Приготовление сахарной браги

и снова мои 5 копеек

Для т. Байкала.  Для чего смешал? Не хотелось со вторым замесом осахаривания возиться,  а больше 3кг в кастрюлю не заложить. И потом,  я все же делал сахарную брагу стремясь к большему выгону,  а крупа в качестве вкусо-ароматической добавки.

berezikoff,

Выжили и ночью совершили рывок из флягиberezikoff, 27 Февр. 15, 04:32

Все равно, лучше старайся не увлекаться повышенным нагревом сверх достаточного. У Макарова написано, что при повышенных температурах головных примесей попутно больше набраживается. А это, согласись, дополнительная ненужная морока по дальнейшему избавлению от них. Лучше сразу стараться делать чище брагу, нежели потом мужественно преодолевать созданные своими же руками препятствия.

я все же делал сахарную брагу стремясь к большему выгонуHuniaZlobny, 27 Февр. 15, 13:29

В сахарной больше выход - только с сахара! А насчет добавки ароматики согласен.
Я спросил т.к. мне не понятно было почему добавил в сахарную, а не сбродил отдельно. Зерно бы понятно, пророщенное тоже, но осахаренное сусло в сахар, имхо я бы не стал!

Хотя у каждого свой путь...

Задача- скорость созревания браги.berezikoff, 26 Февр. 15, 22:43

Прошли почти сутки, пена после первого "побега", стоит на плечах у горла во фляге. Интересно, значит кроме подкормки, сечка ещё может поменять вкус. Посмотрим.

Поменять? Едва ли. Скорей придать вкусовую ноту. И то если перегонять брагу не отделяя крупу.

Народ , требуется совет. Вчера поставил сахарную брагу на спиртовых дрожжах от игоря223, по срокам и хранению дрожжи нормальные (предыдущий раз все сбродило на ура)В этот раз как то не понятно , ставил как и раньше 7кг сахара 22,8 литра воды общий затор 27 литров. Поставил в ночь , ложился спать в строчила как из пулемета с утра встал тишина вскрыл бачек а там вот такая шапка как на фото и тишина, в чем может быть проблема. Забыл закрыть форточку но было тепло, возможно плохо промыл от соды, сода может убить дрожжи. И что теперь делать.

Сегодня 15 марта, прошло почти 2 недели. Кидал подкормку акваферм кажись, брага завилась еле еле стала бродить, через 4 дня опять тишина, решил кинуть дрожжей, бросил 100гр. пакмаи кристал, опять завились на сутки, двое. Вчера открыл , тишина, не осветлилась, спичка горит, на вкус сладкая, не сильно но сладкая. Что посоветуете перегнать или вылить нахрен, жаль сахара 7 кг.

Миллион раз писалось, что гидромодуль ДОЛЖЕН БЫТЬ 1/5. Т.е. воды, для указанного тобою объёма сахара, тебе нужно 35 литров, а не 23.Вадим П, 01 Марта 15, 11:58

Я все это знаю, на  упаковке написано

http://samogon-i-vodka.ru/...2189/item_7956/

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
1. Растворить 6-8 кг сахара в нескольких литрах теплой воды.
2. Долить воду в емкость до объема 25-30 литров.
3. Довести температуру раствора до 22- 28°C
4. Тщательно перемешивая, высыпать дрожжи.
5. Закрыть ёмкость и установить водяной затвор (необязательно, по желанию).
6. Обеспечить постоянную температуру в помещении не ниже +15 °C.
7.Процесс брожения занимает 3-5 суток, в течение этого времени ёмкость можно несколько раз открыть и медленно перемешать (необязательно, по желанию).

ПРИМЕЧАНИЕ:
Избегать больших перепадов температуры в помещении.

Соответственно я сделал 7 кг. сахара и довел объем воды до 27 литров. Думаю все правильно, а вот про температурные скачки не принял к вниманию.

Сейчас приехал с работы, открыл бачек, шапка пропала и брага шипит. Одел крышку, поставил гидрозатвор, он начал по немногу бурлить. Думаю разойдется. Первый раз такое.

