Приготовление сахарной браги

Первый раз  ЗА ДВОЕ СУТОК!!!berezikoff, 21 Дек. 15, 21:50

Забыл сказать, что из зерна сделал ЗС.

Забыл сказать, что из зерна сделал ЗС.berezikoff, 23 Дек. 15, 23:20

Что за термин - ЗС

Что за термин - ЗСВадим П, 24 Дек. 15, 11:00

зеленый солод

зеленый солодsnab, 24 Дек. 15, 11:01

Игорь, спасибо большое, я догадался. Это я написАл, что бы Дима, в дальнейшем, расшифровывал свои собственные сокращения, ведь в словаре форума такого словосочетания "нЕтути".

(Может невнимательно посмотрел, такое тоже бывает).

сколько ставил на турбо48 всегда недоброд брага всегда сладковатая.seleta, 23 Дек. 15, 19:47

Аналогичная проблема. До полного выброда так ни разу и не дожидался, всегда перегоняю чуть сладковатую.Сейчас померял поставленную в прошлую субботу. Стояла при комнатной Т. Крепость 8, сахара чуть более 5%. Хрень какая-то, я уже надеялся всё перегнать, на 100% был уверен даже кастрюльку на газ поставил бентонит разводить. Засунул в бочку рыбий обогреватель. Ждём-с ещё сутки.

До полного выброда так ни разу и не дожидался, всегда перегоняю чуть сладковатуюЗабаненный, 24 Дек. 15, 12:53

И нафига, пардон, такие дрожжи?

Не известно что бы было с обычными. Так-ото у меня брага стоит на даче неделю где Т +15. ))

Ну если

До полного выброда так ни разу и не дожидалсяЗабаненный, 24 Дек. 15, 12:53

я бы попробовал хоть раз другие дрожжи. 

Мне совершенно непонятно, зачем ухудшать вкусовые качества продукта, из-за долгого брожения, в угоду ненужному увеличению крепости браги.Вадим П, 23 Дек. 15, 21:45

День добрый. Прямо еле успеваю следить за веткой... Уже много раз здесь было сказано, что быстрое брожение есть гуд. Расскажу, как у меня... Перегон я могу делать только в будни. И т.к., что первый, что второй у меня занимает по времени где-то семь часов (обычный дистиллятор с сухопарником), то если начинать в шесть вечера, заканчиваешь где-то к 1.30 ночи... Это я к чему. Если удаётся сбежать пораньше с работы и с шести начать, то сразу перегон... По этой причине, чтобы всегда была брага, я держу три бутыля 19-ти литровых. Один бродит, второй дображивает, третий отбродил, да так и стоИт... Причем, это состояние моих браг постоянное в течение всего времени. К примеру, вчера одну выгнал, завтра на её место заряжу другую. Так вот... Бывает, что отбродившая брага (бродят от 7 до 10 дней, 1/5/20 питерских домашних сухих) стоИт недели две-три и так осветляется, что никакого бентониту и не надо. Из неё получается СС просто хоть пей с первого перегона. А иногда приходится сразу только отбродившую гнать. Тогда бентонит. Пробовал без него, получается чуть повонючей... Поэтому постулат "чем быстрее, тем качественнее" у меня имеет обратный эффект. Уважаемые профессора, где моя практика ошибочна? Ах да, конечным продуктом я и мои коллеги - алкоголики очень довольны... Спасибо.

Мое мнение, да по фиг отстоялась она или нет, главное что б выбродила.

Думаю в том, что не даёшь Браге самоосадиться.
Сколько себя помню, никто из знакомых "для себя" не гнал "вот прям сразу" после окончания брожения, а держали паузу для самоосаждения браги.

П.С. сам я только на следующей неделе буду приобщаться к дистилляции. Брагу только сегодня с утра поставил по стандартному рецепту и расчёту по "Бражному калькулятору".
Кстати, она на Пакмайе простой запустилась моментально.

Из неё получается СС просто хоть пей с первого перегона. А иногда приходится сразу только отбродившую гнать. Тогда бентонит. Пробовал без него, получается чуть повонючей...DVCH, 24 Дек. 15, 17:43

Дык,я не совсем понял, Вы что, сырец пьёте?
А если я неправильно понял и у Вас запах сохраняется и после второй дробной, причину нужно искать в ней. Правильная вторая дробная перегонка убирает все ненужные запахи, уж поверьте. Естественно, я говорю про колонну (любую, хоть БК, хоть РК).
Иными словами, запах сырца по барабану.


