Приготовление сахарной браги

Если брага в квартире, да ещё и бродилка металическая0leg, 08 Окт. 15, 20:08

Да что-то я про это не подумал.

Добавлено через 1мин.:

makh, скажи пжлст сколько у тебя сахарная с такой банкой бродит?

berezikoff, ну максимум на сутки раньше, это что-то меняет?
Мне вот одни сутки погоду не меняют

бродилка металическая0leg, 08 Окт. 15, 19:08

Жесть. Бывают мягкие пластиковые банки? .)

сколько у тебя сахарная с такой банкой бродит?berezikoff, 08 Окт. 15, 19:15

2 дня как правило, реже 3 дня, бывает и 4. Впрочем, без банки не намного дольше, особенно если раз-два в день веслом помешать.

makh,

2 дня как правило, реже 3 дня, бывает и 4. Впрочем, без банки не намного дольше, особенно если раз-два в день веслом помешатьmakh, 08 Окт. 15, 21:08

     Ну, и к чему лишний шум дома? Банку не применяю, ни разу не мешаю - если дрожжей кладу 25 гр/кг - брожение заканчивается через 72 часа, если 20 гр/кг - 96 часов. Меня это полностью устраивает.

никто не пользуется что ли прикормками?Жеха, 11 Окт. 15, 00:04

Я пользуюсь. А что волнует? При нашей температуре ничего летучего нет. А что в кубовом остатке.. Кто нюхал кубовый после колонны, тому ничего не страшно.

А что волнует?Ximichestvo, 11 Окт. 15, 00:11

волнует то что, не попадает ли все это в готовый продукт?

волнует то что, не попадает ли все это в готовый продукт?Жеха, 11 Окт. 15, 00:13

Боюсь спросить, егэ? Что из возможных соединений может испаряться при температуре до 100?

Что из возможных соединений может испаряться при температуре до 100Ximichestvo, 11 Окт. 15, 00:17

это я понимаю. а если все таки попадает, ну например ввиде каких то других соединений или каким то другим способом? я в химии не силен

я в химии не силенЖеха, 11 Окт. 15, 08:36

Это плохо.  Образование еще никому не мешало. Тогда прими на веру. Добавка дрожжам - только на пользу. Меньше говна.

Тоже с удовольствием бы почитал про твой способЯмбукай, 13 Окт. 15, 16:29

Вот его творение
дозировка на 1кг сахара.

1) Сахар 1кг
2) Вода 5л
3) Дрожжи Воронеж 20-25г (4-5 чайных ложек).
4) Зерно 0,6-0,8кг (вес сухого зерна).

Зерно (рожь, пшеница или ячмень) моем и замачиваем на 6-8 часов. Кладём в бродильную ёмкость. Туда же сахар, предварительно растворённый в воде, температура воды, как ребёнка купать. Туда же дрожжи. Я их не разбраживаю, просто высыпаю. Сразу гидрозатвор. Бродит, в ависимости от окружающей температуры, 4-6 суток.
Сливаю ТОЛЬКО жидкость и на перегон. Второй и третий раз добавляем ТОЛЬКО сахарный раствор. Зерно и дрожжи не добавляем. Третий раз может бродить на 1-2 суток дольше.
Если вместо зерна применить зелёный солод, вкус напитка станет более насыщенным. Кто-то любит яркий вкус. Мне нравится, когда вкуса в меру, поэтому применяю зерно.

Ну дык никто, или почти никто, не пишет на чем он гонит.COURIER, 13 Окт. 15, 16:40

Именно об этом Я ПИСАЛ 100 РАЗ. Когда о чём-то пишете, обязательно нужно указывать "модель" аппарата. Иначе получаются разночтения и толку от этого ноль.


Добавлено через 1мин.:

Вот его творениеberezikoff, 13 Окт. 15, 16:35

Спасибо! Мне искать не надо.


Добавлено через 5мин.:

Кинь ссылку ,или напиши ,про оргонолептику то же ,, про прогноз помнишь ?Март, 13 Окт. 15, 16:24

Ссылку дали, спасибо, а про органолептику скажу следующее.
Конечный продукт имеет вкус и запах применённого зерна. Даже с моим никудышним носом, я хорошо улавливаю разницу, была ли применена рожь, пшеница или ячмень для подкормки.
А уж если нужно больше аромата, примените зелёный солод в той же пропорции. Вкус будет значительно насыщеннее.

