Приготовление сахарной браги

Здравствуйте уважаемые коллеги.
Хочу поделиться с вами своим открытием. Делаю сахарную брагу по классическому рецепту 1к5. Либо тоже самое на инверте. Дрожжи саф-левюр. Сахар гомельский, мелкий и белый, мне очень нравится. Новация заключается в том, что за 5 минут до введени в брагу дрожжей, я добавляю одну ампулу бифидумбактерина на 25 литров браги, и тщательно перемешиваю. Что это дает? Брожение идет несколько дольше обычного, где то на пару дней. Зато, самое главное, что не головы ни хвосты почти ничем не пахнут. Особенно головы. Набрал тут баночку голов, решил настоять по весне на молодых одуванчиках, для лечения суставов. Родственник из деревни, хотел у меня эти головы выпить, со словами, что у них в деревне обычный сэм в 100 раз хуже пахнет. Еле отобрал, соблазнив правильным напитком. Головы отбираю из расчета 50 мл на 1 кг сахара. И что странно, даже после первого прогона почти не пахнут. А после второго и третьего, запах очень приятный, никакого ацетона. Хвосты попахивают, но совсем малость. Без бифидумбактерина все запахи идут как обычно. Может все это мои глюки, но рекомендую попробовать.

Alex_Dist, коллега, это ты каждый раз битву у себя в бродилке устраиваешь: бифидобактерии против грибов Причем бактериям еще фору даешь Сравни выход с бифидами и без них. Думаю, удивишься.

не головы ни хвосты почти ничем не пахнут. Особенно головы.Alex_Dist, 25 Дек. 15, 19:29

Это значит только, что они по всему погону размазаны .Допускаю ,что набродить их может меньше ,но не настолько .Сделай пробу Ланга и все будет понятно [Проверка качества спирта. Проба Ланга.]

Сравни выход с бифидами и без них. Думаю, удивишься.capsolo, 25 Дек. 15, 18:40

Выход одинаковый, сравнивал уже. Почему я решил добавить бифидумбактерин? В молодости подрабатывал на квасном заводе. Так вот в квас всегда помимо дрожжей добавляли бифидумбактерин и молочнокислые бактерии. У меня брага с бифидумбактерином активно бродит 8-10 дней, даже очень активно, что возможно говорит о том, что дрожжи дружат с бифидобактерями. Хотя, я могу ошибаться.

Добавлено через 4мин.:

Это значит только, что они по всему погону размазаны .Допускаю ,что набродить их может меньше ,но не настолько .Сделай пробу Ланга и все будет понятноtexnar, 25 Дек. 15, 18:48

Возможно вы и правы. Но почему в случае, когда брага без бифидумбактерина, головы и хвосты смердят как обычно? Проба Ланга нужная вещь, но заморачиваться лениво. Сэм на бифидумбактерине пахнет и пьется хорошо, голова не болит даже с литра. Правда, я еще готовый сэм через БАУ прогоняю.

Ребят, подскажите, пжалста.

Вводные данные:
1. Брага 24л с соотношением 1:5;
2. Планирую гнать во вторник-среду. Надеюсь, выбродит;
3. Куб объёмом 12л. Заливать буду 8;
4. Гнать буду 2 раза.

Вопрос, как посчитать или сколько снимать голов со 2 гона после 8л браги на первом?

Господа, у кого есть возможность, взвесьте, пожалуйста 1ч.л. без горки (по края) карбамида. Сколько в ней граммов помещается?

Суровый Челябинский Мужик,они обе чайные...

Суровый Челябинский Мужик,
Та, что меньше 2.2гр., что больше 5.1гр

Парни,извините,если вопрос не в тему,но искать другую нет времени,Новый год на носу,а у меня приключение.Суть такова:гоню уже года три,и всё всегда было ОК,а в этот раз поставил сахарную брагу,из расчёта ,где-то,4,5л воды на 1кг сахара.Запустил всё это дело.дней 5 бродило,всё ОК,и вдруг замерло.Померял виномером - 10% всего.Я думал,что перегрел помещение....Ну что делать,запустил туда ещё порцию дрожжей,и......Никакого результата.Стоят мои унылые баки.не булькают.Бражка сладкая,сцукко....SOS,други,что делать????!!!Да,добавлю,дрожжи спиртовые,беру одни и те же всё время .

дрожжи спиртовые,беруВячеславич, 27 Дек. 15, 13:49

Да уж, дрожжики-то батькины хреновастенькие

Вячеславич, поскольку метаться уже поздняк, Кидани других хоть прессованых хоть Сафа. Только однозначно рабочих, разброди.

Теперь основной вопрос, А КАКОВА БЫЛА БРАГА НА ВКУС после 5 суток интенсивного брожения?Вадим П, 27 Дек. 15, 12:13

Ответ в моём вопросе.

Кидани других хоть прессованых хоть Сафа. Только однозначно рабочих, разброди.Владимир 1970, 27 Дек. 15, 12:18

Попробую,Володь,спасибо.....Давненько я тут не был...Думал АлексеюТ позвонить,да постеснялся беспокоить Вопрос,почему остановились-то?...Неужели,вместо спиртовых какие-то винные подсыпали?....А если попробовать ещё водой разбавить,могут проснуться,или они не в анабиозе,а сдохли?
P.S. Спасибо.ребят,за ответы.

Вячеславич, Белоруссие тоже сбраживали но навеску увеличил в 2,5 раза

Белоруссие тоже сбраживали но навеску увеличил в 2,5 разаtexnar, 27 Дек. 15, 12:46

Кто сбраживал и какую навеску??? %D

Вячеславич,  Я ,пару лет назад, тк подогнали пачку. Стандарт в 20гр на кг не пошло толком, и сделал 50гр на кг сахара ,еще неделя ,но выбродила брага .Больше с ними не связывался.

Не знаю,я ими всё время пользуюсь и ни разу осечек не было.По времени долго бродят - это да.Но я это отношу к t* режиму - прохладно у меня везде,особенно в осенне зимний период.Ну и сыплю я их 100 гр на 5.а то и 6 кг сахара.Выбраживало всегда.А тут такая напасть под праздник.

Больше с ними не связывался.texnar, 27 Дек. 15, 13:04

Кстати, тут на форуме я не один раз видел негативное отношение к этим дрожжам.


Добавлено через 2мин.:

.Выбраживало всегда.А тут такая напасть под праздник.Вячеславич, 27 Дек. 15, 13:13

Наверное, партия неудачная попалась, раз всегда было нормально. А другие не пробовал?

А другие не пробовал?Вадим П, 27 Дек. 15, 13:15

Да до других,Вадим,из моего колхоза ещё добраться надо.Эти-то заранее завезённые.
Ладно,буду пробовать варианты.Спасибо всем ещё раз.

Один раз покупал эти дрожжи, белорусские. Всё тоже самое, брага не выбродила даже через две недели. Больше их не беру.Но слышал от многих людей, что дрожжи замечательные и пользуются только этими дрожжами. Может подделка, или качество производителя непостоянное.