Приготовление сахарной браги

вандал, [Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода]

texnar, Так там про дикие дрожжи разговор идет. А я спрашиваю есть ли смысл насыпать килограмм солода (пилсен пивоваренный например) в брагу, даст ли это что-то на выходе?

вандал, Там уже многие к чкд перешли ,последняя тенденция ;1 кг сахара, 1 кг зеленого солода, 5л воды, капсула доксициклина на 20-30л ,и 20гр сухих или 100гр пресованных на кг сахара .С зерна сливают брагу 2 раза, при следующих постановках уменьшая сахар на 10% .Третий перегон с зерном. Выход 0,7 л ас с кг сахара.
Ферментированный солод и пивоваренный ,дорогое удовольствие ,и гнать паром придется. Тут уже другие технологии.

nsv121, texnar, ещё раз. Насколько я понял в брагу на 25 л предлагается добавить 1 ( один) кг молотого солода пивного и дрожжи культурные в количестве достаточном для брожения и без него. Есть ли смысл в этом? Нафига так? Я в сомнении, что 1 кг солода даст вкус в конечном продукте. Тут же нельзя ссылки размещать на сторонние ресурсы? Скорее всего нет, но вы можете посмотреть сами, благо, все прекрасно знают где смотреть, уж по новосибирску-то точно.

Кило солода на 25 литров ни фика не даст.

Насколько я понял в брагу на 25 л предлагается добавить 1 ( один) кг молотого солода пивного и дрожжи культурные в количестве достаточном для брожения и без него.вандал, 21 Дек. 15, 15:05

Это только если как подкормку ,и тогда лучше зеленый солод-дешевле, при том же результате ,а если для ароматного дистилята то

1 кг сахара, 1 кг зеленого солода, 5л воды, капсула доксициклина на 20-30л ,и 20гр сухих или 100гр пресованных на кг сахараtexnar, 21 Дек. 15, 14:42

Я ставил опыты совместному брожению дрожжей от разных производителей. Так вот нифига они не дерутся. Чтобы дрожжи подрались, необходимо иметь разные виды дрожжей. Да где же такие достанешь? В обычных магазинах такие не купишь. Дрожжи, которые мы используем, это Saccharomyces cerevisiae. У кого другие?Abettor, 20 Дек. 15, 20:19

У меня есть хересные saccharomyces beticus английские с бирмашины-урал.
Сам провести опыты не смогу, но готов подарить упаковку ради науки Живу в районе УПИ

Вадим П, По твоему способу с настойкой на Ржи, делалась всегда 3е суток. В этот раз в  субботу поставил, добавил  карбамида(4гр/кило)-сейчас уже сбродило. Первый раз  ЗА ДВОЕ СУТОК!!! Дрожжи прессованые. Не тороплюсь, пускай ещё сутки постоит.

Вадим П, еще всё.бродит.уже слабо , но шипит, пузырьки идут. Если брага не добродила, то бентонит не сработает?

бентонит не сработает?паха пахан, 22 Дек. 15, 07:35

Объясни, Зачем ты им пользуешься?

berezikoff, ну после бентонита сырец получается не такой ванючий и мути нет вообще, хотя выгоняю почти до 0

Вадим П, еще всё.бродит.уже слабо , но шипит, пузырьки идут. Если брага не добродила, то бентонит не сработает?паха пахан, 22 Дек. 15, 07:35

Главный критерий - полное отсутствие сладости. Если горчит, или кислит, или вообще нет никакого вкуса, можно гнать смело, а если чувствуется сладость, то будет недобор, пропорционально концентрации этой сладости. Все остальные критерии вторичны.
Бентонитом вообще не пользуюсь, так как не вижу в нём никакого смысла. Мы ведь конденсируем не взвесь, а пар. Достаточно просто слить брагу через тряпочку. Более того, сырец у меня практически не имеет противного запаха.

ну после бентонита сырец получается не такой ванючий и мути нетпаха пахан, 22 Дек. 15, 08:10

Было бы справедливо Если бы ты делал один погон, А так 2й погон Всё исправит, просто танцев будет меньше с бубном

Бентонитом вообще не пользуюсь, так как не вижу в нём никакого смысла.Вадим П, 22 Дек. 15, 09:21

Аналогично, и я не пользуюсь. Пробовал Зооником пару раз осаждать. Сильной разницы не увидел. Пакет уже год стоит на балконе.

практически у всех остаются дрожжи какой то марки ,не выкидывать ведь вот и смешиваем что здесь такого (опыт не опыт).seleta, 22 Дек. 15, 12:27

Редко, но бывает и такое. Результат может быть не очень, но работает.


