Приготовление сахарной браги

Пивник, 0,47 АС с кг сахара. спецы скажут "маловато будет". должно быть 0,6 АС.

Бродила 12 дней,Пивник, 17 Апр. 15, 09:44

так это что кислота еще и ускорила,а сколько ж тогда без ускорения? Менять надо что то в консерватории

так это что кислота еще и ускорила,а сколько ж тогда без ускорения?doc131074, 17 Апр. 15, 10:02

doc131074, чуть выше

Бьюсь об заклад - попробуй без лимонной кислоты и брожение будет веселееAbettor, 17 Апр. 15, 08:53

или есть основания не доверять

Я проделал около 20 экспериментов с добавлением различного количества лимонной кислоты и ни разу не наблюдал положительного эффекта для чисто сахарной брагиAbettor, 17 Апр. 15, 08:53

Хочу квасным суслом концентрированым жидким удобрить для улучшения органолептики, что то не попадается в магазинах, одни порошки с уже готовой смесью.

одни порошки с уже готовой смесью.Пивник, 17 Апр. 15, 12:08

Давно уже сухим пользуюсь- всё отлично.

Вот такой ищу.

Пивник, ставил брагу с бородинским хлебом, но сливать с осадка мешал изюм, хоть и осаживал бентонитом (тонкий шланг забивается). затем ставил с добавлением сухого кваса, по советуberezikoff, все понравилось. отбродила быстрей и более бурно. выход по АС получился 0,6 с кг сахара. опыта 0,01 

Нашел, если кому нужно https://cdn.homedistil.ru/fs/1501/26/1693.72006.pptx

Дрожжам нужно создать условия максимально удобные для размножения ( это начало процесса) и работы. Это комплекс мероприятий, который должен сделать самогонщик. И не надо гоняться за супер дрожжами, которые работают при +40 градусах и набраживают 25% спирта. А надо подобрать условия работы под СВОЙ ЦИКЛ работы. У кого то он 5 суток брожения - в выходные гоним, а кого то 48 часов (тары мало).

16 апреля вечером поставил, пост номер 5276 на 264 странице.
Сегодня 21 вечер можно гнать, но надо осветлить. Больше сухие дрожжи не буду использовать, только наши заодно поддержу отечественного производителя, мало того что они просто звери, так и еще всегда под боком продаются в Дикси, сегодня докупил еще. Вкус браги горьковатый, от сахара нет и следа, ярко выражено послевкусие того, ради чего все и затевалось!!!
Спасибо всем кто наставил на правильный путь!

Доброго всем вечера.Подскажите пожалуйста кому не влом: - Читал, что можно ставить брагу на барде.Я как обычно сначала отстаиваю брагу, потом декантирую её с дрожжевого осадка, и гоню.Вопрос: - Барда используется просто как заменитель воды, или в этом есть какой то резон.Ведь сахар и дрожжи опять ставим как обычно?.Говорят,что дрожжи ставят только половинную норму, но ведь после первой прогонки там уже всё погибло. Подскажите: - А как правильно надо это всё делать,и в чём суть. Буду очень признателен всем кто откликнется. СПАСИБО.

zelik, В этом есть смысл, если существенный недоброд ,что бы сахар не пропал и то спорно. В барде остается метанол, фурфурол, кислоты и др гавно ,как думаешь, можно получить хороший продукт ,добавив туда побольше гавнеца?

Французы при производстве коньяка и кальвадоса, не все конечно, не ждут осветления и с дрожжевого осадка не снимают.Николай 1953, 26 Апр. 15, 00:32

Коля, ты снова сбиваешь новичков с пантылыку своими безграмотными умняками?
И при чем тут, скажи на милость, сахарный СЭМ к производству коньяка и кальвадоса во Франции?

Да, действительно, при добавлении 1% (допускается до 4%) дрожжевого осадка винных дрожжей в виноматериал при перегонке значительно увеличивается прирост энантовых эфиров.

Но если добавить осадок хлебопекарских дрожжей от сахарной браги, то кроме прироста вонючеров ты ничего не получишь.

Хотя, по твоим правилам, все верно. Ты ведь бадяжишь "кальвадос" и "чачу" из мезги, сахара на воронежских прессованных хлебопекарских.

Pippilota, не слушай эти Колины "мозговые завихрения".
Ты все правильно делаешь, осадок от сахарной браги при перегоне- только лишнюю гадость дает в СС. Так что декантируй.

пробовал уменьшать от принятого стандарта (100 гр пресс./1 кг сах.) ничего хорошего, только увелечиние времени брожения...

100 гр пресс./1 кг сах. или пачка 1 кг на 10 кг сахара. пробовал уменьшать навеску на 3/4 ... увеличился срок брожения с пяти суток до семи...вот и вся арифметика!

Я бы все таки ,ориентировался на сроки брожения, и навеску от стандарта больше чем в 2-3 раза не уменьшал .texnar, 26 Апр. 15, 09:07

Уменьшил к-во дрожжей в 4 раза и питательных солей тоже в 4 раза. С рыбным обогревателем (33-34 градуса)и гравицапой бродит чуть меньше 10 дней. СС очень мало содержит хвостов. Проверил на прессованных Люкс, сухих Саф-левюр. Сегодня поставил на Пакмайя. Процесс идёт нормально. Никакой пены. Можно рекомендовать для тех кто никуда не спешит.

СС очень мало содержит хвостов.Abettor, 26 Апр. 15, 18:46

вот и я теоретически по реакциям что написаны в книгах по спиртовому производству так предполагал. дрожжам легче взять почти готовый амин от карбамида чем дезаминировать белок.

Abettor,Мне хвосты не интересны, все равно останутся в барде ,головы критичнее ,отбирать нудно. Я не замечал разницу ,но не спорю, специально не смотрел.

За головы не скажу - я их отделяю на РК...

SGUN,

пысы я все равно не понимаю смысл осветления браги из сахера
трата времени и денег при нулевом результате , ну на уровне самосозннияSGUN, 02 Мая 15, 07:33

      Я, так понимаю, у тебя есть опыты - гнал с осветлением и без осветления?
Поделись опытом.