Приготовление сахарной браги

по мне так это танец с бубном.290366alex, 16 Марта 15, 10:44

никаких танцев,надо просто опытным путём опредилиться с колличеством дрожжей и подкормкой.

только на винных ты недоберешь спирт.290366alex, 16 Марта 15, 10:44

ну от спиртовых может и будет отличаться, но на мой взгляд это не критично.

По ароматам - весьма сомнительно290366alex, 16 Марта 15, 10:44

не сомневайся ,а просто попробуй поэкспериментировать с колличеством и подкормкой

doc131074, да, забыл сказать, что 5гр. дрожжей. На этикетке написано, что 2-3 гр. на Дал, я так понял, что 10л. браги. Скажите, а сок в банке подойдет, и сколько его надо на 15л?
290366alex, я гонюсь за вкусовыми качествами, а не за спиртуозностью.

Добавлено через 2мин.:

FOX65, а если там все же завелась всякая живность и она не даст прессованным развиться нормально? Лучше, думаю, не рисковать

никаких танцев,надо просто опытным путём опредилиться с колличеством дрожжей и подкормкойdoc131074, 16 Марта 15, 13:01

Дружище не надо определяться с сахаром опытным путем)))
Это как имея тележку для мусора на колесах, опытным путем подбирать ширину и диаметр колеса.

ну от спиртовых может и будет отличаться, но на мой взгляд это не критично.doc131074, 16 Марта 15, 13:01

Не до конца с тобой согласен.Разве факторы описанные н иже не важны?
Сахар оптимально сбраживать именно спиртовыми дрожжами. При этом экономится время.
Спиртовые дрожжи набраживают 12-14% СПИРТА. Отдельные виды до16-18%. Срок брожения на спиртовых типа TURBO не превышает трех дней. Подкормка обычно содержится непосредственно в упаковке.

Винные дрожжи имеют тенденцию мирного или тихого брожения. применяются для изготовления вина или виноматериалов под дальнейшую перегонку. Обычно набраживают 5-7% СПИРТА. Реже до 8-10%.

не сомневайся ,а просто попробуй поэкспериментировать с колличеством и подкормкойdoc131074, 16 Марта 15, 13:01

На сахаре эксперементировать занятие весьма не благодарное и не интересное. Это не фрукты или зерно. Просто поверь. Для сахара подойдет (если тебе очень охота подкормить кого-то))) ) пара тройка ломтей ржаного хлебушка, банка сока, или пригорошня солода, можно молотого.

Но поверь на сахаре ничего особого ты не получишь.
Просто усвой флешмоб)))
-Две перегонки
-Вторая дробная.
-Если хочешь получить продукт с минимальными следами сивухи, то после первого раза пропусти через угольную колонку.
Все остальное, либо другое сырье (не сахар, либо моцерация и последующий перегон, что тоже весьма недурственно.

Добавлено через 5мин.:

Доминиканец,

90366alex, я гонюсь за вкусовыми качествами, а не за спиртуозностью.Доминиканец, 16 Марта 15, 14:40

Тогда тебе, после трех максимув пяти сахарных перегонов, необходимо уйти во фрукты,и зерно.
Причем судя по твоему региону твоя стезя - это моцерация. Поверь весьма не дурственная технология для северных регионов.
Сахар в этом случае - будет только промежуточным продуктом. Хотя и в этом случае спиртовые дрожжи сэкономят время. повысят выход и дадут всьма достойную органолептику
Удачи!

