Приготовление сахарной браги

Я написал, как сам делаю. Маслом, марганцовкой или ещё чем я не чищу. Лучшая очистка - это перегонка. Я прекращаю отбор при 25 в струе. И ставлю на щепу на 1-2 месяца, применяю искусственное старение теплообработкой, а потом в бочку на 30-40 суток. Продукт получается отличный и привкус сивушных масел его только улучшает.

Я всегда СС разбавляю до 20° для очистки масломLazy11, 18 Июля 14, 18:49

В учебниках для технологов коньячного производства сказано: оптимальная крепость спирта сырца 25-30 градусов, а 28-30 это идеально. И там же нигде не сказано об очистках чем то. Я учебникам верю.

В учебниках для технологов коньячного производстваНиколай 1953, 18 Июля 14, 19:22

Николай 1953, эта тема называется: "Приготовление сахарной браги", при чем тут коньячное производство?

Я написал, как сам делаю. Маслом, марганцовкой или ещё чем я не чищу. Лучшая очистка - это перегонка. Я прекращаю отбор при 25 в струе.Николай 1953, 18 Июля 14, 19:18

В связи с этим есть вопрос: при окончании отбора тела (в твоем случае это при 25° в струе) ты можешь отобрать 100мл. этого (25-ти градусного) напитка и выпить? Вкусный он вообще?

25° в струе- это конкретные хвосты!

эта тема называется: "Приготовление сахарной браги", при чем тут коньячное производство?Lazy11, 18 Июля 14, 19:51

Сейчас нет ни яблок ни винограда, поэтому я работаю с сахаром. Не чистым, я добавляю алычу как подкормку для дрожжей.
И из сахара нужно стремиться сделать приличный напиток, поэтому многие приемы из этих книг вполне подходят.

В связи с этим есть вопрос: при окончании отбора тела (в твоем случае это при 25° в струе) ты можешь отобрать 100мл. этого (25-ти градусного) напитка и выпить? Вкусный он вообще?25° в струе- это конкретные хвосты!Lazy11, 18 Июля 14, 19:51

А зачем это пить??? Сивушные масла, иначе высшие спирты, являются в правильной пропорции обязательной составной частью таких напитков как коньяк, кальвадос, виски и т д. Именно так я их и использую.

Сивушные масла, иначе высшие спирты, являются в правильной пропорции обязательной составной частью таких напитков как коньяк, кальвадосНиколай 1953, 18 Июля 14, 21:50

Николай 1953, в таких напитках, как коньяк, кальвадос совсем не сивушные масла являются определяющими.
Во фруктовых и виноградных дистиллятах ароматные эфиры содержатся как раз наоборот не в хвостах, а в головах.

Lazy11, ты выпей 100 грамм Хеннеси. И сразу поймёшь что там - ароматные эфиры или высшие спирты.
Как пример: когда у французского коньяка, по мнению дегустатора, нет сивушных ароматов, добавляется спирт одинарной перегонки, где этого добра более чем. Это опять из учебника.
Я не утверждал, что этот вкус определяющий, я сказал обязательный (чем дороже напиток, тем тоньше этот аромат).

Люди, прошлый раз был маленький перегрев. Но все обошлось.
Первый раз попробую бочку 127л. Замутил холодильник. Труба 8-ка кондиционерная 6 метров.


Сойдетъ... или как? Ничего что медь. Лудить не охота.

Сойти то сойдет конечно 6м 8-ки, только они у тебя вот так прямо и будут в ведре расположены? И еще, а если б было все таки охота облудить изнутри 6м 8-ки, поделись, как бы ты это сделал?Владимир 1970, 22 Июля 14, 16:07

Располагаться в бочке конечно, а где еще?
Лудить внутри? Нет конечно. Снаружи только. Надо или нет?

Я понял. ЭТО НЕ ОХЛАДИТЕЛЬ для перегона!!! Это бражная емкость, т.е. защита от саморозагрева. Скакнула в 40литрах до 36. А что было бы в 127л?!

А что было бы в 127л?!sam505, 22 Июля 14, 16:17

Тоже 36. Ты вводи дрожжи не при 30 градусах, а при 26 - и спи спокойно. У меня бочки по 200 литров.

Подскажите новичк. Чернослив сухой-9кг.Сахар-6кг. Сколько нужно воды и дрожжей "Воронежских"?

Чернослив сухой-9кг.Сахар-6кг. Сколько нужно воды и дрожжей "Воронежских"?vint0083, 19 Авг. 14, 22:00

Чернослив сушеный сахар 30-35%
Воды 45л, "Воронежские" пока на глаз не попадались, дрожжей сухих 180гр

P.S. лучше бы на настойку пустил.

Чернослив сухой-9кгvint0083, 19 Авг. 14, 19:00

Зачем чернослив в брагу?Ну если бесплатный и его море,тогда ладно.Воронеж. сухих кладу 10гр на кг сах.,но положи 20.Сырых в пять раз больше.

вместо воронежских - сафлевюр. Запах самогона намного приятней.

вместо воронежских - сафлевюр. Запах самогона намного приятней.дядя СЭМ уфа, 20 Авг. 14, 07:02

ни чего не спутал? отдыхает саф перед воронежцами. и по запаху и по выходу.

сафлевюр дает чисто цветочно-медовый запах, аж даже приторный я бы так сказал. а вот воронежские у нас не встречал.

точн, саф приторный запах а воронеж норм, даж приятный. а воронежские как меня фокс научил на оптовых базах где зерно комбикорм мука продается. брал ту их рекорд прессованный, написано для промышленного использования, и в сахар кидал, просто звери. 200гр на 40 литров, даж бидон трясся. 4 дня и все ок.

А что скажете про дрожжи саф-момент?
Как они по сравнению с саф-левюр и воронежскими?

Момент по сравнению с Левюром малость поактивнее, но значительно дороже. Момент обычно в мелкой упаковке. Значительных различий я не заметил.

левюр в отличие от сафлевюра как то меньше дает слащавого запаха  при брожении

А что скажете про дрожжи саф-момент?SEMENYCH, 20 Авг. 14, 21:50

тут че не говори, сам пробуешь основные марки и выбираешь то что нра тебе. я остановился на воронежских-цена качество оптимальны, перепробовал разных и турбо и америкосовских вискарных и сафы и просто пекарские.