Приготовление сахарной браги

Vladimir1Sam, Говорят свинюшки тащутся от барды,аж хрюкают,заводи если нет.

Я вот мучаюсь с дрожжами Саф Левюр, два крайних раза ставил (10кг. сахара / 40л. воды / 300гр. Саф леюра) недобор ....
Раньше получал с этого состава 10л. 40% продукта, сечас 8л. и воняеееет (((
на форуме говорят стали подделывать Саф. Искал Пакмаю хотябы, ненашел.
romio, 02 Февр. 14, 21:41

А ты не пробовал аэрировать воду перед закладкой сахара.Я после применения аэрации 2-3 часа при помощи аквариумного компрессора и распылителя вот уже пол года получаю стабильный результат на разного типа дтожжах(сухих,хлебопекарских,спиртовых).
6 кг сахара-7л продукта крепостью 52-54*.Время выбраживания до начала осветления 3-4 дня при температуре не ниже 30*.Дрожжи конечно другие-Львовские,но не о них речь,раньше был и выход меньше и время брожения в 2 раза больше,да и недоброды бывали.
Гарантии конечно нет, что только аэрация все резко изменит,но попробовать можно,тем более что телодвижений минимум.

paskual55, я с 2010 года Левюром пользовался, был доволен и никаких лишних телодвижений ))
можно конечно попробовать аэрацию, для эксперимента.

paskual55, я с 2010 года Левюром пользовался, был доволен и никаких лишних телодвижений ))
можно конечно попробовать аэрацию, для эксперимента.
romio, 03 Февр. 14, 21:26

Я тоже на Львовских сижу уже давно,но применив аэрацию стал получать более стабильный результат малозависящий от качества дрожжей.Впрочем если леньки попробовать,то стоит ли писать о проблемме.

Вот коллега , возможно из наших . Толково обьясняет.

У меня две емкости-близнеца,одну так же таскал на балкон для охлаждения на сутки при минусе.Так вот та что стояла в квартире осветлела даже раньше.paskual55, 03 Февр. 14, 23:26

Ни чего удивительного здесь нет, просто при минусовой t плотность браги увеличивается и дрожжи в этом киселе не могут осесть на дно. Поэтому при внесении бентонита и рекомендуют подогреть брагу.

0leg, сахар тоже хотел поменять, покупаю в мешках 10кг., но в ближайших магазинах такие мешки от одного производителя.
В следующий раз поеду на какой нибудь рынок.
romio, 03 Февр. 14, 07:54

Не гарантирую на 100%,но я задавался этим вопросом,покупал разный сахар,в том числе тот, что на вкус явно слаже,мелкий белый,желтый крупный.Разницу на выходе получил 2-3%.Пришел к выводу-если в сахар не добавлялась какая либо хрень с целью фальсификации,то выход продукта от производителя сахара зависит не существенно.

Ещё про сахар...
Ставлю на фасованном по 1 кг из любого супермаркета.
Недавно взял мешок 10 кг. В нём оказалось 8800 грамм... Вот весь вопрос.
Если бы у меня были большие бродильные ёмкости, я бы этого не в жизнь не узнал... И долго думал бы про недоброды...

Pahello, Вот делааааа, у меня бродильная емкость 55л, всегда брал сахар в мешках по 10кг и незадумывался взвешивать!!! и думаю про недоброды ))

romio, Так со времен СССР как было, так и осталось...

может где уже писалось: но: если емкость с брагой крышкой не прикрывать, то это будет лучше или хуже?

на сахаре лучше, на муке и яблоках хуже.

а гидрозатворы для чего савят?

romio, Смотря кто. Я по привычке, и еще когда есть чему в браге киснуть, и еще чтоб булькало - радует.

Спасибо. И еще вопрос: сколько грамм дрожжей в столовой ложке? У меня просто пачка полкило. Взял бельгийские Бруггеман. На ней написано на 50 кг муки

dim_dimych, Пакмайи в 100 граммовой пачке 11 столовых ложек. На днях перемерял.

    По теме и только из личного опыта.
Не люблю спорить, но после экспериментов с наполнителями для браги - понял, что с горохом брожение проходит лучше всего: и быстрее всего, и как ни странно - лучше всего пахнет.
После перегона - вкус, опять же, лучше у гороховой.
Знаю - многие готовы порвать меня за эти суждения - как тузик грелку!
Не смотря на буйный характер горохового замеса (я в первый раз ничем не мог успокоить ее в течение нескольких часов), поставил вновь, но на сей раз решил горох не дробить в миксере.
Как результат - брага, к моему удовольствию, потеряла взрывной характер и послушно "строчит" в гидрозатвор уже два дня, как заведеная.
Надеюсь, как и в прошлый раз, получить результат уже на третий день + пару дней добавлю на отстой и в путь, то есть в перегон.

После перегона - вкус, опять же, лучше у гороховой.Vladimir1Sam, 04 Февр. 14, 17:59

Вкус может и лучше, но последствия после изрядного количества катострафические и я не один это заметил. А может что то не так делал.

Вкус может и лучше, но последствия после изрядного количества катострафическиеBoris b, 04 Февр. 14, 21:10

  Мужики, не знаю - до "катастрофических" как-то не доходило, но я и жене на дегустацию в слепую разные варианты давал на пробу - тот же результат!
  Гороховая брага - мягче.

Сколь гороха надо на 20л бутыль 4кг сахара., и как его нужно вносить.fh12yola, 04 Февр. 14, 23:11

  Гороха или другого наполнителя надо не много: 200-250г на 10л бражки.
"diver1966", у меня к тебе тоже вопросик.
Я люблю экспериментировать - не вспомнишь ли развесовку компонентов браги на киселе в брикетах?
Решил и твой вариант попробовать.