какой температуры водой зерно замачивать и какими дрожжами заводить?Ямбукай, 13 Окт. 15, 20:48

Я промыл зерно от грязи(пока вода чистой не стала), залил тёплой водой на 2 см выше зерна. Через 6ч пересыпал в бродильню(там надо было его сразу и замачивать), а остальное и дрожжи в том числе как на обычную брагу.

Так какой температуры вода ? Теплая может быть и 35 и 45° .Masikalis, 13 Окт. 15, 21:53

Да какая разница- не кипяток, чтоб сварить дикие дрожжи на зерне и всё. Рука терпит, что я там с термометром бегал. Для самоуспокоения возьми термометр и доведи Т до 30°С.

Выскажу своё ИМХО про добавки.
По своему и чужому опыту - если в браге сахара 50% или ещё меньше, то вкусоароматика добавки (солод,зерно, фрукты) отчетливо проявляется. Иногда дегустаторы даже не определяют его. Если сахара больше, то он начинает доминировать и легко угадывается в конечном продукте.
Особо сильных пахучих веществ это не касается (цитрусовые, рожь ну и пригар - это трудно выводимые запахи)

По своему и чужому опыту - если в браге сахара 50% или ещё меньше, то вкусоароматика добавки (солод,зерно, фрукты)0leg, 14 Окт. 15, 11:27

Поясни, пжлст, что сие означает.Вадим П, 14 Окт. 15, 15:38

Видимо имеется ввиду засыпь при постановке браги: 50% или меньше засыпь сахара, а 50% или больше засыпь солода, зерна или фруктов.

Видимо имеется ввидуАТАМАН, 14 Окт. 15, 15:50

Саш, привет!
Если по объёму, то ерунда получается. Совершенно не нужно на 1кг сахара класть 1кг солода (или ещё больше). При гораздо меньшей концентрации оного вкус присутствует в полной мере.

Виталич, texnar,
Тут каждый выбирает что то для себя,и догма у каждого своя и спорить с этим бессмысленно;)
Наш форум очень полезный и изобилует информацией.
Но для себя я решил что лишние и делать более не буду:
Разброд дрожжей
Инвертирование сахара
Поэтапное внесение сахара
Осаждение бентонитом
Аэрация браги
Зерно в сахар(только сахар в зерно)
Углевание сортировки,ну и наверное что-то еще:)

Поясни, пжлст, что сие означает.Вадим П, 14 Окт. 15, 18:38

Поясняю. Не надо говорить - залил литр сока (киллограм кваса,зерна, солода, варенья, ягод и т.п.) на флягу и получил практически зерновой (фруктовый) свмогон. Будет сахарный со следами добавки. НО если в ябл. сок сахаристостью 15% добавить до 22-25% сахара, то далеко не все дегустаторы отметят выделяющийся сахар.
Т.е. не надо новичков вводить в заблуждения такими постами: "Насыпал два стакана кваса во флягу сахарной - получил зерновой вкус". Получишь максимум улучшение сахарной, но не зерновую. Вот что хотел донести новичкам. Мелкое количество зерновых или фруктовых добавок не сделает сахарную фруктовым (зерновым) самогоном.

0leg,правильно. Но чуть добавлю

Мелкое количество зерновых или фруктовых добавок не сделает сахарную фруктовым (зерновым) самогоном.0leg, 15 Окт. 15, 06:22

Про зерновые не знаю, но при последующей выдержке сахарного самогона с фруктовыми добавками на щепе и потом в бочке дают очень неплохое повышение качества напитка.

Мне в последнее время понравилось квас в брагу добавлять, на 25 л 1 стакан. Продукт понятно чисто сахарный, если не углевать первый погон, то сохраняется чуток вкуса и запаха, но чуток, на грани восприятия. Так что квас в браге на 99% это подкормка для дрожжей и пеногаситель, и не более того! Так что поддержу 0leg и  Николай 1953 - добавки в брагу ни коим образом не превратят сахарную брагу в зерновую, микроэлементный состав-то очень разный.
Хочу попробовать сахарную на ржи поставить, попробовать что со вкусом и запахом станет.