Приготовление сахарной браги

кстати, еще раз повторил эксперимент с прыгающей банкой. Не знаю, в ней дело или в дрожжах, но опять за три дня все полностью отыграло. В первый раз 2,5 суток, но в этот раз я ГМ еще крепче сделал, где-то 1 к 3.5

snab, Ямбукай пишет что за три дня выбраживает, интересно проверит же!

dedushka_borsig,
И все. Суть в том,что периодически в банке скапливается СО2 (там ведь также идетЪ брожение) и с регулярной периодичностью вырывается из неЯ пузырь газа, поднимаясь со дна емкости, перемешивает и дегазирует брагу, оживляя и активируя ее работу. в этом смысл. Просто опусти на дно банку, положив ее на бокЪ и она будет "пердети рыгаючи".
Ну а по поводу 3х дней, или точнее, 2х с половиною сутокЪ, так ить я на дорогих шведских спиртовых дрожжах работаю, поютому основнная причина столь скорого сбраживания - первокласснЫя качественнЫя дрожжи, а банка, разумеется, способствует, но - вторично. Пользу еЯ я вижу в том, что онЫя хорошо перемешивает дрожжи, кои любят скапливаться сверЬху, обедняя придонные слои браги своим присутствием, и гоняет их по всему объему пространства, одновременно его дегазируя и перемешиая.
ЗЫ. Спасибо, коллеги.

рекомендуемая сахаристость браги 20% - это грубо говоря 10% спирта на выходе, у меня на турбо спиртовых дрожжах написано до 17% алкоголя, значит сахаристость должна быть 33%, а гидромодуль при таком раскладе должен быть примерно 1 : 2,5     хм....  

никогда об этом не задумывался пока не купил себе АС-3 0-25% вот вчера поставил на инверте при сахаристости 25%, будем поглядеть)

сёня ещё прикупил АС-3 25-50%, буду пробовать ставить при сахаристости 30-33, а я думаю, почему у меня вечно недоброд, а это просто дрожжи ещё до смерти не насрали оказывается  

вот вчера поставил на инвертеРомариоAgro, 14 Нояб. 15, 18:26

У меня потери на инверте около 20%...завязал я с этими игрульками...с такими потерями я лучше ячменно-солодовую поставлю

СергейН, Это рецепт от Вадима П.
1.   3 кг пшеницы или другой крупы(предворительно замоченной на 6ч)

2.   7кг сахара(растворённого)
3.   стакан кваса
4.   1ч.л. лимонной кислоты
5.   7х4=28гр кабамида(мочевины)
6.   25х7=175гр сухих дрожжей или 700гр сырых
Выбродит, слить с осадка и опять добавить сах.сироп.
Выбродит, слить и добавить сах.сироп
Выбродит, гнать вместе с дробиной

Добавлю от себя, здесь я посчитал на 7кг(под себя). Промыть в тёплой воде пшеницу, пока вода не станет чистой. Засыпал во флягу, налил тёплой воды выше уровня пшеницы на 2см, оставил на ночь- утром поставил бражку. Важно поддерживать Т режим порядка 30гр. Я его не сумел создать, поэтому второй затор бродил долго(пока не бросил дрожжей). В третий тоже пришлось кидать, хотя по рецепту не надо.
Очень вкусная вещь от 80 до 95%, дальше вкуса нет.
Т.к. последний раз кидал дрожжи, то гнал без дробины.
Говорят, что если так сделать рожь- будет ещё духовитее.

СергейН, Получается, три затора ставишь на одном и том же зерне, заливая только сахарный сироп и подкормку. Выбродило- слил, новый залил,выбродило-слил,третий залил, выбродило- слил вместе с дробиной.

А воды-то сКока?зфтпщдшт, 15 Нояб. 15, 21:18

И правда как это я забыл?

4,5-5л на кило сахара

Значит, можно делать первый перегон по мере созревания браги, а уж потом смешать три СС и на второй перегон (если емкость куба позволяет).зфтпщдшт, 15 Нояб. 15, 21:18

Думается можно и третью бражку декантировать с осадка (чтобы не рисковать пригоранием).зфтпщдшт, 15 Нояб. 15, 21:18

Потеряешь немного, а можно брагу слить в дробину залить воды(литров 3-5), прополоскать её и эти ополоски к бражке долить.

Лимонная кислота? Однако!зфтпщдшт, 15 Нояб. 15, 21:18

пойдет ?Masikalis, 15 Нояб. 15, 22:04

Главное, чтоб не убежала

Добавлено через 2мин.:

И при добавлении сиропа во второй-третий затор тоже 7 кг сахара разводить в сироп?зфтпщдшт, 15 Нояб. 15, 22:22

Зерно, здесь как подкормка и улучшитель вкуса, сахар конечно отдельно. на7 кило-35л воды.