Дружище не надо определяться с сахаром опытным путем)))
Это как имея тележку для мусора на колесах, опытным путем подбирать ширину и диаметр колеса.290366alex, 16 Марта 15, 13:03

к любому даже очень простому процессу можно подходить творчески,примеров тому масса например-Дикий Сэм

Сахар оптимально сбраживать именно спиртовыми дрожжами. При этом экономится время.290366alex, 16 Марта 15, 13:03

не могу не согласиться,но на вкус и цвет как говорится,по поводу экономии времени, у меня пресованные тоже за трое суток отрабатывают,и ты правильно заметил по поводу регионов-попробуй в гугле набрать "купить спиртовые дрожжи в Беларуси"))

Но поверь на сахаре ничего особого ты не получишь.290366alex, 16 Марта 15, 13:03

спорно

-Две перегонки
-Вторая дробная.290366alex, 16 Марта 15, 13:03

я в теме

Сахар в этом случае - будет только промежуточным продуктом.290366alex, 16 Марта 15, 13:03

не устаю цитировать не свою мысль
исторически гнали из того, что было доступнее и дешевле. Неужели же, если бы у суровых шотландских моджахедов был доступ к дешёвому сахару, стали бы они заморачиваться с солодом? Пили бы сейчас сахарный виски, и сочиняли бы вокруг него легенды.
Вон, дядька Попкорн гнал из сахара, называл своё пойло бурбоном, и ничего, - хоть бы одна сволочь усомнилась, что он не бурбон гонит)))
Так и вошёл в историю...  forhlam

да, забыл сказать, что 5гр. дрожжей.Доминиканец, 16 Марта 15, 12:40

это расчёт на виноградный сок там процент содержания сахара поменьше чем в твоей браге посему и дрожжей нужно соответственно.ИМХО

Вот первая ссылка, а что в Беллоруси с ним проблема?
Контактная информация
Телефоны:
+375 (17) 327-17-31
Адрес: 220030, Беларусь, Минск, ул. Октябрьская, 14
E-mail: reklama.mdk@mail.ru
Skype:fea.mdk.m290366alex, 16 Марта 15, 19:48

это контакты минского дрожжевого комбината?

а что в Беллоруси с ним проблема?290366alex, 16 Марта 15, 19:48

у нас самогоноварение административное преступление со всеми вытекающими,поэтому как это не смешно минские спиртовые дрожжи знают везде кроме Беларуси))))


Добавлено через 17мин.:

а сок в банке подойдетДоминиканец, 16 Марта 15, 12:40

если без консервантов конечно подойдет(на форуме даже где-то тема такая есть)

и сколько его надо на 15лДоминиканец, 16 Марта 15, 12:40

идеально-15л:),а если серьезно поищи профильную тему там все есть.

doc131074, Кинь в личку свой адрес. Мои ребята частенько бывают в Белоруссии.
С удовольствием передам (а они пошлют по почте), упаковку отличных норвежских спиртовых TURBO дрожжей. Или буду в России недельки черездве три пошлю посылку из России.290366alex, 16 Марта 15, 20:30

спасибо дружище,я про регионы для примера сказал,у нас Польша рядом,если что есть возможность приобрести шведские спиртовые(и я ими пользовался),но в в том то и дело,что у меня в магазине шаговой доступности продают питерские прессованные высокоактивные и мне в них для сахарной все нравится,и скорость и органолептика.
P.S. Еще раз спасибо,если что обращусь.

http://www.drozzi.spb.ru/...amp;articleId=3
я пользую те ,что по 50г.,при гидромодуле 1-5 бродят 3е суток,никакой пены,сам процесс брожения напоминает брожение спиртовых-как будто только что налитое в бокал шампанское:-) запах при брожении не резкий,а если добавить в качестве прикорма зерна или муки-приятный.
P.S. делаю на иверте,температура 30 аквариумным нагревателем,дрожжей что то около 80г. на кг. сахара получается.

Случилось что то странное.
Делал сахарную на подкормке (дробине от зерновых заторов) уже не мерено раз.
Всегда был стабильный результат по времени брожения от недели до двух.
На выходных поставил очередную брагу из 6 кг сахара на СафЛевюре. Бродила очень активно. Строчила как пулемет. Так что даже воды несколько раз в гидрозатвор подливал.
И вот сегодня процесс встал. Отбродила за три дня. Даже меньше чем трое суток.
Я не понимаю как так? Почему так быстро? Дрожжи то обычные. Возможно гидромодуль на этот раз был немного жиже, не 1 к 5-ти как обычно а возможно 1 к 5,5.
Недоброда вроде нет. Или он незначительный. На вкус сладости не ощущаю но АС3 показывает 2-3% сахара.
В чем причина столь молниеносного брожения - подскажите!

