Приготовление сахарной браги

мне показалось мало моей браги на малине и диких дрожжах,вот поставил сахарную с добавлением, чудо сахарнойи ароматной  дыни.
разбил блендером 1кг. мякоти и влил в в уже отбродившую сутки брагу (5кг сахара).как и чего выйдет отпишусь.
может кто пробовал такие кандебоберы делать ? это я в память о израильской "стопке" кто помнит.

Изобретаю потихоньку бродильную емкость, решил привязать к ней реле времени, для автоматического перемешивания браги. К знатокам вопрос, какой период лучше всего подобрать для сахарной браги, ну там например 2 часа стоит, потом 15 минут перемешивается и дальше по кругу. Желательно с обоснованием Спасибо

Есть мнение что лучше не мешать- а аэрировать. Потому что во первых проще, аквариумных аэраторов куча. Во вторых постоянно, в третьих насыщает кислородом лучше, а дегазирует не хуже... А пользу от перемешивания уже дохлых дрожжей с живыми пока никто не обосновал.

подскажите сколько градусов должно быть в хорошей браге из сахара

подскажите сколько градусов должно быть в хорошей браге из сахараДжи, 16 Окт. 12, 21:29

Джи в хорошо отбродившей браге должно быть 12% оборотов,но это если у тебя обычные дрожжи,есть еще винные и турбо на них и 16% оборотов и более может быть.

что за турбо так и называются турбо??

Джи [сообщение #11392160]

а если добавить больше дрожжей ?? эфект будет ??

Изобретаю потихоньку бродильную емкость, решил привязать к ней реле времени, для автоматического перемешивания браги. К знатокам вопрос, какой период лучше всего подобрать для сахарной браги, ну там например 2 часа стоит, потом 15 минут перемешивается и дальше по кругу. Желательно с обоснованием Спасибо
Tier_zNet, 16 Окт. 12, 11:30

При нормальных дрожжах и нормальной температуре брожения перемешка ни к чему, я вижу в прозрачных бутылях как бродит брага, в первые трое суток это вулкан, ягода в браге за минуту раз 10 поднимается и опускается, а вот после полной остановки брожения перед закладкой бетонита, лучше хорошо взболтать брагу, что бы удалить из нее газ. Я обычно встряхиваю бутыль минут 5, пока при открывании пробки перестает выходить лишнее давление, вот тогда можно минут на 5-10 включить любой миксер, если неохота или невозможно из - за большого объема так сделать.

а если добавить больше дрожжей ?? эфект будет ??Джи, 16 Окт. 12, 22:35

Джи добавление дрожжей ничего не изменит,разве что брага при перегоне будет больше вонять от большого количества дрожжей,делай лучше по технологии 1 кг сахара 4 или 4,5 литра воды плюс 100 грамм дрожжей прессованных,если дрожжи сухие тогда 10 грамм дрожжей на 1 кг сахара 4 или 4,5 литра воды.

ок! попробую

Есть мнение что лучше не мешать- а аэрировать. Потому что во первых проще, аквариумных аэраторов куча. Во вторых постоянно, в третьих насыщает кислородом лучше, а дегазирует не хуже... А пользу от перемешивания уже дохлых дрожжей с живыми пока никто не обосновал.
Chhag, 16 Окт. 12, 18:45

Как так аэрировать брагу? Гидрозатворы городят не для того разве, что бы перекрыть доступ кислорода к браге?

При нормальных дрожжах и нормальной температуре брожения перемешка ни к чему, я вижу в прозрачных бутылях как бродит брага, в первые трое суток это вулкан, ягода в браге за минуту раз 10 поднимается и опускается, а вот после полной остановки брожения перед закладкой бетонита, лучше хорошо взболтать брагу, что бы удалить из нее газ. Я обычно встряхиваю бутыль минут 5, пока при открывании пробки перестает выходить лишнее давление, вот тогда можно минут на 5-10 включить любой миксер, если неохота или невозможно из - за большого объема так сделать.
ВИКТОР50, 16 Окт. 12, 22:39

Предположим хочу это сделать для ускорения процесса, но не хочу ставить емкость в стиральную машинку В любом случае это уже собрано, так что интересуют именно временные паузы.