Добавлено через 2мин.:

всегда можно пойти и прикупить нужное количество таких же.Вадим П, 22 Дек. 15, 12:49

Сейчас это не работает, стало хуже, берем по случаю запас на 2 года.

seleta, Не смешивал дрожжи ни раза, просто такой эксперимент мне никаких преференций в деле не даст. Представь, осталось 50гр сухих, а на 35л бочку под сахар мне нужно 100гр. Ситуация, конечно ,для меня не реальна, но кто то, допустим ,сыпет по 15гр и ставит по 750 гр сахара. Просто 2 варианта, не рассматривая ,что снова их купить.
1 Поставить с половинной навеской и подождать подольше ,дня на 3-5, пока выбродит .
2 Поставить хос на муке -там и этого хватит.
А смешивать и ждать неизвестного результата, мне просто в голову не придет ,тем более, сомнительно, что такая же ситуация повторится снова, а  то ,что улучшения не будет ,по сравнению с одним из штаммов ,и так понятно.
А если 5гр осталось ,то 50 копеек могу и выкинуть -за такую сумму задницу рвать не буду.

а поначалу?seleta, 22 Дек. 15, 13:51

лично мое имхо - по началу, вся беда новичков от непонимания и желания получить продукт с какой-то приятной органолептикой сразу, начитавшись кусками фраз, то об инверте, то о добавках, то еще о каких шаманских танцах с бубнами и без , что вызывает безумные желания пихать что-то дополнительное в брагу. Так бывает, что органолептика улучшается, но крайне редко случаются чудеса. Почему? Так и ответ вроде как на поверхности - ПРОСТО потому что продукт, полученный, мягко говоря не очень...! И начинают вкрадываться сомнения, а может этого добавить, или этого..? Да в большинстве случаев ненормально получается, опять же, просто потому, что в брагу напихано куча различных ингредиентов, имхо еще раз!
Отсюда крайне простой, но в тоже время сам собой напрашивающийся вывод делаю - надо научиться делать самую примитивную брагу так, см.первый пост этой темы:

Собственно основной рецепт браги из сахара сводится к пропорции: на 1кг сахара, 4,5 литра воды и 20гр сухих или 100гр прессованных дрожжей (сейчас всё больше форумчан пришло к пропорции на 1кг сахара 5л воды)0leg, 16 Марта 12, 22:37

, чтобы получилось по срокам, по крепости выхода, как по букварю, без всяких лишних телодвижений. И НИЧЕГО лишнего, сахар, дрожжи и вода, всё!!! по температуре понятно, что не на мороз выставить))) 
А уж потОм, обкатав технологию, получать НОРМАЛЬНЫЙ, питкий, не вызывающий отрицания продукт. И да, из сахарной браги, это вполне себе возможно. Тем соответствующих по форуму достаточно, нужно лишь уметь читать и желать повторить. К примеру: Дробить или нет, Лабораторные исследования, Водка из сахара

Вадим П, маленько сластит ешо. А может.грамм 100 пресованых разбодить и добавить? Получится ускорить процесс или уже поздняк?

паха пахан, у тебя там уже разброженных, да поболе 100 работают. Лучше их оживить, подогреть, да потрясти.
Старые дрожжи (если ты их не сварил как-нибудь) всяко лучше молодых, необстрелянных.

А может.грамм 100 пресованых разбодить и добавить?паха пахан, 22 Дек. 15, 16:38

Паш, Дима (vdv) правильно говорит. У тебя там и так их достаточно. Я бы чуть температуру увеличил и всё.


Добавлено через 3мин.:

А вот не буду чистить. Пусть весь форум видит, как два взрослых дяденьки друг друга субстанцией поливали, и пусть каждый услышит, чем они теперь пахнут.vdv, 22 Дек. 15, 15:15

Дима, тебе, конечно, виднее. Однако, если ты проследишь хронологию, то такие термины, как троллишь, поясничаешь, бред, чесать про собачьи миски, полегче и т.д. и т.п. были изначально инициированы не мной.


Добавлено через 16мин.:

Сейчас это не работает, стало хуже, берем по случаю запас на 2 года.земан, 22 Дек. 15, 13:20

У нас пока тьфу-тьфу-тьфу. В субботу был на рынке купил  2 пачки по 100г, по цене 30руб.

Добавлено через 7мин.:

Читал, спрашивал- как впрочем и все мы.berezikoff, 22 Дек. 15, 14:00

Конечно! И по телефону звонил и пробы отсылал. Спасибо АлексеюТ, Грише Магаданцу, Юре Габриэлю, покойному Сергею Тихоходу 4х4, Владимиру 1970, Александру956 и т.д. Всех, кто помогал, даже и не вспомнишь сразу, поэтому, кого не назвал, прошу не обижаться.