Приготовление сахарной браги

Так ведь рецепт то обычный 5л. Воды 1кг сахара и 20 гр. Дрозжжей, тока я расчитал скока надо на мои 7.5 литров сахара и дрозжжей, вот такие пропорции и получились, а дрозжжи винные потомучто мне их отдали я их и закинул.... а что они не подходят?

Косогоров,Винные дрожжи и зерновые, сахар почти не едят ,там или навеску на порядок увеличивать и подкормку добавлять, так еще бродить месяц будут.

Приготовил сахарную брагу два бочонка :10 сахара,50 воды,200гр дрожжей а во второй тоже самое только с добавлением  кислого напитка  от чайного гриба в количестве 3 литров. итого второй бочок по истечению 50 часов начал осветлятся вкус кисло-горький а первый еще потихоньку газует

Чайный гриб с какой целью добавлялся,если не пастеризовался предварительно-подбросить уксусно-кислых бактерий и двоюродных братьев к нашим сахаромицетам ?Любопытно еще будет сравнить выход )

Разбраживал? Это как? Разводил в теплой воде при 30 град.
Косогоров, 10 Дек. 15, 10:05

нормально все сделал, винные заводятся долго, у меня в последний раз часов 10 была тишина.
Хотя винные на сахар переводить - не кошерно вроде, ИМХО.

 punisher спасибо большое следующий затор так и сделаю .Понасмотрелся видио видио про хмельные дескать 33гр др на 3кг сахараза неделю отлично сработал,  лопух что тут сказать А что с этой делать 12 день стоит головохвостов не нагуляет? t-29 асп3 0 25 кажет 0,5%+ а должно как я понял -1,5 

То же вчера поставил 20 литров сахарной браги на инверте. На 20 литров воды 4 кг сахара. Сахар проварил 2 часа (развел в 6 литрах воды и грел примерно 90 градусов.). Пока грелся сахар профильтровал 14 литров воды в бродильную емкость. Затем влил в бродильную емкость 1,5 литра сиропа, всыпал 100 грамм дрожжей Пакмайя, добавил ферментированного солода от набора для приготовления кваса, пол буханки нарезанного черного хлеба, 0,5 литра старого варенья, ложечку растительного масла и ампулу витамина В1. Через 2 часа началось несильное брожение. Через восемь часов влил оставшийся сахарный сироп. Брожение стало зело веселым и весело бродит до сих пор. Как отбродит осветлю бентонитом и перегоню два раза. О результатах отпишусь.ерема, 03 Дек. 15, 10:49

Вчера перегнал эту брагу. Сама брага пахла просто божественно. Осветлил бентонитом. Брага была малинового цвета (наверное от варенья и квасного солода). После очистки осталось примерно 15-16 литров.Перегнал быстро на СС. Получилось 4 литра 50 градусов. Гнал до 97 в кубе. Очень понравился запах СС, присутствовал тонкий аромат хлеба. Даже головы были не сильно вонючи и их как мне показалось было не много. Хотя гнал все вместе, но просто ради интереса отбирал в колбу некоторое количество СС и замерял крепость, нюхал, но не пил. В общем разница между просто сахарной брагой и той которую я сделал есть. Разбавил до 25-30 градусов. Сейчас очищается маслом, потом на углевание и перегоню второй раз дробно. О вкусовых качествах отпишусь. Кстати, а можно в 20 литровом кубе перегонять 6 литров СС или нужно что бы куб был почти полный? Просто не хочется этот СС мешать с другим.

Самый мощненький рецепт: 4 литра воды+ 900гр. сахара + 100мл варенья. Дрожжи хмельные( вроде те же хлебопекарные)-20 гр. ! За 7 дней ровно сбраживает до 12-13 градусов) на подогревателе 30 градусов!

