Приготовление сахарной браги

Смотри. У тебя получилось 2л СС. Замеряешь крепость. Пусть будет 45%. Перед вторым перегоном его (СС) нужно развести водой до 20%. Внимание, смотри
45%/20% х 2л - 2л = 2,5литра воды.
Таким образом всего в кубе будет 2+2,5=4,5литра. Для 12л куба маловато, поэтому собирай СС хотя бы полную 3 литровую банку.
Тогда:
45%/20% х 3л - 3л = 3,75 воды. А всего в кубе будет 3 + 3,75 = 6,75л - уже лучше. А если 4л СС, то 45%/20% х 4л - 4л = 5л воды Итого в кубе 4+5=9л - Оптимально.

Вадим Пузанов, 12 Марта 14, 18:12

Спасибо большое. А чем грозит малое кол-во СС в кубе?

Ничем не грозит. Просто ты потерял много, не перегнав с браги спирт. Ты его просто вылил в унитаз. А если все перегонишь под 2-й погон, то будет спиртуозность средняя около 28-30 %. И объем в литрах - примерно третья часть от того, что брага занимала. Сечешь?
+ еще и разбавишь до 15-20% перед вторым прогоном

А чем грозит малое кол-во СС в кубе?Cesi, 12 Марта 14, 18:14

Единственным, это если стоят тэны то их оголением и сгоранием. Если это не грозит то перегоняй хоть пол литра.

Спасибо большое. А чем грозит малое кол-во СС в кубе?Cesi, 12 Марта 14, 18:14

Ты знаешь, особо ничем не грозит. Просто затевать всю канитель (перегон) из-за малого количества продукта не экономично. Ну и про ТЭНы (если они есть) Вячеслав правильно сказал.

Читал про молочную брагу, что ее в стиралке крутят и она быстро созревает-перебраживает. А отчего такой эффект? И это любая брага созреет быстрее, если перемешивать?

По-любому быстрее, за счет быстрого выведения отходов жизнедеятельности дрожжей - газов.

Ничего не могу сказать. По моему опыту, если всё сложилось удачно, брожение идёт 4-6 дней (рекорд мой - 4 дня), хоть перемешивай, хоть нет. Может постоянную мешалку надо - не знаю, не пробовал.
А если не совсем удачно, хоть что делай, раньше 10-12 дней ничего не получится.

Bill, И как часто мешать надо, если не в машинке, а так, в ручную?
Вадим Пузанов, у меня стабильно сахарная на 7-й день готова. Где-то под конец седьмого дня гоню.

Может постоянную мешалку надо - не знаю, не пробовал.Вадим Пузанов, 12 Марта 14, 18:38

Так попробуй опустить и включить аквариумную помпу, не обязательно мощную, достаточно чтоб было лёгкое движение.

В стиральной машине пробовал,полна хе.ня,конечно быстрей должно выйти,но не за 2часа,как пишут,не помню день или сутки крутил,такая же сладкая,как рядом не крученая.У меня книжка старая есть там рецептов и за день и за два,три,не стоит.

В стиральной машине пробовалFOX65, 12 Марта 14, 22:07

 

 

Пасиб, повесилил

Не знаю, может из меня херовый дегустатор, но я не чувствую особой разницы в готовом продукте, в зависимости от времени брожения (при условии одинаковых ингредиентов в браге, ни скисшей), брага была и 4-х дневная, а была и 3-х недельная (некогда было гнать), считаю что нужно больше внимания обращать на процесс перегонки, вот к нему по тщательнее и будет счастье ИМХО

ЗЫ у меня сахарная ни разу не скисала, без ГЗ, стояла долго, вообще после того как отбродила процессы может какие и идут, но оч. мало заметные, ни пузырька, ни дуновения какого))) зато как осветлилась после 3 недель))) никогда не заморачиваюсь чтоб гнать сразу, как только отбродила, все зависит от свободного времени

 

 

Пасиб, повесилил

Не знаю, может из меня херовый дегустатор, но я не чувствую особой разницы в готовом продукте, в зависимости от времени брожения (при условии одинаковых ингредиентов в браге, ни скисшей), брага была и 4-х дневная, а была и 3-х недельная (некогда было гнать), считаю что нужно больше внимания обращать на процесс перегонки, вот к нему по тщательнее и будет счастье ИМХО

ЗЫ у меня сахарная ни разу не скисала, без ГЗ, стояла долго, вообще после того как отбродила процессы может какие и идут, но оч. мало заметные, ни пузырька, ни дуновения какого))) зато как осветлилась после 3 недель))) никогда не заморачиваюсь чтоб гнать сразу, как только отбродила, все зависит от свободного времени
dila, 12 Марта 14, 19:44

Может это теоретически,но считается не дозревшая брага лучше перезревшей,испокон века,спирт окисляется и т.п.дрожжи тухнут.От молодой браги пахнет вином а от старой может говном пахнуть.

