. Вопрос про разброд.
Народ, сколько Вы времени тратите на разброд разного зерна. Ячмень, пшеница, рожь. Или без разницы, на любое зерно 3-7 дней, пока сладость в разброде не уйдёт? Речь, естественно, идёт о ДД.

МаксимЧ, А ты не торопись, дрожжи твои, внесенные дополнительно вкуса продукта не улучшают.

МаксимЧ, Вадим Пузанов, ДД - это от части лотерея - можно более менее добиться стабильности(добавлять чуть ЧКД, брать из бродящей браги литр-два и лить в свежий затор, докси, низин и т.д.), но все-равно на одном и том же зерне или солоде каждый раз отбраживает и заводится по разному(как говорит Балтика зависит от полит. ситуации в Никарагуа)

МаксимЧ, А ты не торопись, дрожжи твои, внесенные дополнительно вкуса продукта не улучшают.
Владимир 1970, 04 Июня 13, 13:16

Тут спорить невозможно....   Подожду да третий наверно тоже без дрожжей поставлю....   Оно мне проще когда долго....   Можно отскочить денька на три пока оно бурлит тута...  


В следующий затор (если ячменя не достану) попробую урезать пайку дрожжей в два раза ...  Со 100гр на 40л до 50гр....

ДД - это от части лотереяГад соленый, 04 Июня 13, 13:19

Коля, привет!
Дык, чтобы не было лотереи, и нужен разброд. Если он состоялся, я тебя уверяю, бродит потом 3-4 затора так, как надо. 4 дня - готово, ещё 4 дня - опять готово.....
А если не состоялся, то и хрен с ним. 300г сахара и 1кг зерна можно и выкинуть. Невелика потеря.

МаксимЧ,Тут еще правда такое дело, возможно не все дрожжи полностью сохраняют бойцовские качества на второй-третий замес. Мальтифлор сохраняет, Пакмайя не знаю, но думаю, что раз завелась, так доделает обязательно. 

МаксимЧ,Тут еще правда такое дело, возможно не все дрожжи полностью сохраняют бойцовские качества на второй-третий замес. Мальтифлор сохраняет, Пакмайя не знаю, но думаю, что раз завелась, так доделает обязательно. 
Владимир 1970, 04 Июня 13, 13:30

Время покажет! Второй доделает однозначно. Третий посмотрим. Четвертый ставить не буду пока.....  Попробую купить ячмень при поездке в деревню...  Хочется смены вкуса....

Пакмайя не знаю, но думаю, что раз завелась, так доделает обязательно.Владимир 1970, 04 Июня 13, 13:30

не факт....

Будем ждать результата...МаксимЧ, 03 Июня 13, 22:20

Перегнал. По самым скромным измерениям с 1кг сахара получил 0,61литр АС.
Самогон на кипяченной воде из под крана вышел похуже по качеству, и если честно, то немного дольше бродил, хотя набродил один в один с "кислородом". Но мне кажется, что качество пострадало не из за отсутствие кислорода, а из за самой воды, горячая вода у нас не лучшего вида.
Пойду теперь одну бутылку на барде поставлю, другую на артезианской воде.

Перегнал. По самым скромным измерениям с 1кг сахара получил 0,61литр АС.
Самогон на кипяченной воде из под крана вышел похуже по качеству, и если честно, то немного дольше бродил, хотя набродил один в один с "кислородом". Но мне кажется, что качество пострадало не из за отсутствие кислорода, а из за самой воды, горячая вода у нас не лучшего вида.
Пойду теперь одну бутылку на барде поставлю, другую на артезианской воде.
Samodelkin, 04 Июня 13, 19:07

----------------
имхо  ,канешно....если бодяжил сахар  "горячей"водичкой из под крана, то там вже- "мыльная вода".

Доброго времени суток.
Вчера поставил брагу в следующих пропорциях.
1 кг сахара
3,5 литра водопроводной воды (отфильтровал)
18г дрожжи сав левюр
2г дрожжи сав момент
28г лимонная кислота (7г на литр)
Итог сегодня утром: ничего, все дрожжи на дне бутыля
В чем проблема? Вода хлоркой не воняет, дрожжи не просроченные, разбавлял/размешивал при нормальной вроде температуре (вода чуть прохладнее температуры тела думаю 28*)

Ventel, А на кой ляд лимонку бузанул? Да и водички маловато...

Ventel, Ты с кислотой не переборщил? Я на затор из муки 60 л сыплю 30 г и рН в норме около 4,5 - 5,0, а ты на 5 л 28г???

Ты с кислотой не переборщил?

А какой процент кислоты должен быть у меня получился 0,7%. На вкус в итоге даже приятно получилось
Делал по рассчетной программе ironman - fruitmix
Думаешь дрожжам сильно некомфортно?

Бнин, пересчитал, вроде переборщил раза в 2....
От этого дрожжи могут запаниковать?
Какой в идеале pH должен быть??

Ventel, рН 3,5 - 5,5, наверное не в 2 раза, а побольше будет, количество кислоты, которую нужно добавить ещё зависит от рН твоей воды, не могу понять ты как считал?

Я просто сыпанул 7г лимонной кислоты на литр воды с сахаром