Приготовление сахарной браги

а визуально кисло молочное брожение как то проявляется ?
дело в том что у меня ХОС и на вкус его определить оч трудно

а визуально кисло молочное брожение как то проявляется ?
дело в том что у меня ХОС и на вкус его определить оч трудно
mihaizh, 07 Февр. 14, 11:40

кисломолочные легко определяются, они на поверхности плёнкой проявляются. ХОС штука тонкая... Тоже смотрю на свой и думаю отбродила или нет? Уж больно уксус не хочу. В принципе дней 7-10 при +22 должно быть нормально.

Зы. Ещё, знаешь, сейчас дробнину потрогал, а она пустая. Там нет ни чего, похоже гнать срочно надо.)))

у меня на вкус кислющая и бродит довольно активно (вторая неделя к концу подходит) темп 24-26, вот и боюсь кисомолочного
прошлый замес такой же кислый на вкус был, но при перегоне выход 0,380 оказался )))
тоже боюсь сквасить
если правильно понял при кисломолочном брожении не выробатывается углекислый газ

кисломолочные легко определяются, они на поверхности плёнкой проявляютсяPotapelly, 07 Февр. 14, 11:49

Не-а. Кисломолочное брожение анаэробное, не требует кислорода и идет по всему объему. А пленка при уксусном брожении, оно кислород требует, поэтому на поверхности идет.

а как кто смотрит на то, чтобы в брагу добавить немного гранатов помятых или еще чего.
Уже когда она играет. На пару дней до перегонки. Как будет? или не стоит? А если кто-чего добавлял, расскажите

dim_dimych, Для чего? Как подкормка, то вроде поздно...
Для засрания браги- самое то!
Не понимаю, зачем новички, почти всегда, из браги пытаются сделать помойку???

Добавь и нам расскажи!

меня в этом интересовал вопрос: если чего добавить в брагу, то будет вкус слышаться и запахи после перегонки? Или надо чисто ставить брагу не сахарную тогда, а на чем-то (яблоки, финики...)?

меня в этом интересовал вопрос: если чего добавить в брагу, то будет вкус слышаться и запахи после перегонки? Или надо чисто ставить брагу не сахарную тогда, а на чем-то (яблоки, финики...)?
dim_dimych, 08 Февр. 14, 11:37

странно конечно от кандидата слышать такое
Конечно будет вкус слышаться, но по разному, в браге по своему, при первой перегонке если добавть то по своему, а еще можно СС настоять на чем нибудь и перегнать, и опять будет по своему)

будет вкус слышаться и запахиdim_dimych, 08 Февр. 14, 11:37

Если начал слышать запах и вкус,то поторопись к психотерапевту-может еще не поздно)))А если серьезно,то лучше настоять на СС или готовом продукте,а не кидать в брагу.После двух перегонов ничего от вкуса и запаха не останется!!!

понял, спасибо. Будем уже сем настаивать. И потом настойку можно перегнать?

понял, спасибо. Будем уже сем настаивать. И потом настойку можно перегнать?

dim_dimych, 08 Февр. 14, 12:18

Я бы даже сказал нужно, будет бесцветная, прозрачная со всусом.

А если серьезно,то лучше настоять на СС или готовом продукте,а не кидать в брагу.После двух перегонов ничего от вкуса и запаха не останется!!!dim_dimych, 08 Февр. 14, 12:18

Не уверен ни обгоняй!
Брага настоянная на апельсинах, к примеру, даёт не плохой дистиллят со вкусом цитрусовых, а сахарная на грейпфрукте - деревенский эрзац ром. И это на форуме описывалось.
[Рецепт самогона из апельсинов]

dim_dimych → делай, эксперементируй. И делись результатом. Моё мнение- лучше сделать и быть уверенным, чем ни сделать слушая советы скептиков. Удачи.

а еще вопрос возник: как влияет температура на скорость брожения? Если низкая, высокая и если по-разному: просто природная? И какая должна быть?

И какая должна быть?dim_dimych, 09 Февр. 14, 00:03

в начале разброда 32-35", по работе 20-30" - имхо(не люблю это  выражение) чем быстрее выбраживает, тем лучше!

А если меньше "по работе", то как повлияет?

а еще вопрос возник: как влияет температура на скорость брожения?dim_dimych, 09 Февр. 14, 00:03

Не скажу как, но пробовал на 25 градусах и 35 градусах, при 35 выброд быстрее, это касаемо сахарных. Расбраживая при 38 и через пол часа опуская до 35, выбраживает быстрее ежели опускал до 25. Первые сутки на пару градусов Т поднималась в обоих случаях, но при более высокой температуре, выброд быстрее. Это касается Воронежских сухих дрожжей, упаковка 500грам.

Slava 61, Да и на ДД доводил до 32-х..,старт, оставлял-снижал до 30 - результат одинаков...

А если меньше "по работе", то как повлияет?dim_dimych, 09 Февр. 14, 00:13

Для сахарных всегда делаю :старт 36 и потом поддерживаю 30гр.А вот с фруктовыми не так просто...Однажды делал яблочный СЭМ и подогревал бражку для *ускорения*.Дак все кто до этого пил мой напиток его не узнали,сказали ,что я сок спиртом разбавил-сильно жесткий.Поэтому яблоки у меня бродят наоборот долго 3 недели при 22-23 градусах.

Доброе время суток. Начитался разных форумов про домашний алкоголь, и решил попробовать сделать брагу...взял 3х литровую банку,развел в теплой воде грамм 30 дрожжей...и тут выяснилось что сахара дома осталось всего грамм 250...развел его в воде, и чтоб хоть как о компенсировать его нехватку, закинул туда три горсти изюма...напялил на банку резиновую перчатку, и стал ждать. Через минут пять перчатка уже прилично надулась, и я проколол один палец...это особо не помогло, и я проколол второй палец, потом остальные...когда перчатка стала размером больше банки, я начал волноваться, и попытался откачать газы 2х кубовым шприцем...))) Осознав что это ближе к идиотизму, размотал изоленту что держала перчатку и аккуратно стравил газ, замотал обратно...и...через пол часа тоже самое...я уже исколол по нескольку раз все пальцы, но все бесполезно...каждые пол часа стравливаю газы...подскажите что делать? Ночью боюсь бахнет эта варежка...и еще если я завтра еще сахара добавлю, это ничего страшного?
п.с. это мой первый опыт сделать бражку...до этого пробывал сделать вино из вино из винограда, но получился почему то уксус...))

Начитался разных форумов про домашний алкоголь, и решил попробовать сделать брагу...IvanShaltz, 11 Февр. 14, 18:21

сними перчатку, покроши четверть-печеньки, накрой просто крышечкой, завтра досыпь ещё столько же сахара, через пару дней можно натянуть перчатку, через 5 дней пробуй на сахар.