Сафиуллин, это уже кто чего хочет. Если хочешь по-максимуму выжать, то как я написал. А если хочешь за 1 раз получить и второй не перегонять, то пока горит или до 40 и не ниже.
dim_dimych, 12 Марта 14, 19:02

dim_dimych, Не много не понял, ты рекомендуешь перегонять один раз, то есть после браги, один раз дробно, так, второй не надо?

Slava 61, нет не рекомендую. Но просто показал, что мнения расходятся.

dim_dimych, Не много не понял, ты рекомендуешь перегонять один раз, то есть после браги, один раз дробно, так, второй не надо?Slava 61, 12 Марта 14, 21:00

Понимаю палки полетят, но сахарную я перегоняю 1 раз и сразу дробно. С сахарной в 2 погона заморачиваться как то ни айс. Получается вроде хорошо. Головы на полку, тело в тело, а хвосты к хвостам. А что такого? Сахарная брага крепче зерновой или фруктовой и 1 перегонки вполне хватает чисто собрать фракции.

Понимаю палки полетят, но сахарную я перегоняю 1 раз и сразу дробно. С сахарной в 2 погона заморачиваться как то ни айс. Получается вроде хорошо. Головы на полку, тело в тело, а хвосты к хвостам. А что такого? Сахарная брага крепче зерновой или фруктовой и 1 перегонки вполне хватает чисто собрать фракции.

Андрюша, 13 Марта 14, 07:03

Мне когда нужно было срочно бухло,я брагу перегонял на РК,с отбором всего,так же.Надо сказать прилично получалось,ну на ступенечку ниже от традиционного.Только зесерется вся система,а после СС разбирал насадка как новая и все блестит в нутри.

Андрюша, и как отбирал головы-хвосты на одном перегоне на сахарной? Вопрос возникает, т. к. размазываются головы и хвосты непонятно как... Но если получалось хорошо - делись опытом. Я не против одного перегона. У меня знакомый так вообще никогда головы не отбирает и гонит "пока горит".

А мне лично сахарный сэм уже ни прикалываетАндрюша, 13 Марта 14, 15:12

Я чисто сахарный делал всего один раз, в самом начале. Потом только ДД, а сейчас, как в ветке "Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом." Считаю оптимальным и по вкусу, и по стабильности, и по временным затратам.

Может это теоретически,но считается не дозревшая брага лучше перезревшей,испокон века,спирт окисляется и т.п.Slava 61, 12 Марта 14, 21:00

Как это, как это "спирт окисляется"? Если его не поджечь?

Пользую Русский сахар из магнита. Крайний раз поставил брагу, но в одну бочку на 10кг-50гр, в другую на 6кг-30гр  добавил  мочевины. Рядом поставил в такой же бочке 10кг без химии. Раньше ставил с мочевиной, но особого ускорения не заметил. Но тут произошло совсем не так как ожидал. После недельного отсутствия я обнаружил, что браги осветлились все, я посетовал, что не засек время выбраживания браг без мочевины и с мочевиной. Думаю, ну ладно, понаблюдаю в следующийраз за скоростью сбраживания. Перегон начал с браги без химии, перекачал из бочки в куб, все нормально, стал перекачивать из бочки с химией и понял, что не то. Не газит.Попробовал на вкус-сладкая совсем. Дрожжи на дне а брага сладкая, попробовал на вкус из другой бочки с мочевиной-сладкая...Не выбродила СОВСЕМ.
Такого у меня не было. Брага без мочевины-нормально, с мочевиной-недоброд. В двух емкостях! Что делать? Внес по полногй дрожжи вторични и оставил бродить. Через неделю перегнал. Выход мал, недоброд, но деваться не куда. Не третий же раз дрожжи вносить. У кого так было? В чем затык? Сахар одинаков из одной партии. Дрожжи одинаковые, из одной коробки.