Приготовление сахарной браги

 mihaizh ,исходя из того что ты добавил в брагу,а именно

30л воды 6 кг сахара, 10л ведро жмыха от груш, 100гр саф-левюраmihaizh, 19 Сент. 13, 14:02

дрожжей на такое количество сахара слишком мало,добавленное ведро жмыха,на такое количество это только прикормка дрожжам,фруктовой или даже полу фруктовой уже все равно не получится,из за добавленного левюра,а вот для сахарной, которая у тебя получится,дрожжей мало ва то,может быть недоброд,учитывая сахар, который содержится еще и в жмыхе,добавил бы ты еще грамм 50 левюра,если не хочешь получить недобродившую брагу.

чтоб получить полу фруктовую что нужно???
жмыха больше!! (это понятно) но на сколько??
а левюр чем помешал
левюра мало но: прикорм для дрожей же есть среда благоприятная размножатся ))))

mihaizh ,ну если хочешь получить хотя бы полу фруктовую,придется добавить не меньше еще одного ведра жмыха,тогда возможно получишь полу фруктовую,полностью фруктовую ты уже не получишь,из-за добавленного тобой левюра,если бы ты хотел получить фруктовую,то не добавлял бы столь вонючий левюр,который может испортить любое фруктовое сырье,для фруктовой браги есть два варианта,или сбраживать на ДД,или еще более оптимальный вариант,сбраживание на ЧКД,только при таком раскладе,у тебя могла получится фруктовая брага,а теперь увы,в лучшем случае,ты получишь только полу фруктовая.

сбраживание на ЧКДborn78, 19 Сент. 13, 14:54

извини не понял
(новичок )

 

 

Чистая Культура Дрожжей

чтоб купить чистую культуру для фруктовых вин денег пока жалко, не настолько пока затянуло это увлечение )))))))  хотя бочку из питера уже получил))))) дрожи дороговато выходят )))

дрожи дороговато выходятmihaizh, 19 Сент. 13, 16:50

пересчитай на 1 кг сахара, и твоя печаль развеется!
ЧКД чуть не в 10 раз меньше надо класть...

чтоб купить чистую культуру для фруктовых вин денег пока жалко, не настолько пока затянуло это увлечение )))))))  хотя бочку из питера уже получил))))) дрожи дороговато выходят )))
mihaizh, 19 Сент. 13, 16:50

Я уже писал - в этом году прикупил ЧКД, 200 гр для яблок. Но с прошлого года осталась пачка Ред стара, ртам 7 гр. Первые 35 литров поставил на ней. А потом просто стал добавлять как закваску литр бродящего затора на 40 литров следующего замеса. Короче, сейчас стоит 50 литров СС и литров 150 яблочного затора, и еще не все яблоки друзей переработаны-свободной тары нет пока.
Это дорого или как?

ЧКД... ЧКД...
А хлебопекарские дрожжи разве не ЧКД?

Железный, но подо что они заточены?
А я своих после несколько поколений- конкретно под продукцию Apple, правда, они яблоко не надкусывают, а сжирают полностью

Железный, но подо что они заточены?sergio62, 19 Сент. 13, 20:54

Под многопуканье, чтобы тесто было воздушным  :D
Хорошо, спрошу по другому, кто-нибудь может назвать или показать не ЧКД акромя ДД?  ::)

Под многопуканье, чтобы тесто было воздушным 
Хорошо, спрошу по другому, кто-нибудь может назвать или показать не ЧКД акромя ДД? 
ironman, 19 Сент. 13, 19:34

Интересуюсь, а что ты называешь ДД?

Хорошо, спрошу по другому, кто-нибудь может назвать или показать не ЧКД акромя ДД?ironman, 19 Сент. 13, 19:34

До утра под луной мы бродили с тобой,
Потому что с тобою мы дрожжи!

Любая смесь ЧКД,а также смесь разных фруктов с ихними ДД - уже не ЧКД.
Даже выделенные дрожжи с различных сортов винограда - не ЧКД.

скажите, чем отличается самогон выгнаный в нержавейке, алюминии, меди...
РоманВоробьев, 18 Сент. 13, 05:57

По этому поводу даже по ти-ви была передача о пользе медной посуды, с представлениями итогов опытов и отзывов о приготовлении в разных видах посуды. В краце - "надо выпить хотя бы чашку кофе в день, но чашка должна быть медной!" Моё ИМХО поддерживает без споров до хрипоты!

Интересуюсь, а что ты называешь ДД?sergio62, 19 Сент. 13, 22:01

Дикие Дрожжи.

Любая смесь ЧКД,а также смесь разных фруктов с ихними ДД - уже не ЧКД.
Даже выделенные дрожжи с различных сортов винограда - не ЧКД.staut, 19 Сент. 13, 22:18

ЮрИваныч - покупные не ЧКД треба )))

Дикие Дрожжи.
ironman, 20 Сент. 13, 19:53

Ну тогда ты сам парадоксами говоришь-назовите мне любое домашнее животное, но только не дикое. Отвечу - полудикое. Или в наших условиях, смесь ЧКД и ДД, кода ЧКД еще не победили.

покупные не ЧКД требаironman, 20 Сент. 13, 19:53

Могу продать собственных,а для покупателя они сразу станут "покупными". 
Сама постановка вопроса неправильная. После абреаиатуры всегда идет название штамма,будь то присвоенное имя,или цифры. Иначе получится сродни названию "Настойка на грибах"(а каких не указано).
Кстати,муторное занятие получить собственные ЧКД. МАК описывал процесс - их держат на специальной закуске , потом поят всё это кодло спиртом,а выживших отсортировывают.   

Сама постановка вопроса неправильная. После абреаиатуры всегда идет название штамма,будь то присвоенное имя,или цифры.
staut, 20 Сент. 13, 20:38

А так, как мы привыкли, что на форуме понимает друг друга, этого не делаем. А вот ДД- это то, что Бог пошлет. Только мне кажется, что ты, железный, все понимаешь, просто стал умничать.

Ну тогда ты сам парадоксами говоришь-назовите мне любое домашнее животное, но только не дикое.sergio62, 20 Сент. 13, 22:17

Дикие Дрожжи это не Чистая Культура Дрожжей, а смесь не понятно чего.
Когда кто-нибудь пишет, что сбродил на ЧКД и получилось лучше чем на САФ-Левюре, то сообщил о масле масляном, т.к. САФ-Левюр или другие хлебопекарские дрожжи тоже являются чистой культурой дрожжей (ЧКД), их культивируют в лабораториях, берут нужный штамм и выращивают искусственно.
Штаммы ЧКД могут быть винными, спиртовыми и хлебопекарскими, которые в свою очередь могут разделяться для красных, розовых и белых вин, вискарных, ромовых, водочных и т.п., для кислого теста, сдобы и т.п.
В общем предлагаю вместо слова ЧКД непосредственно употреблять слова вида дрожжей: винные, спиртовые или хлебопекарские (может определиться с сокращением, типа ВД, СД и ХПД), желательно добавлять название дрожжей.

ЗЫЖ Я не умничаю, а пытаюсь предложить систематизацию по дрожжам, ведь так будет более понятно.

В общем предлагаю вместо слова ЧКД непосредственно употреблять слова вида дрожжей: винные, спиртовые или хлебопекарские (может определиться с сокращением, типа ВД, СД и ХПД), желательно добавлять название дрожжей.
ironman, 20 Сент. 13, 21:06

Понятно, умничаешь.Читай выше Стаута.