Я не понимаю как так? Почему так быстро? Дрожжи то обычныеdezoom, 18 Марта 15, 11:34

это не спиртовые т.е. не спиртоустойчивые, набрали спирта 8% и спать легли. А факторов много, температура на всем протяжении была комфортная, партия дрожжей сверхактивная могла оказаться. Основным фактором будет количество полученного спирта при перегонке.

Возможно гидромодуль на этот раз был немного жиже, не 1 к 5-ти как обычно а возможно 1 к 5,5.dezoom, 18 Марта 15, 11:34

Добавлю к словам предыдущего автора. Увеличение гидромодуля ускоряет брожение. Но покажет выход - должно быть с 6кг сахара примерно 8,5 - 9 литров 40% дистиллята.

партия дрожжей сверхактивная могла оказатьсяzapchem, 18 Марта 15, 11:37

Возможно. Как раз перед этим купил свежие в магазине. А до этого пользовался запасами.

Но покажет выходНиколай 1953, 18 Марта 15, 11:46

Да пожалуй это единственно верный показатель. По выходу пойму то ли дрожжи сдохли то ли у них все идеально сложилось.
В общем почитал форум и понял что ничего сильно критичного или не обычного не произошло. Случаи выбраживания за три дня описаны. Так что книга рекордов Гинеса мне не светит 

должно быть с 6кг сахара примерно 8,5 - 9 литров 40% дистиллята.Николай 1953, 18 Марта 15, 11:46

Это сейчас о питьевом конечном продукте?

Это сейчас о питьевом конечном продукте?ukr-store, 20 Марта 15, 01:30

C головами и хвостами

Добрый день всем!
Может где и была инфа, но в памяти не зафиксировалась. Вопрос: полезен ли сахарной браге яркий солнечный свет. Грубо говоря на свету ставить брагу или лучше в темноте?

 вреден для вина и пива. для браги не принципиально ИМХО. Очень много народа в кулерных бутылях ставят и не затеняют.

Грубо говоря на свету ставить брагу или лучше в темноте?khant, 26 Марта 15, 07:57

Дрожжи это по сути грибок, и как многим грибкам солнечный свет не в радость. Но если он профильтрован и в нем остался ИК то лишней подогрев до оптимальной температуры скажется положительно.

как многим грибкам солнечный свет не в радостьzapchem, 26 Марта 15, 08:17

думаю не в радость только ультрафиолет

0leg, да ты прав на 100% Но солнечный свет его содержит.

Вчера около полуночи поставил брагу в 19л бутыли на 3 кг сахара + 800 гр банка с джемом из черной смородины (разведено в воде и процежено), добавил 75 гр САФ Левюр, предварительно разброженных в 350 мл теплой воды. Всего получилось 12 л. На случай сильной пены оставил  на завтра добавить 4 л сахарного сиропа как обычно.
Через полчаса дрожжи заработали, еще через полчаса поднялась пена на 10 см и была брошена печенюшка. Но не тут то было....
Пена продолжала идти, вторая печенька через полчаса не помогала. Пришлось снимать гидрозатвор и сбивать переливание пену. Короче к 3.30 ночи плюнул на это дело и пошел спать, прикрыв пластиковый стаканчиком было.
В 8 утра стаканчик и с литр пены лежали на дне ванны. Короче пена идет до сих пор, гирозатвор не ставлю, т.к. забиваэет его.
Да, в бутыли пена расслаилась: внизу 2.5 см белой пены вверху коричневая.
Кто сталкивался с таким подскажите, что делать.

Добавлено через 6мин.:

Планшет сцуко перевирает слова. Извиняйте за некоторые ляпы в тексте 

поднялась пенаANI271, 29 Марта 15, 12:36

мне сухари белые с изюмом от пены помогают, а так прям у тебя какие то фильмы ужасов))) Дрожжи восстали и хотят сожрать хозю)))