Приготовление сахарной браги

Sasha_26, бактерии превращают наш продукт в кислоту(зерновую, вино), а сахарную мы спецом подкисляем.

а сахарную мы спецом подкисляем.berezikoff, 26 Нояб. 15, 22:03

Да подкисляйте, дело личное, но не уксусом же.

Garik80, интересно, если им всё дезинфекцируют, кто посмел там поселиться.

Добавлено через 4мин.:

Sasha_26,  вот я и спросил вначале,в чём отличия кислот? Кто-то серную Льёт, ктото лимонку , Игорь 223 про ортофосфорную говорил.

Добавлено через 3мин.:

Sasha_26, раз кидал лимонку- результатов не увидел.  Больше не сыплю.

раз кидал лимонку- результатов не увидел.berezikoff, 26 Нояб. 15, 22:07

Я в сахарную кроме сахара и дрожжей, больше ни чего не сыплю. Ну и пусть бродит дольше, мне не к спеху.

Garik80, Sasha_26,  Чукча не теоретик, чукча практик .Самая сильная из всех испробованных подкормок- рожь.

Я сахарную брагу подкормить солодом попробовал, быстро бродило, но запах был как будто в комнате напердел кто-то...теперь тока подкармливаю заварным хлебом и виноградом мятым. И быстро и запах приятный.

Что-то не то у вас с солодом, коллеги. У меня сейчас стоит сахарная брага + зеленый пшеничный солод, перекрученный на мясорубке. Никаких запахов не наблюдаю. Третьи сутки пошли, бродит - будь здоров.

Коллеги, подскажите, сахарную только начал ставить, первый замес перегоняю сейчас. Возник вопрос вторичного использования сырья.
Брага, чисто сахарная, стояла на дрожжах DobleSnake. Удивительно для меня было увидеть не особо большой, по сравнению с брожением пива, дрожжевой осадок. В разы меньше. Мне казалось, что если сахара в два раза больше, то и дрожжей должно наплодиться дофига...
Вопрос. Можно ли на эти же дрожжи сейчас зафигачить новую порцию сахара? Или риск скисания большой?

Paganell, Можно, если ты их слил ,но результат будет как с обычных хлебопекарных, тк подкормки там не осталось.

амоксициллина брось чуток, не скиснет.

амоксициллина брось чуток,Valraven, 28 Нояб. 15, 13:51

А зачем он в сахарной?

Sasha_26, сначала создаём трудности, а потом героически с ними боремся)))

амоксициллина брось чутокValraven, 28 Нояб. 15, 13:51

Блин...я удивляюсь,какие антибиотики..какие кислоты..какие подкормки..-сахар-вода и дрожжи,что еще надо

С подкормкой понятно, что она вся слопана. Я думал хлебушка закинуть. Или солода.

У меня такой вопрос: есть классическая брага: 2 кг. сахара, 10 л. воды, 200 г. воронежских спиртовых дрожжей. На 4 день, когда брага еще "бурлит" через водяной затвор, но уже не так активно, я добавляю подкормку из питательных солей (по таблице уважаемого форумчанина Abettorinum1, если не путаю). Соли правда не все, а лишь 4 из 13, представленных в таблице. После добавления прикормки начинается весьма бурный процесс, сопровождаемый сильным газовыделением. Продолжается это недолго, около получаса, возможно часа. А вот после наступает "тишина", как будто бы брага полностью выбродила. Это несколько смущает.
Вопрос: так и должно быть или я что-то делаю не так?

Bacardi,

Вопрос: так и должно быть или я что-то делаю не так?Bacardi, 28 Нояб. 15, 15:30

      В принципе не так. Минеральные соли надо добавлять сразу же, вместе с сахаром, я добавляю раньше сахара.
      Спрашивается - почему? Соли дрожжами расходуются на размножение, при этом обязательно наличие кислорода в воде. В исходной воде есть небольшое количество кислорода, это во первых. Во вторых - с началом брожения вырабатывается спирт и при достижении концентрации 2% размножение замедляется, а при 5% - прекращается совсем.
      В конечном итоге процесс размножения (при наличии необходимых солей и кислорода) идет первые 6 - 8 часов. Потом прекращается.
      Так что, на 3, 4 день добавлять соли никакого смысла. А что "взбурлило" - тебе уже правильно ответили.

Хочется узнать мнение. Кто нибудь разбраживал дрожжи добавляя 40 % водки? Говорят что, спирт убивает слабые штаммы и остаются только сильные при этом удаляются дополнительные дрожжевые ароматы. Кто пробовал. Я сделал для опыта, брожения идет, но слишком медленно и мало заметно, при  взбалтывании пенится. Что то стремно добавлять в общий котел с брагой. По моему процесс утихнет бражения..и будет иметь место тихому бражению, как вино. Может наверное возникнуть недоброт или будет бродить очень долго. Как вы считаете?

Так если ты убил всех тошнотиков, теперь корми и выращивай своих спартанцев. Пока они там у тебя в браге размножаться будут, брага скиснет.

Так если ты убил всех тошнотиковGarik80, 28 Нояб. 15, 17:43

так то то и оно..что я еще не убил=)))  совета жду. Вывод: Выход по спирту  увеличивается, потому что слабые штаммы убиты изначально. Лично я, ставлю обычным способом: сахар+дрожжи+вода+подкормка, а тут такое новшество. Решил разбродить в отдельной банке, бродит тихо как шампанское.  Короче дохлый номер, как я понял.

Выход по спирту  увеличивается,stXXX, 28 Нояб. 15, 19:04

Выше чем 600мл ас с кг сахара не будет ,так что если на кг сахара будешь лить 5л воды, то даже больные и инвалидные, хромоногие и косые дрожжи ,сбродят весь сахар ,набродив 10,7% .