Приготовление сахарной браги

Guryev77, дикие дрожжи

Это с ягод? Да где ж столько ягод взять тогда

Guryev77,Дрожжи дикие, они везде. Просто кто пользует эту методу стараются брать их с пищевых продуктов, не только с ягод, но и с зерна. Две темы на форуме есть больших про это(кроме винодельных). Многим нравится, многие не приемлют. Как всегда. А про Левюр зря вы так категорично, нормальные рабочие дрожжи, безотказные, доступные и живучие.   

Guryev77,Дрожжи дикие, они везде. Просто кто пользует эту методу стараются брать их с пищевых продуктов, не только с ягод, но и с зерна. Две темы на форуме есть больших про это(кроме винодельных). Многим нравится, многие не приемлют. Как всегда. А про Левюр зря вы так категорично, нормальные рабочие дрожжи, безотказные, доступные и живучие.    
Владимир 1970, 12 Июня 13, 21:53

Тока ванючие...   Остальное все правда...  Поддерживаю....  4ро суток и на выгон....

МаксимЧ,Ну вонючесть положим можно и удалить, без особых проблем. Спирт люди делают же. Угадай из какого сырья и на каких дрожжах.

МаксимЧ,Ну вонючесть положим можно и удалить, без особых проблем. Спирт люди делают же. Угадай из какого сырья и на каких дрожжах.
Владимир 1970, 12 Июня 13, 21:59

Ну удалить конечно можно...  А можно и на других поставить...    А из чего народ в нашей стране спирт делает лучше даже и не думать......... Пожалуй что из железа тока не научился...  Но и то просто такой задачи не стояло наверное... 

А можно и на других поставить...МаксимЧ, 12 Июня 13, 22:04

Можно конечно, ты вот уже второй замес имеешь, причем уже полагаю не на тех на которых ставил первый. они же тоже меняются, мутируют и приспосабливаются. пивовары вон свои дрожжи после первой генерации  холят и лелеют.

Можно конечно, ты вот уже второй замес имеешь, причем уже полагаю не на тех на которых ставил первый. они же тоже меняются, мутируют и приспосабливаются. пивовары вон свои дрожжи после первой генерации  холят и лелеют.

Владимир 1970, 12 Июня 13, 22:09

Полностью согласен...  При этом выгон в % немного падает НО вкусовые качества самогона сильно улучшаются...

МаксимЧ,А купишь спиртоустойчивые дрожжи (у меня Мальтифлор от Маковки) и выгон увеличится, и сроки сохранятся и вкусовые заметно улучшатся. 

А купишь спиртоустойчивые дрожжи (у меня Мальтифлор от Маковки) и выгон увеличитсяВладимир 1970, 13 Июня 13, 11:22

Володя, сколько % накручиваешь? 

 

 

Это с ягод? Да где ж столько ягод взять тогда
Guryev77, 12 Июня 13, 21:36

Дикие дрожжи образуются в зерне в момент прорастания (так написано). И, если они попадают в нормальную температуру и в нормальную концентрацию сахара (есть что кушать им), то начинается брожение. Через 3-7 дней их концентрация в разброде становится достаточной для сбраживания основного сусла. Вот и всё, ягоды тут ни при чём.

ironman,Юр, за еду работаю)))

Дикие дрожжи образуются в зерне в момент прорастания (так написано).Вадим Пузанов, 13 Июня 13, 10:52

Вадим, где это написано? Дикие дрожжи есть на всем, включая несвежие носки, об этом в свое время вдохновенно писал Свин)))

ironman,Юр, за еду работаю))) Вадим, где это написано? Дикие дрожжи есть на всем, включая несвежие носки, об этом в свое время вдохновенно писал Свин)))
Владимир 1970, 13 Июня 13, 10:55

Я прочитал здесь http://samogonhit.ru/braga.html
Поверил, потому что зерно перед установкой разброда я мою. Чистое оно. Поэтому вряд ли там что-нибудь на поверхности остаётся, да и признаки брожения появляются на 3-4 сутки, похоже, что зерно в течении этого времени открывается.

Владимир 1970, Володя, так надо новую инструкцию к забраживанию браги.
Чтоб брага хорошо и быстро завелась, инструкция- надеваем носки и неделю не снимаем, подготовив затор к брожению снимаем и размешиваем в течении пяти минут при Т 36,6.
Чтоб дрожжи не получили шок свыше 36,6 температура тела и разведения дрожжевой рассы.
Как то так я это вижу))) Внимание новички, это была шутка и делать так не рекомендую, но в каждой шутке есть доля правды.

Вадим Пузанов,Автор из Владивостока ошибается, и лучше бы ему эту ошибку устранить. А от того что ты зерно моешь холодной водой спор может и поменьше станет, но незначительно. И. кстати, автор использует аватарки Игоря из Одессы, и Андрея, что как по мне, несколько напрягает. Я сильно был удивлен, подумав, что эта информация от ув. Игоря из Одессы. Но потом разобрался. 

Вадим Пузанов,Автор из Владивостока ошибается, и лучше бы ему эту ошибку устранить. А от того что ты зерно моешь холодной водой спор может и поменьше станет, но незначительно. 
Владимир 1970, 13 Июня 13, 11:05

Володя, так что, получается, что на зерне просто так, в засушенном виде, ДД присутствуют?

Вадим Пузанов,Ну да. И в воздухе вокруг нас тоже. 

Вадим Пузанов, сделай белый солод , сыпани сахара и воды налей - будешь сильно удивлен.... через неск часов...
дрожжи присутствуют ВЕЗДЕ, и на зерне, и на солоде, и в воздухе....
даже полностью простерилизованные компоненты через несколько дней дадут брожжение при наличии доступа воздуха(если он не подвергается спец обработке)

Вадим Пузанов, сделай белый солод , сыпани сахара и воды налей - будешь сильно удивлен.... через неск часов...alexeyT, 13 Июня 13, 11:18

Зачем мне его делать? Он у меня закуплен в достаточном количестве и предназначен для подстраховки какого-либо замеса (если не забродит).
А как он бродит, я недавно писал. Аж бродильная ёмкость подпрыгивает. Но есть и негативная сторона. Брага, на этом белом промышленном молотом солоде, а потом и напиток, имеют сликом яркий и назойливый вкус. Очень насыщенный. А я люблю без излишеств.
Поэтому, полностью на нём не делаю, а использую, как сказал выше.

Зачем мне его делатьВадим Пузанов, 13 Июня 13, 11:24

чтобы все держать под контролем. ты его можешь пережарить при сушке, убив всю микрофлору....
но... он все равно ЗАБРОДИТ!