Доброго вечера соратники. По совету МаксимЧ. Поставил таким способом бражку:
1.Запарил 2кг. пшеничной сечки(во фляге 3л кипятка)-постояла полчаса
2.Залил 5кг сахара разведённого горячей водой(сироп)
3.Добавил тёплой воды. Гидромодуль 1/6
4.Размешал до однородного.
Теперь от себя:
5.Булку Бородинского на 4 части - в воду мякотью, корка смотрит вверх
6.150гр Саф-Левюр.
Накрыл флягу полотенцем и сверху крышкой с дыркой.

Через полчаса-запах дрожжей с кухни, глянул-никакие печеньки не сравнятся с бородинским. Клочья пены стоят вокруг хлеба , но к горлу добраться не могут!!!
Осталась ещё 3х литровая банка воды, которую побоялся вливать(до горла близко)- вдруг дрожжи вылезут. Маленько утихнут волью. Короче СЕЧКА-РУЛИТ. Т поднялась примерно до 38, Пена выше хлеба не лезет. Может щас сразу долить последнюю банку с водой?berezikoff, 26 Февр. 15, 21:14

Короче опыт можно считать удачным и наоборот неудавшимся.
1. Хотел уменьшить время сбраживания- не получилось. Сегодня 5й день к вечеру скорее всего отыграет, т.к. процесс уже останавливается.
2. Распаренная сечка + булка бородинского дали ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ АРОМАТ браги. Сахарной вообще не пахнет, скорее что-то от шампанского. Ну и пусть на 3 дня больше простоит, зато вкусняшка.

Добавлено через 47мин.:

вот я почему у Вас спросил про объем ? кода я ставил бочечку "для себя" я тоже извращался но со времинем появились друзья - любители моего продукта и пришлось наращивать объем но и накопился опыт и вот ......................видео вышеНе путёвый, 27 Февр. 15, 08:05

Поставил очередную ёмкость, не размешивая сахар(как у тебя), процесс такой же как на видео- шипит, но не убегает!

Подскажите, нужно ли перемешивать брагу во время брожения?

Подскажите, нужно ли перемешивать брагу во время брожения?Феникс, 03 Марта 15, 13:32

Как хочешь. По отзывам, перемешивание ускоряет процесс сбраживания, но не сильно. Я не перемешиваю, 6-7 дней меня вполне устраивают.
Да и вкус браги, (может мне так кажется, не настаиваю) лучше при медленном (относительно) брожении.

нужно ли перемешивать брагу во время брожения?Феникс, 03 Марта 15, 13:32

Нужно. Процесс идет лучше и быстрее. Перемешиваю с периодичностью 15 мин в час мешалкой от привода дворника задней двери. Реверс и плавно.

Феникс,

Только смотри, они сибать может

 

Я первый раз ставил - так палкой пару раз мешанул - чутка притопило.  Я сегодня третий раз ставлю. 10 сахара растворяю, еще 10 высыпаю. В 70 литрах воды. Кидаю две упаковки дрожжей прессованных по килограмму. Даже не разворачиваю. Минут через 40 начинает булькать. И не трогаю . 4-5 дней и готово.

Только смотри, они сибать можетValeroff, 03 Марта 15, 15:18

Да, было дело, в 50ти литровой бочке, затор на 28 литров, на второй день решил перемешать. Литров 5 пришлось собирать с пола, даже глазом не успел моргнуть.

Всем здравствуйте!
Вчера поставил брагу, дрожжи пакмайя, вносил в температуру 30'С. Играет, мама не горюй! Сегодня температура 37'С, стоит в ванной там Т 25'С.
Вопрос: Не велика Т брожения? Может как-то остужать нужно?

dimon74, Дрожжи начинают погибать при температуре выше 40гр.

dimon74,если выше 40ка не было и бродит активно второй день,то ни чего не надо делать,все хорошо.

dimon74, Просто емкость не утеплять и не подогревать первые дни .Саморазогрев до 40 не поднимется .

dimon74, По мере снижения активности дрожжей темп будет снижаться,если вдруг надо срочно понизить температуру то можно поместить е емкость баклажки с хол водой,или обернуть емкость материей смоченной в холодной воде.

Резкое снижение температуры для дрожжей смерть. больше они не заведутся.