Предположим хочу это сделать для ускорения процесса,Tier_zNet, 17 Окт. 12, 05:44

Я пробовал перемешивать позже от этой затеи отказался. Если брага отбраживала у меня за 5 суток, то с мешалкой отбродила за 4 суток с копейками. Из за одного дня имхо городить не стал, так как никуда не тороплюсь. В выходной брагу поставил, к следущим брага готова к перегонке - вполне устраивает! Единственный эффект который был на пользу - это к окончанию брожения брага уже была дегазирована. Сейчас просто в конце бросаю помпу на 3-4 часа и брага дегазирована! Ну а если есть желание сделай постоянным перемешивание, потом попробуй с часовым интервалом и т.д. - возможно что то для себя подберешь оптимальное!

В любом случае это уже собрано, так что интересуют именно временные паузы.

. Из за одного дня имхо городить не стал

раз сделал,то убедись теперь сам.
аэрировать можно только по окончанию процесса брожения(дегазировать),еще в начале его минут 10-15,а вот в середине процесса - расточительство (а вот от чего это так ,читай форум)

после полной остановки брожения перед закладкой бетонита, лучше хорошо взболтать брагу, что бы удалить из нее газ.ВИКТОР50, 16 Окт. 12, 22:39

А я обычно декатирую в куб, нагреваю до 50*С и декатирую обратно для добавления бентонита. Нагревание убивает дрожжи и частично дегазирует, прогон через трубочку оставшийся газ убирает, после этого бентонит осветляет до состояния слезы за пол часа. Вот это- 15 минут с момента добавления, контрольный отбор в бутыль.

Как так аэрировать брагу? Гидрозатворы городят не для того разве, что бы перекрыть доступ кислорода к браге?Tier_zNet, 17 Окт. 12, 00:44

Да забудь ты про гидрозатвор на браге, это не вино месяц играющее. Поставь две бражки, с затвором и без одинаковые- и проверь выгон спирта в конце. Разницы нет никакой, я проверял.
От гидрозатвора есть только две пользы. Первая- воняет меньше, но если выводить трубочку в окно то еще меньше. Во вторых можно уезжать куданить- под затвором и месяц простоит брага отыграв... но вонять будет больше. А ежели отыграло и перегнал- гидрозатвор излишество.

Ну и по поводу аэрации. Используя аквариумный нагреватель (30 а не 28гр), аэратор, приготовив брагу из 100гр сельфвелюра, 5кило сахара, 22литров воды, 2мл витамина В, ложки соли, двух мела и ложки суперфосфатки,  пару капель оливкового масла, пол печенюхи, я получил полностью выбродившую брагу за 52 часа, (никаких гидрозатворов) отобрал 2,880 АС
После чего убрал аэратор, витамины, мел, удобрения, сахар-вода по общему объему 25 литров теперь, и получаю около 2,700 АС за 72-80 часов брожения. Что мне удобнее.

А что если аэратор немного разобрать и в то место где он забирает воздух с атмосферы, надеть шланг и запихнуть его в бродильную емкость, дабы он не кислородом бражку булькал, а собственной углекислотой, какие мысли на этот счет?

Мыслю что почему бы и нет? будет ли толк- неизвестно, но вреда не должно быть, попробуй.
Впрочем для ускорения процесса ИМХО лучше поставить еще две емкости браги, с интервалом в сутки от первой- процесс станет непрерывным

раз сделал,то убедись теперь сам.гора, 17 Окт. 12, 14:50

В чём убедиться ?

дабы он не кислородом бражку булькал, а собственной углекислотой
Tier_zNet, 18 Окт. 12, 00:31

Что можно здесь ожидать:
- спиртовое брожение -брожение без кислорода, какой-то плюс здесь должен возникнуть,
- при брожении вместе с углекислотой выносится спирт, если закольцевать, тогда должен увеличится выход,
- не будет окисления уже наработанного этанола.
А вот насколько это существенно, проверить и не повредит.

Повторю вопрос( упрощу)...
Непрерывная циркуляция браги в период брожения УВЕЛИЧИВАЕТ или НЕТ скорость сбраживания?
Спасибо!
dimedrol, 14 Окт. 12, 00:34

Согласно химической теории Ю. Либиха молекулярные колебания белковых веществ передаются сахару, расшатывают его молекулу, превращая ее в молекулы спирта и диоксида углерода.