Antixrist, ))))))) ты действительно веришь в то, что он самый мощный?  [

А что с этой делатьFrancih, 11 Дек. 15, 04:38

Посмотри на верхний слой браги и попробуй на вкус, если верхний слой осветляется и на вкус не сластит то однозначно гнать...если сластит, то тоже думаю гнать сейчас уже дрожжей нету смысла вносить еще...

Ребят всем спасибо, вчера пришел домой с работы, заглянул в бродилку, там все шевелитмя бурлит и пахнет достаточно приятно.....

Доброго времени суток всем. У меня непонятка... В понедельник ставил сахарную в 30л. И 20л.- балончиках. Кароче, в трицашке бродит еще , пахнет нармально, а в двадцатике нет брожения и на вкус мерзкая! Хотя вчера шумели оба  на равне. И пропорции одинаковые в них. Может заразил, и она прописал?

Может заразил, и она прописал?паха пахан, 11 Дек. 15, 15:48

Сахарную заразить проблематично. Если сладости нет, гони.

и на вкус мерзкая!паха пахан, 11 Дек. 15, 15:48

Как сладость и вкус проверяешь?
Если пальцами туда тыкаешь, то весьма мог занести гадость и брага прокисла...
Кстати, всегда так же считал, что сахарную испортить, прокиснуть, заразить... и т.п. невозможно! Но не фига не так!
Летом, просто в лёгкую, уже пару лет по не понятным причинам, но скисает... Бродит- бродит и под конец херак... завоняла. Перегонять и чистит смысла нет! Не знаю, может на колонне и что-то можно сделать, но для дистиляции- проще вылить...
Это я к чему, сейчас и не лето, но если брага стоит в помещении тёплом или подогревается, то весьма вероятно и скисание...
И вообще, есть такая поговорка. Если у тебя не скисала сахарная брага- то ты ещё не самогонщик!

Если у тебя не скисала сахарная брага- то ты ещё не самогонщик!Pahello, 11 Дек. 15, 22:26

А если скисла-тормоз 

До фига тут факторов ,у некоторых без антибиотиков зерновые не скисают .

Кароче, в трицашке бродит еще , пахнет нармально, а в двадцатике нет брожения и на вкус мерзкая!
паха пахан, 11 Дек. 15, 15:48

Если на вкус кисло-горькая перегоняй. Может навеска дрожжей разная или чего ещё.

Летом, просто в лёгкую, уже пару лет по не понятным причинам, но скисает... Бродит- бродит и под конец херак... завоняла.Pahello, 11 Дек. 15, 21:26

Pahello,сам наблюдал скисание сахарной браги у соседа...Сначала не поверил,а понюхал,попробовал с ложечки,бросил щепотку соды.Полное уксусно-кислое скисание.
Сам всегда предохранялся от этого вот такими нехитрыми способами.
1.На сахаре всегда есть микрофлора,которая кушает сахар,а спирт не вырабатывает.Пэтому,сахар всегда нагреваю в небольшом количестве воды до кипения в емкости,где происходить брожение.Убиваю сразу двух зайцев-убиваю микрофлору на сахаре и на бродильной емкости(у меня ведро-18л).
2.Емкость с брагой всегда накрываю,чтобы плодовая мушка(которая вызывает скисание),не попала в брагу.
3.Брагу пробую  только чистой ложкой.

Ребята ну элементарная чистоплотность должна быть, особенно ели сахарная с добавками зерна или солода, ну вы что? чисто сахар скис это вопрос к сахару, сейчас это вообще не новость сахар стал говенный, кто и как его производит и каким способом не известно.

Pahello, Ты не понял меня 

Я о себе говорил -у меня все скисало 

С чего вы взяли что она у него скисла?  Из за этого? -

на вкус мерзкая!паха пахан, 11 Дек. 15, 15:48

Он же не сказал, -кислая! Не известно что за ёмкость? Мытая, не мытая? Да и тут не понятно! -

пропорции одинаковыепаха пахан, 11 Дек. 15, 15:48