Приготовление сахарной браги

FOX65, хорошо, а перед тем как в бочку кинуть их лучше размякать рукой или так стограмовками кидать?

alm,Андрюх,один раз были только 100гр прессованные,так прямо в пачках кидал,заморожены были не развернуть.Потом обертки выловил чистые.

FOX65, Витя, я в свое время очень много экспериментов провел с сахарной: перебрал доступные дрожжи; перебирал температурные режимы при сбраживании.
Кадал прессованные и замороженными и разводил, только разницы никакой, нет есть - с разброженными на 2 часа выбродит раньше (утрирую)

я тоже пробывал не разбраживать пару -тройку раз, чтобы посуды меньше мыть, так пена хреначит огого. А когда разбраживаю  все нормально и без печенек и сафмоментов. пробывал больше места под пену оставлять, так после доливки воды пена хреначит.

дрон77,так дрожжи разные,есть не пенящиеся.
А при разбраживании как будто не убегут из банки еще больше не удержишь.

дрон77, на прессованных дрожжах (три или четыре вида перепробовал) НИ РАЗУ пены не было, ну вот, вообще, ни разу. На сафе, пакмайе - всегда, больше или меньше, но всегда.

А при разбраживании как будто не убегут из банки еще больше не удержишь.FOX65, 22 Янв. 15, 16:34

если разбраживаешь прессованные, то еще успеешь уловить этот прекрасный миг))) на сухих - 50/50 успеешь или нет)))

просто так брикетами кинуть и всеTaputu, 22 Янв. 15, 21:00

Да конечно,куда же они денутся и сухих на сыплешь тоже разойдутся.

У меня брага перебродила за 2 суток. Всё делал в классическом варианте: на 2 кг сахара 7 л воды и 200 гр львовских дрожжей. В отличие от предидущих разов добавил собранную кожуру и огрызки от яблок, очистки картофеля, куски чёрствого хлеба. Замороженные дрожжи развёл,обогрел,довёл до состояния шампанского,выровнял температуры сиропа и дрожжей и смешал. Через 3 часа( ей-Богу, никогда такого не видел) решил глянуть на брагу из-за сильного запаха и шипения:ВУЛКАН просто.....Сопоставимо с реакцией карбида в воде.

Всё делал в классическом варианте: на 2 кг сахара 7 л водыBoBaHH76, 26 Янв. 15, 01:51

Воды можно и 10 литров на 2 кг!

В отличие от предидущих разов добавил собранную кожуру и огрызки от яблок, очистки картофеля, куски чёрствого хлеба.BoBaHH76, 26 Янв. 15, 01:51

Тоже не любишь помоечку выносить?

экономика должна быть экономной. А работать на прирост свалок сил не напасешсяzapchem, 26 Янв. 15, 18:43

тогда лучше хрюшу завести-толку больше будет)
а кидать ч.л. кроме мочевины в сахарную я забил давно, толку ноль, гемора много с промывкой)

Не знаю может это уже не раз обсуждалось, а может я глупость придумал. Так что сильно тапками не кидайтесь, но решил написать пару слов о свой сахарной браге. Точнее как это нравится делать мне.
В общем начинал экспериментировать как и все с простого – с сахарной браги. Все по букварю.
Сразу скажу что такой «химический» способ как сахар + вода + минеральные подкормки мне были не по душе. Ну не лежала к этому душа. Напоминало чем то суп из бульонного кубика. Уж очень просто, не натурально и вонюче.  А  поскольку самогон у меня это хобби то душа требует творчества. Вот я плавно и  перешёл на зерновые и фруктовые (когда есть это сырье).
Но потребность в простом и дешёвом продукте все равно есть. Т.е. ректификат все равно нужен – бочки вымачивать, настойки делать и т.д.
А зерновые я делаю с предварительной фильтровкой  от дробины. Так вот эту дробину мне все время  жаль выбрасывать. И я стал ставить сахарную брагу с подкормкой из дробины. Причес использую всю оставшуюся от зерновых дробину. Она  занимает до 1/3 объема в бродильной емкости.
Что мне это дает.
1.   В дробине, даже промытой имеются остаточные сахара которые дрожжи пускают в  дело.
2.   Брага не требует никакой подкормки.
3.   Само зерно является центрами брожения. Где то читал что дрожжам нужны твердые фракции на которых они «кучкуются» и размножаются.
4.   А как красиво это бродит. Просто поверхность какой то планеты на которой просыпаются вулканы с извержениями.
5.   Пены не бывает в принципе.
В итоге брожение бурное и равномерное. Брага НЕ ВОНЮЧАЯ, пахнет зерном. Конечно не так сильно как зерновой затор но нос в бродильный бак сунут не противно.
Насчет качества полученного продукта ничего сказать не могу т.к. РЕКТИФИКАТ, а ничего другого мне из сахарной браги и не нужно.

ты еще забыл написать,что бродит 3-4 дня.hardvik, 26 Янв. 15, 16:41

Нет никаких супер результатов. Ни по скорости или выходу продукта. Единственное отличие - приятный запах.

Когда это хобби или для новичка,это красиво.FOX65, 26 Янв. 15, 16:42

А еще чувствуешь себя рачительным хозяином, дробину в дело пустил, а не в туалет спустил.  

 

3 кг сахара, 75 грамм саф левюра.Банановый Сэмми, 28 Окт. 14, 16:48

В последнее время я брагу завожу не на 20 гр. дрожжей на килограмм сахара, а на 15 гр. и получается чище и крепче, правда с жменью чёрных сухарей для подкормки.
Буду пробовать ставить с 10 гр на кг.
Впечатление такое, что они, размножившись, злее и правильней заточены на сахар.
Сивухи набраживают меньше.
Но надо ещё пробовать.

Asus, Я уже сдела

И карбамид на сыплю. Они уже и так всякой херни туда насовали.hardvik, 26 Янв. 15, 20:19

На или НЕ?
А у нас такая хрень присутствует, что сэм настолько вонючий выходит, что ничем не исправишь!

И какой результат?Asus, 26 Янв. 15, 20:51

Брага по классическому рецепту, т.е. как всегда 5 л воды, 1 кг сахара, 20 грамм сухих дрожжей- 60 часов и готово! Вчера выгнал уже, а с половиной дрожжей ещё играет и сахар 2% ещё есть...
Вот и все результаты. Что там она набродит- посмотрим.

при половинной норме дрожжей получится удвоенное время брожения.Николай 1953, 27 Янв. 15, 08:40

Кто-то говорил, что не в двое, а немного меньше...
Посмотрим.

У меня такого не было никогда, всегда не меньше шести дней.Asus, 27 Янв. 15, 08:49

У меня 60 часов- стабильно, летом ещё быстрее!
Вот если за 6 дней с половиной получится и без лишней вони, то хорошо, но верится слабо.
Посмотрим.

Вон пишут за 2-3 дня выбраживает, как так получается??SEMENYCH, 27 Янв. 15, 14:03

У меня так и бродит.,
На 1кг сахара разбраживаю 20 грамм дрожжей, воды 5 литров нагретой до 30 градусов, 1 чайная ложка карбамида без верха, 2 чайные ложки поваренной соли.
При температуре в помещении 20-21 градус всё выбраживает за 60 часов.
Летом, когда за 30 градусов- то за 48...

При температуре в помещении 20-21 градус всё выбраживает за 60 часов.Летом, когда за 30 градусов- то за 48...Pahello, 27 Янв. 15, 14:26

А что это за дрожжи у тебя такие, коллега?