Приготовление сахарной браги

 texnar, позвольте спросить:
1. а какие по вашему мнению и опыту оптимум для сахара?
2. на винных не было сильно кислой среды как у меня РН=3,2 или мои винные не такие уж и хорошие?
3. Для сбраживания фруктовых бражек винные оптимально?
4. А зерно, мука совсем гиморно для меня будет, ежели я совсем зеленый в ентом деле?

Добавлено через 6мин.:

Простите за тупой вопрос не по теме: как в сообщениях жирным курсивом выделить текст или где прочитать про это? Че та не вижу никаких кнопочек...

Akaky,
1 cухие ;воронежские ,фермипан браун ,пакмайа кристал ,пресованные люкс .
2 винные, не заточены под сахар ,потому и плохо бродят , DY802 ,например, вообще не бродят на сахаре.
3 да.
4 вот несложный способ ,только дрожжи, желательно, добавить культурные и доксициклин, 1 капсула на 20 литров браги, и зерно не молоть [Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода]
5 на форуме на ты принято.

Texnar,
1. из перечисленных в 1-ом пункте какие более доступны, в каком нибудь ашане или других магазах?
2. спиртовые на их фоне нет смысла использовать для сахара? А то за ними и за винными приходилось в инет магаз далековато к барыгам ездить. Они то мне и насоветовали винные для сахара,мол вони не будет и мягче бухается.
3. Бродили то они нормально за 7-8 дней сахар сожрали..замерял..просто оставил их еще на 2-3 дня пропердеться до конца. А вот уровень кислотности не пойму че такой высокий получился. Я уж перепужался, что скисла, но на вкус кислила не сильно...больше горчила. Я тут по ходу один из немногих кислотность мерял в браге и намерял... Тока до сих пор не понял и никто не подсказал почему такая получилась аж 3,2. Ты не в курсах? 

Akaky,Так и без измерений нормально выходит, понизить кислотность вообще не проблема ,бросаешь мел в порошке ,ст ложку на 10л браги при перегонке, я разницы в дистиляте не почувствовал. Все в сети есть, или на рынках ,фермипан по сети заказывал тут http://www.spice108.ru/...richnevyj-500-g

Мужики, а Pakmaya турецкие как для сахарной лучше Сафа?Пивник, 10 Апр. 15, 20:05

ИМХО Гораздо лучше!
Пакмаю(не кристалл,обычную)беру в унивесаме "наш", в Москве их полно.

А спиртовые это специальные какие то или тоже что и хлебныеAkaky, 12 Апр. 15, 06:55

Это одно и то же. На пачке воронежских прессованных дрожжей с одной стороны написано "для хлебобулочных изделий", а на другой "спиртовые для изготовления домашних спиртных напитков".

я вот такую помпу прикрепил к бродильной ёмкости:

Добавлено через 2мин.:

удобно, открывать не надо ёмкость, чтоб помешать брагу.

Сарказм?klim888, 12 Апр. 15, 23:20

Конечно

Как связана сахарная брага и помпа? Это в маленькие хитрости надо [Маленькие хитрости. Страница 126]

я вот такую помпу прикрепил к бродильной ёмкости:

Добавлено через 2мин.:

удобно, открывать не надо ёмкость, чтоб помешать брагу.RONIN, 12 Апр. 15, 21:22

А чем запитал?

Добавлено через 2мин.:

А, понял. Внешнего питания нет, углекислота выходя перемешивает брагу)

А, понял. Внешнего питания нет, углекислота выходя перемешивает брагуВсебор, 15 Апр. 15, 12:00

3 литровая банка в чане заменит помпу с удовольствием)

Желательно булку черного хлеба для подкормки.berezikoff, 16 Апр. 15, 13:28

Я бы воздержался. Хрен его знает, какие стабилизаторы туда сыпят.

хрен его знает, какие стабилизаторы туда сыпят.Андрей162, 16 Апр. 15, 15:44

Раньше постоянно булку бородинского, пополам разрезанного, кидал. Цвет браги темнеет, запах хлебный. Сейчас просто стакан сухого кваса(он с солодом ферментированным) на флягу браги- цвет, вкус хлеба, быстрее отыгрывает, крепость браги выше( по горчинке) ну и как бонус- хороший пеногаситель, через 2 дня падает на дно.

30 гр лимонной кислотыПивник, 16 Апр. 15, 20:31

Вот это совершенно напрасно. Лимонная к-та дрожжам по барабану и даже немного вредит.

Abettor,
Это называется коррекция кислотности, описано во всех букварях, вот например

Или вот из другого источника, инструкция к оборудованию ХД4

Это называется коррекция кислотности, описано во всех букварях, вот напримерПивник, 16 Апр. 15, 22:49

А чем недостаток кислотности мерял?

А чем недостаток кислотности мерял?berezikoff, 17 Апр. 15, 03:15

Пока ни чем не мерил, приборчик заказал из Китая, жду. Основываюсь только на учебные пособия и советы. А в чем ты подвох с лимонной кислотой увидел?
Еще хочу заметить свое наблюдение, что брага на прессованых дрожжах (Люкс) бродит интенсивнее чем на сухих (Саф Велюр) гидрозатвор издает громкие взрывные звуки.

Это называется коррекция кислотности, описано во всех букварях, вот напримерПивник, 16 Апр. 15, 22:49

Ты ещё не знаешь, требует ли твоё сусло коррекции кислотности, а уже корректируешь! Читай букварь дальше: "Сусло... ... может иметь слишком высокую кислотность, из-за которой... брожение протекает очень медленно". Бьюсь об заклад - попробуй без лимонной кислоты и брожение будет веселее, или не заметишь разницы. Я проделал около 20 экспериментов с добавлением различного количества лимонной кислоты и ни разу не наблюдал положительного эффекта для чисто сахарной браги. Пусть меня кто ни-будь переубедит. А заявления: "Добавил лимонной кислоты, получилось хорошо", как-то не впечатляют.

Abettor,
Спорить не буду тк не имею опыта. Одни советуют кислоту другие нет.
Прошлый раз был выход СС литр с кг сахара, в следующий раз попробую без нее, посмотрю на выход.
По результату отчитаюсь.

Прошлый раз был выход СС литр с кг сахара, в следующий раз попробую без нее,Пивник, 17 Апр. 15, 08:59

сколько %

посмотрю на выход.
По результату отчитаюсь.Пивник, 17 Апр. 15, 08:59

Мужчины! если уж пишем, так давайте стараться писать, выдавая полную информацию, типа зарядил 4кг/20воды/100гр сух. получил 5л 50% при 20грС., т.е. выход 0,625АС с кг сахара. Результат меня вполне устраивает)))
вот если получил 4л 30%, то тут надо задуматься и вопрошать, чтояделаюнетак? имхо, еще раз
А иначе нахрена 100500 постов, вообщем то одних и тех же, да ещё и дублируя несколько раз?

5 литров СС получился 47-48%
С 5 кг сахара на 25 воды, сафвелюр 100 гр, 25 кислоты, четверть  чёрного хлеба.
Бродила 12 дней,