Приготовление сахарной браги

Мое мнение по химии - НЕ ПРИМЕНЯТЬ!( до последнего стараюсь найти методу уйти от химии)dimedrol, 14 Окт. 12, 00:34

Это бесчеловечно!

Непрерывная циркуляция браги в период брожения УВЕЛИЧИВАЕТ или НЕТ скорость сбраживания?dimedrol, 14 Окт. 12, 00:34

Да, равно как и игра на варгане и лунный свет. У мня и без мешалки интенсивно перемешивается:
Поставь бочку с небольшим уклоном и будет тебе перемешивание выделяющимся углекислым газом.

Углекислый газ угнетает дрожжи.В инструкции на турбо-дрожжи конкретно сказано-нельзя препятствовать выходу углекислого газа,емкость рекомендуют держать приоткрытой.Да и логичней-удалять продукты метаболизма.

Углекислый газ угнетает дрожжи.В инструкции на турбо-дрожжи конкретно сказано-нельзя препятствовать выходу углекислого газа,емкость рекомендуют держать приоткрытой.Да и логичней-удалять продукты метаболизма.
лесной, 18 Окт. 12, 22:11

Вот-вот! Для этого и стоит добавлять в брагу мелкодисперсный активированный уголь. Частички угля будут являться центрами газообразования. Это значительно облегчит выход углекислого газа из жидкости. Как результат - ускорение брожения.

Плюс  частицы угля будут выполнять роль носителей дрожжевых клеток.

А для этого есть МКЦ.

Первый раз ставил брагу. 20л фильтрованной некипячёной воды + 5.5кг сахара, 100г САФ-Левюра + 1\3 пачки "момента" + немного чёрного хлеба. Температура в комнате 22-25гр. Накрыто марлей и прикрыто сверху крышкой.

Идут шестые сутки. Вкуса сахара не чувствуется со вчерашнего дня. Последние 3 дня пузырей на поверхности нет, но брожение идёт.

Можно приступать к перегонке, или стоит подождать?

Последние 3 дня пузырей на поверхности нет, но брожение идёт.Sersenov, 19 Окт. 12, 02:06

Если бродит,то пусть дображивает.
На сахаре ни чего страшного,если день- другой постоит.
Сам увидишь,с верху пойдёт осветление браги.

Углекислый газ угнетает дрожжи.В инструкции на турбо-дрожжи конкретно сказано-нельзя препятствовать выходу углекислого газа,емкость рекомендуют держать приоткрытой.Да и логичней-удалять продукты метаболизма.
лесной, 18 Окт. 12, 22:11

Вот-вот! Для этого и стоит добавлять в брагу мелкодисперсный активированный уголь. Частички угля будут являться центрами газообразования. Это значительно облегчит выход углекислого газа из жидкости. Как результат - ускорение брожения.
Abettor, 18 Окт. 12, 22:21

Может что нибудь скажете о плюсах или минусах перемешивания браги помпой? Как вариант, постоянное перемешивание, либо перемешивание с четко выставленными паузами через таймер.

Доброго времени суток.

Вчера поставил сахарную брагу 46 литров, с помпой для постоянного перемешивания и аквариумным нагревателем, электронным термометром.
Дрожжи воронежские - 1 кг., сахара - 10 кг. (изюм запаренный кипятком - 300 гр.), вода - 35 литров. Все это дело в емкость 50ти
литровую с широкой горловиной и крышкой. Под гидрозатвор.
В первые 3-4 часа температура держалась 38*С, потом стала падать потихоньку, брожение бурное. Интересно за сколько выбродит?
Раньше ставил без всех этих электронных дивайсов, выбраживала за 6-8 дней и дня 3-4 осветлялась (ставил 18 литров браги).

zulo посмотри здесь про воронежские дрожжи [Кто какими дрожжами пользуется?. Страница 4]

Спасибо, почитаем.
Дело в том что у нас в городе только воронежские продают.
Поэтому и выбора нет.

А для этого есть МКЦ.gallich, 19 Окт. 12, 00:46

МКЦ не адсорбирует сивушные масла.

Я думаю перемешивание ускорит процесс(молекулярный обмен+дегазация).

лесной, относительно перемешивания для ускорения брожения существует множество разных "убедительных" мифов.
Наиболее известные:
- Покрутить брагу в стиральной машине пару часов и брага готова.
- Поставить бак с брагой на мощный трансформатор и через несколько часов брага готова.
Сказочники получают дивиденды только им известные, а у нас, практиков, ни одна такая сказочка не подтвердилась.
Дегазация при перемешивании действительно происходит, но при этом происходит небольшая потеря спирта.

Никто и не говорит,что брага будет готова через несколько часов,речь идет о 10-20%.Что касается потерь спирта-если крутить без фанатизма,либо циклично,то о потерях можно и не говорить,они будут ничтожны.
Про транс. я впервые услышал.Впрочем, если дабавить взвесь ферромагнетика,то можно достичь некоторого ускорения https://forum.homedistiller.ru/Smileys/#l.

Про перемешивание на форуме  действительно много писали.Вывод-да,несколько ускоряет,но это не стоит приложенных усилий.

но это не стоит приложенных усилий.лесной, 20 Окт. 12, 15:38

Совершенно верно!

Про перемешивание на форуме  действительно много писали.Вывод-да,несколько ускоряет,но это не стоит приложенных усилий.
лесной, 20 Окт. 12, 15:38

В инете кучу раз видел "рецепт браги за два часа" в стиральной машинке. По форуму искал - говорят, миф. Ну а реально пробовал кто-нить?
Ну два часа - конечно, перебор. Часов восемь?
Не пинайте ногами, интересно просто. Или действительно "утка газетная?"

janzalavski посмотри здесь [Брага за пару часов (вибрационный метод). Вопросы...]

"рецепт браги за два часа" в стиральной машинке.

janzalavski, ничего быстро и вкусненько не бывает ,тут нужно выбирать.