СергейН, зфтпщдшт, вам в эту тему надо [Дикий Сэм]
и про процесс и про  вкус

Mungash, Здесь сахарная безо всяких разбродов.

Добавлено через 2мин.:

Насколько сливать брагу с осадка каждый раз и надо ли слитую брагу осветлять потом перед перегонкой, в том числе и последнюю. И еще - стакан кваса - сухого?СергейН, 15 Нояб. 15, 22:38

Сливай жидкую часть до зерна- отжимать не надо.
Да квас сухой в магазах 30-40р за пачку, у меня стакан на флягу.

Добавлено через 2мин.:

Т.е. тоже сахарку в брагу добавит мала-мала, что следует учитывать при расчете гидромодуля.зфтпщдшт, 16 Нояб. 15, 05:19

У тебя же зерно не вареное- не осахаренное, не экономь на сахаре иначе выход меньше будет. Сколько насыпешь, столько и спирта возьмёшь.

Зерно (замоченное на 6 часов)-по существу солодзфтпщдшт, 16 Нояб. 15, 05:19

Увы, нет. Спирт там вырабатывается только из сахара.

berezikoff, а зачем переводить столько зерна(3кг кто 10кг)?для вкуса ?так его хлебопекарyst забьют. Если делать со вкусом,то делать ближе к оригиналу.Все это обсуждено и утрировано в той теме.

Здесь сахарная безо всякихberezikoff, 16 Нояб. 15, 06:14

стакан квасу и 1кгЗерна за глаза хватит и душу успокоить,и корм дрожжам
Извините за оффтоп

Mungash,

а зачем переводить столько зерна(3кгMungash, 16 Нояб. 15, 08:29

Во первых, я сделал-вкус продукта от 80% до 94% офигительный
Во вторых, 3кг*10р=30р даже смешно это обсуждать.

aezspb, хмельные дрожжи - годные, без пены, вони и прочих приключений...сбраживает всегда за 4-4,5 суток... Эконмия с левюром не существенная, поэтому не вижу смысла использовать последние. Белорусские это самое уг что есть из дрожжей...
Need_for_Beer, цель использования иэюма, я так понимаю, в качестве подкормки??? Купить карбанида, стоит копейки, хватит на всю жизнь, на Ваш обьем 1,5 чайны ложки будет достаточно... Если есть возможность приобрести Пакмая кристалл, хмельные, бекмая, можно воронежские, то переходите на них, экономия того не стоит... Пены не будет от слова совсем, как впрочем и запаха.. Стабильно бродят не больше 4-4,5 суток... И да, никогда ничем не укутывал, даже когда в помещении было 18... Завожу всегда 32-34°... Первые 2е суток ниже 29 не опускается, дальше конечно падает, незначительно... Я вообще уже склоняюсь к методу одного комрада, налил воды, насыпал сахара, насыпал дрожжей...закрыл...сами все перемешают=)))

Так aezspb же без подкормки брагу замутил! Только сахар, вода и дрожжи.
Может и дольше бродить...

[сами все перемешают
punisher, 17 Нояб. 15, 07:28

Были случаи - не перемешивали, так на дне слой сахара и оставался.
Перемешать не трудно, да и дегазация заодно происходит. Без фанатизма, конечно.

А я вот делал сахарную брагу, но на яблочном "компоте" (неудавшийся сидр).
Запах у "компота" был ярко выраженный.
ГМ 1:5, дрожи сухие воронежские, подкормка по местному калькулятору.
При первой перегонке весь яблочный аромат похоже осел в сухопарнике (может и в СС запах/вкус тоже немного присутствует, но из-за хвостов пока не улавливается).

Есть шанс после второго дробного перегона получить яблочный запах/вкус (хоть немного) или получится обычный сэм? 

зфтпщдшт, По моему мы с тобой раньше общались?!

Добавлено через 10мин.:

Есть шанс после второго дробного перегона получить яблочный запах/вкусзфтпщдшт, 17 Нояб. 15, 14:43

Кидаешь в СС мелко порезанных яблок и оставляешь на Х дней, затем делаешь второй перегон.

СергейН, сахар меряю (в браге) АС-3, спирт (в СС и пр.) АСП-3. Сегодня бродит 8-й день на САФ-Левюре, 3% сахара. Подкормка нужна была, как минимум.

aezspb, В браге уже мерить сахар бессмысленно ,там уже спирт есть и ареометр врет. Просто на вкус ,если не сладкая ,то гони .