Добавлено через 4мин.:

сам я только на следующей неделе буду приобщаться к дистилляции. Брагу только сегодня с утра поставил по стандартному рецепту и расчёту по "Бражному калькулятору".SYMvlz, 24 Дек. 15, 18:20

Ух ты, вот оно как!
А просто пропорцию 1кг/5л/20-25г слабО выдержать и про температуру не забыть?


Добавлено через 4мин.:

Сколько себя помню, никто из знакомых "для себя" не гнал "вот прям сразу" после окончания брожения, а держали паузу для самоосаждения браги.SYMvlz, 24 Дек. 15, 18:20

Это совершенно не важно. Если полностью выбродила, но пузырьки присутствуют, без разницы. Я уже писАл 100500 раз, что мы конденсируем ПАР а не взвесь, поэтому достаточно перелить в куб через тряпочку (бязь), чтобы посторонние частички туда не попали (иначе они могут пригореть ко дну).

Да собственно, по "калькулятору" я только соль, карбамид и пеногаситель дабавил, так что, каноны соблюдены.

Добавлено через 3мин.:

И да, колонны мне пока не интересны.
Хочу дистиллят нормальный.

Pahello, Турбики турбикам рознь. Их много разных, но реальные( из личного опыта)те, которые в серебристой упаковке с надписью ВВЕ 90 гр. Но я сегодня глянул, они уже 260 руб. Ну нафиг такие эксперименты. Я лучше наоборот попробую на дешевых, которых по 100 гр. на 1 кг. сахара надо. Ни разу на них не ставил. Саф, турбо, и давно на пакмайю перешел, а теперь на бекмайю. Вот прямо сейчас и пойду покупать, после завтра поставлю.

колонны мне пока не интересны.Хочу дистиллят нормальный.SYMvlz, 24 Дек. 15, 18:36

Вы всё-равно придёте к колонне, например, насадочной. На ней получается высококачественный дистиллят. Дело всё в том, что тепломассообменные процессы возможны только в колонне (я имею ввиду любую, плёночную, насадочную, тарельчатую и т.д.), поэтому альтернативы просто нет.
А дистиллятор имеет слабую разделяющую способность. Можно лишь уменьшить концентрацию вредных веществ, но она, всё-равно, будет несоизмеримо выше, по сравнению с колонной.

Может ты и прав, но пока мест "сам себе" шишки понабиваю.
Жизнь - штука непредсказуемая...

Может ты и прав, но пока мест "сам себе" шишки понабиваю.SYMvlz, 24 Дек. 15, 18:50

Серёж, дистиллятор тебе всё-равно будет нужен для первого недробного перегона с браги на сырец, поэтому параллельно можешь сразу делать простенькую колонну. На колонне первый недробный перегон не делают, иначе насадку загубишь.

"чем быстрее, тем качественнее" у меня имеет обратный эффект.DVCH, 24 Дек. 15, 17:43

Никакой он не обратный! Брожжи своё дело сделали за 4 дня и сдохли... На дно легли.... И будут там лежать хоть 2 месяца. Процесс завершён, они набродили только спирт.
А если бродит 2 недели, то хз что они там набраживают...
у тебя бродили! 4 дня, а не 2 недели!

Турбики турбикам рознь.захарка, 24 Дек. 15, 18:43

Вроде ни я об них спрашивал...
Но к тому и вёл, зачем покупать дорого, если в 13 раз дешевле можно купить... А выход и сроки те же?

Мне совершенно непонятно, зачем ухудшать вкусовые качества продукта, из-за долгого брожения, в угоду ненужному увеличению крепости браги.Вадим П, 23 Дек. 15, 21:45

Для этошо-то как раз и существуют высококачественные штаммы дрожжей, которые за столь же короткий срок страживают более крепкую брагу. У меня гидромодуль 1:3.5 на шведских полностью выбраживает за 4 суток. И брага куда менее вонюча. Работатьс ней одно удовольствие.

Pahello, Извини, просто обобщил все второпях. По турбо было так, 5 кг. сахара, 15 л воды, бродило 4-5 дней. По выходу честно, не скажу, т. к. только начинал, и за АС не следил, не считал. Но сладости не ощущалось. Много и хорошо. Теперь конечно подход другой. Вот и хочу прессованные попробовать. Есть какие нибудь рекомендации по названиям прессованных?