Приготовление сахарной браги

aziat,

Итого 9 кг. сахара+9 л. воды.
2. Потом выливаю сироп 9 л. в бак для броженияaziat, 12 Дек. 14, 12:14

 

      Если ты к 9 литрам воды добавишь 9 кг сахара, то сиропа ты получишь 14,4 литра.
      Если ты в бак выливаешь 9 литров сиропа , то 5,4 литра сиропа у тебя в остатке. Что с ним будешь делать? 
      Если ты вылил в бак не весь сироп, то почему ты считаешь дрожжи на 9 кг сахара?

п.1 согласен. п2 согласен,3. я бы влил не 36, а 45 (для первого раза кратность не так важна, да и получить её из расчётов наврядли получится, потом сама подберется),п.4 нормально,(если есть, добавь в брагу поллитра любого варенья для вкуса и подкормки дрожжей),  п.5 перемешиваю и ставлю под гидрозатвор, п. 6 как только прекратилось брожение (пузырьки в гидрозатворе, пробую брагу на вкус и, если нет сладости, сразу ставлю на перегонку, не снимая с осадкап.7 чистить нет смысла, лучшая очистка второй перегон, уже дробный: головы 3% от СС, тело гнать до 55 градусов в струе. Хвосты оставить в отдельной таре до следующей перегонки (добавить в СС).Перед второй перегонкой добавлять что либо смысла нет (попробуй сначала базовый вкус). Добавки потом будут, если захочешь.

Тимон, под растворив полностью, я имел ввиду, что не было крупинок вообще.
А так да, действительно все плотным осадком лежало в стакане с горячей водой.
Я его перемешал и вылил в сахарное сусло.
Не знал, что это примеси. На будущее учту. Спасибо.
ЗЫ У меня гранулированный. Но не двойной это точно.

Если ты к 9 литрам воды добавишь 9 кг сахара, то сиропа ты получишь 14,4 литра.Тимон, 12 Дек. 14, 12:39

Во... первая моя ошибка. Значит 45-14,4=30,6 л. добавляемой воды. премного благодарен.

спасибо всем. Чуть волнуюсь т.к. первый раз а потому уточняю....
Бак у меня на 60 литров это если по самые брови широкий 50-60 см. Куб для перегонки 12 л. с сухопарником.
Планирую делать так:
В баке будет 45 литров браги, т.к. дробно 45л.бак/9л.куб = 5 заходов дистилляции.
1. Сначала в горячей воде 1л. растворяю 1 кг. сахара и чуток грею до полного растворения без кипения. Итого 9 кг. сахара+9 л. воды.
2. Потом выливаю сироп 9 л. в бак для брожения
3. В бак к сиропу 9 л. вливаю еще 36 л воды = 45 л.
4. Добавляю на 1 кг. сахара 180 сухих дрожжей (при расчете 20 гр. на 1 кг.сахара). Или нужно 225 гр. (25 гр на 1 сахар)
5. перемешиваю, укутываю. жду, периодически перемешивая.
6. После готовности отстаиваю 3-4-5 дня?
7. очищаю углем пропуская через ватку или марлю.
8. ...и на перегон как говорил Владимир на макс. скорости.
9. получаю от 13 до 15 литров промежуточного.
10. далее буду читать и еще изучать
где не так? спс
По ходу дела вопрос:
после п.9 имеет смысл добавить перед второй перегонкой чуть изюма или лимон или апельсин. как, что, сколько....?
aziat, 12 Дек. 14, 12:14

Налил сразу 45 литров. сахар засыпал, помешал. Если вода холодная пусть до комнатной отстоится. Если теплая то вносишь дрожжи. Если дрожжи сухие, сперва разбодяж как написано на пачке.
После готовности браги ее на перегон, если планируешь делать 2й перегон, то первый делай не дробно. разве что голов чуть отбери.
Добавлять можно что хочешь, но лучше чтобы настоялось пару неделек перед 2й перегонкой.

aziat,

Во... первая моя ошибка. Значит 45-14,4=30,6 л. добавляемой воды. премного благодарен.aziat, 12 Дек. 14, 12:43

 

      Ты все таки неправильно считаешь. 
      Тебе много советов дали, но к твой "хотелке" -45 литров не совсем подходят.

      Давай разберем твой случай. Ты имеешь 9 кг сахара и хочешь получить брагу 45 литров! 
      Считаем: 9 кг сахара при растворении увеличат объем раствора на 5,4 литра. Отсюда воды налить должен:  45-5,4 = 39,6 литра.
      Считаем гидромодуль: 39,6 : 9 кг = 4,4 л/кг.  Можно так оставить, но гидромодуль рекомендуется - 5 л/кг 

      Чтобы увеличить гидромодуль, давай уменьшим сахар на 1 кг: 
      8кг х 0,6  = 4,8 литра 
      Воды наливаем: 45 - 4,8 = 40,2 литра.
      Отсюда гилромодуль:  40,2 : 8  = 5 л/кг. Мы уложились точно.

      Выводы: Чтобы получить брагу 45 литров - тебе надо 8 кг сахара и 40 литров воды. 

      Рекомендации:
      1. На бочке отмеряй и отметь хорошо твои 45 литров.
      2. Залей в бочку литров 20-25 (на глаз) воды с температурой 36-38 гр. 
      3. Засыпь туда твои 8 кг сахара, перемешай. Сахар растворится за 3-5
          минут. Холодной водой доведи температуру до 32-34гр,а объем до 45
          литров. 
      4. Если дрожжи не просроченные и ты в них уверен, высыпай их бак, 
          перемешай.
      4.1 Если есть сомнение в дрожжах - предварительно замочи их. На форуме
          много написано - не буду дублировать. 
      5. В ближайшие 2-3-4 часа надо наблюдать - может пойти пена через верх.
          Я ничего не добавляю - просто пену периодически помешиваю ложкой -
          пена лопается и "садится"
      6. После того, как пена перестанет подниматься, нужно верх бака накрыть
          чистой п/э пленкой.Края пленки прижать вниз и обтянуть обычной 
          бельевой резинкой.
      7. в одном или двух местах зубочисткой или иголкой проколоть пленку.
      8. Все. Жди конца брожения. 

aziat,

55 гр. в струе... вроде пишут что 40 гр. нужно. Я так понимаю это нужно градусник в емкость с готовой продукцией сунутaziat, 12 Дек. 14, 13:14

 

      Неправильно понял: 55гр,40гр - это спиртуозность, а не температура. Почему цифры разные - а потому что вкусы у всех разные. Начнешь работать, пробовать - подберешь себе свою цифру.

Если ставить рыбий обогреватель то на +30*С-32*С, эти обогреватели как правило китайские. Поэтому немного показывают не ту температуру что есть на самом деле.

ну тогда скиснет запросто. Не надо в брагу сыпать чего не попадя.Владимир 1970, 03 Дек. 14, 09:04

Поминится я спрашивал, ничего ли не случится с брагой, если она будет стоять месяц и если я её подкармливал всякими вкусными вещами. Брага выстояла до вчерашнего дня в холоде, получилась вкусная как белое вино, вчера перегнал, получил 1,1 литр сырца 45% с 5,5 литров браги.

Если дрожжи сухие, сперва разбодяж как написано на пачке.Товарищ Корольков, 12 Дек. 14, 12:43

Не надо. Сыпь так в бочке сами разбодяжатся

 Taputu, хлор - это газ, растворенный в питьевой воде в очень незначительном количестве а качестве антисептика. Не хлорированная вода называется технической и пить её запрещено.

Не хлорированная вода называется технической и пить её запрещено.Николай 1953, 13 Дек. 14, 14:41

что за бред, вода бутилированная с артезианской скважины не хлорируется, ну считается питьевой.

Я думаю воду отстаивать не надо никогда для браги.

aziat,элементарно.Если вода хорошая ее не надо отстаивать априри.
Если плохая,она протухнет еще хуже.
Сахарная брага,это ведь не вино,ей лучше жесткая вода.

Коллеги подскажите. За 36 часов брага не "завелась" на белорусских спиртовых, имеет смысл освежить это дело пакмаей или теми же спиртовыми ?

Про белорусские дрожжи много негатива написано. Поэтому если брага не завелась за 36 часов стоит реанимировать ее или пакмайей или спиртовыми.

born78, Сыпасибо , только закинул пакмаю, через 5 минут поливает как из крупнокалиберного.

подскажите в каких пропорциях оптимально для саф момента воды сахара дрожжей?
хочу поставить 100л брагиalexgo, 13 Дек. 14, 15:54

Оптимально совсем не использовать саф-момент.Используй саф-левюр

мне показалось, что для момента максимальная крепость в районе 7 процентов, у левюра 11-12

мне показалось, что для момента максимальная крепость в районе 7 процентов, у левюра 11-12klim888, 14 Дек. 14, 01:41

лично я не ощутил разницы не по крепости ни по выходу. Спиртоузность ведь ещё зависит от сахаристости сусла, и от способности дрожжей не погибать при повышении спиртоузности(не помню как правильно назвать.) то есть при гидромодуле 1/5 если сахар выбродит полностью то спиртоузность сусла будет немногим больше 10%.